Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) je nekak?en visoko polimerni vlakneni eter, pridobljen s kemi?no modifikacijo naravne celuloze. Njegova struktura je v glavnem sestavljena iz enote D-glukoze, povezane z β (1→4) glukozidno vezjo. Raztopi se v hladni vodi, da nastane viskozna raztopina. Viskoznost raztopine je povezana z vitaminsko surovino DP (visoka, srednja, nizka) ter pogoji koncentracije in raztapljanja, na primer: raztapljanje in uporaba visoke stri?ne sile na raztopino, ?e je CMC nizek DS ali je substitucijska porazdelitev neenakomerna, potem nastane gelski agregat; Nasprotno, ?e sta visoka DS in substitucija enakomerno porazdeljena, nastane prozorna in enotna raztopina.