01020304
Maltodekstrin je vrsta hidrolize med ?krobom in ?krobnim sladkorjem
Opis
Maltodekstrin je nekak?en produkt hidrolize med ?krobom in ?krobnim sladkorjem. Ima lastnosti dobre fluidnosti in topnosti, zmerne viskoznosti, emulgiranja, stabilnosti in anti-rekristalizacije, nizke vpojnosti vode, manj?e aglomeracije, bolj?ega nosilca za sladila.
Maltodekstrin je polisaharid, ki se uporablja kot prehranski aditiv. Proizvaja se iz ?kroba z delno hidrolizo in je obi?ajno v obliki belega higroskopi?nega prahu, posu?enega z razpr?evanjem. Maltodekstrin je lahko prebavljiv, absorbira se tako hitro kot glukoza in je lahko zmerno sladek ali skoraj brez okusa. Obi?ajno se uporablja za proizvodnjo gaziranih pija? in sladkarij. Najdemo ga lahko tudi kot sestavino v razli?nih drugih predelanih ?ivilih.
opis2
Funkcija in uporaba
Delovanje maltodekstrina:
Maltodekstrin se uporablja kot poceni dodatek za zgo??evanje ?ivil. Uporablja se tudi kot polnilo v nadomestkih sladkorja in drugih izdelkih.
Uporaba maltodekstrina:
Maltodekstrin se uporablja v visokokakovostnih prehrambenih izdelkih, kot so:
- dieteti?na in otro?ka hrana
- nosilec za su?enje z razpr?evanjem
- me?anice juh in omak
- majoneza in prelivi
- ekstrudirani prigrizki
- kavarni prijatelji
- zamrznjena ?ivila
- za?imbe in za?imbe (pi??an?ji prah)
Specifikacija izdelka
Standardi kakovosti maltodekstrina (DE vrednost: 10-15)
| Postavka | Standardno | Rezultat pregleda |
| Videz | Bel prah z majhno rumeno senco nima fiksne oblike | Pass |
| Vonj | Ima poseben vonj po sladnem dekstrinu in nima posebnega vonja | Pass |
| Okusite | Sladkost ali malo sladkobe, nobenega drugega okusa | Pass |
| Vlaga, % | ≤6,0 | 5.5 |
| PH (v 50% vodni raztopini) | 4,0-7,0 | 4.9 |
| Reakcija joda | Brez modre reakcije | prehod |
| Deekvivalent, % | 10-15 | 12 |
| Sulfatni pepel, % | ≤0,6 | 0,26 |
| Topnost, % | ≥98 | 99.2 |
| Patogena bakterija | ne obstaja | Pass |
| Arzen, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
| Svinec, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
Standardi kakovosti maltodekstrina (DE vrednost: 15-20)
| Postavka | Standardno | Rezultat pregleda |
| Videz | Bel prah z majhno rumeno senco nima fiksne oblike | Pass |
| Vonj | Ima poseben vonj po sladnem dekstrinu in nima posebnega vonja | Pass |
| Okusite | Sladkost ali malo sladkobe, nobenega drugega okusa | Pass |
| Vlaga, % | ≤6,0 | 5.6 |
| PH (v 50% vodni raztopini) | 4,5-6,5 | 5.5 |
| Reakcija joda | Brez modre reakcije | prehod |
| Deekvivalent, % | 15-20 | 19 |
| Sulfatni pepel, % | ≤0,6 | 0,2 |
| Topnost, % | ≥98 | 99,0 |
| Patogena bakterija | ne obstaja | Pass |
| Arzen, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
| Svinec, mg/kg | ≤0,5 | Pass |