Na splo?no razvoja japonske industrije funkcionalne hrane ni mogo?e lo?iti od spodbujanja politik. Japonska funkcionalna hrana je razdeljena na specifi?no funkcionalno hrano, prehransko funkcionalno hrano in funkcionalno ozna?evanje hrane v treh kategorijah, izvajanje klasifikacije in upravljanja razvr??anja. Trg je zrel in se nagiba k nasi?enosti, japonska panoga zdravstvenega varstva pa ima tri prilagoditve politike. V primeru upo?asnitve rasti trga je raz?iritev praga politike spodbudila rast obsega industrije.

Zgo??evalec hrane je ena najpomembnej?ih pomo?nih snovi v ?ivilski industriji, ki ima predvsem vlogo stabilizacije oblike hrane pri predelavi hrane, kot je ohranjanje stabilnosti suspendirane ka?e, stabilnost stopnje gladkosti in stabilnost emulzijskega sistema.
Poleg tega lahko izbolj?a otip hrane ter stabilnost barve, arome, okusa in teko?ega stanja predelane hrane. Izrazita vloga zgo??evalca pri predelavi hrane se ka?e predvsem v naslednjih vidikih.

Ksilitol je neke vrste sladilo, ki se obi?ajno pridobiva iz naravnih rastlin in se pogosto uporablja v klini?ni praksi, na primer kot hipoglikemi?no zdravilo za bolnike s sladkorno boleznijo, pomo?no zdravilo za zdravljenje bolnikov s hepatitisom itd. Poleg tega se lahko ksilitol predela tudi v druge sladkorje, kot so sojina omaka in brezalkoholne pija?e. ?eprav se ksilitol pogosto uporablja, ga ni priporo?ljivo u?ivati ??v velikih koli?inah, saj ima lahko prevelik vnos ?kodljive u?inke na prebavni sistem, dihala, ko?o in druge vidike ?love?kega telesa.

Ekstrakcija stevia glikozidov se dose?e z namakanjem posu?enih listov stevije v vodi, filtriranjem, da se teko?ina lo?i od listov in stebel, ter nadaljnjim ?i??enjem z vodo ali ?ivilskim alkoholom – povsem tradicionalna metoda rastlinske ekstrakcije. Tako dobimo ?isto naravno in izjemno sladko sladilo, ki ga lahko u?ivamo vsak dan, ne da bi vplivalo na raven sladkorja v krvi - steviol glikozid.

Tradicionalna metoda proizvodnje inozitola je tla?na hidroliza. Zaradi dolgoletnih izku?enj z industrijsko proizvodnjo je metoda tla?ne hidrolize glavna procesna tehnologija, ki so jo sprejeli doma?i proizvajalci in se v proizvodnji nenehno izbolj?uje. Splo?ni postopek metode tla?ne hidrolize je naslednji: fitin (hidroliza) → hidrolizna raztopina (nevtralizacija, filtracija) → raztopina inozitola (odstranjevanje in koncentracija ne?isto?, kristalizacijsko centrifugiranje) → surovi inozitol (raztapljanje in odstranjevanje ne?isto?, kristalizacijsko centrifugiranje) → fini produkt. Med njimi sta dva klju?na koraka hidroliza in rafiniranje.

Eritritol ima dobro kristalini?nost in izjemno nizko higroskopi?nost. Ne vpija vlage ?e pri relativni vla?nosti 90 % in je zelo odporen na vro?ino in kislino. Topnost eritritola je nizka, le 37 % pri 20 ℃. Ko se raztopi v vodi, absorbira ve? energije, toplota raztapljanja pa je -97,4J/g.

Nevarnost vitamina D izvira iz hiperkalciemije (preve? kalcija v krvi), ki je glavni stranski u?inek prevelike koli?ine vitamina D. Hiperkalciemija povzro?a:

Hrana, bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in ma??obnimi hranili, bo pod delovanjem fizikalnih, kemi?nih in biolo?kih dejavnikov izgubila prvotno barvo, aromo, okus, obliko in razpadla, med katerimi je vloga ?kodljivih mikroorganizmov glavni vzrok za razpadanje in kvarjenje hrane.

Med pekovskimi izdelki veliko peciva in pi?kotkov vsebuje veliko olja. Nekateri od teh izdelkov imajo zelo nizko vsebnost vlage, staranje le malo vpliva na njihovo ?ivljenjsko dobo, ?arkost olja pa je glavni dejavnik, ki vpliva na njihovo stabilnost pri shranjevanju. V ...

Modificiran sojin fosfolipid, znan tudi kot hidroksiliran lecitin, je kemi?no modificiran sojin fosfolipidni produkt. Kot surovino vzame naravni fosfolipid s kemi?no modifikacijo, kot je hidroksilacija, nato s fizikalno...