Polifenoli ?aja so splo?ni izraz za polifenolne snovi v ?ajnih listih, ki so beli amorfni pra?ki, ki so zlahka topni v vodi, topni v etanolu, metanolu, acetonu in etil acetatu ter netopni v kloroformu. Vsebnost ?ajnega polifa...

Sukraloza ne sodeluje pri presnovi v ?love?kem telesu in je ?love?ko telo ne absorbira. Z ni?elno kalori?no vrednostjo je sukraloza idealen nadomestek sladkega za diabetike. Leta 1998 ga je revidirala in potrdila FDA. Lahko se uporablja kot univerzalni ...

Vitamin E je vrsta vitamina, topnega v ma??obi, ki lahko sodeluje pri razli?nih presnovnih reakcijah v telesu, se upira oksidaciji, izbolj?a delovanje jaj?nikov in prepre?uje obi?ajen spontani splav. Vitamin E ima tudi antioksidativne, vla?ilne in protisrbe?e u?inke, ko...

Inozitol lahko v kemiji obravnavamo kot ve?komponentni ogljikovodikov derivat cikloheksana. V teoriji obstaja 9 mo?nih izomerov, kot so mioinozitol, epiinozitol, inozitol morskega psa itd. Skoraj vsi ?ivi organizmi vsebujejo prost ali vezan inozitol. Inosi...

Surovine hialuronske kisline, primerne za ?ivila, se pogosto uporabljajo v razli?nih pija?ah in izdelkih za zdravstveno nego na ?ezmorskih trgih. Na Japonskem se hialuronska kislina ne uporablja samo v zdravi hrani, ampak se pogosto uporablja tudi v obi?ajnih ?ivilih, kot so pija?e, gumiji in ja...

?ajpolifenoli (TP) so splo?ni izraz za polihidroksifenolne spojine v ?aju, vklju?no s flavanoli (katehini), flavandioli, flavonoidi in fenolnimi kislinami. Katehini so vrsta pomembnih snovi v polifenolih ?aja, ki predstavljajo pribli?no 60 % do 80 % t...

Na podro?ju uporabe v hrani velja D-aluloza za enega najbolj idealnih nadomestkov saharoze zaradi visoke sladkosti, dobre topnosti, nizke vsebnosti kalorij in hipoglikemi?nih reakcij.

Trehaloza je tipi?en stresni presnovek, ki lahko v te?kih okoljskih razmerah, kot so visoka temperatura, velika nadmorska vi?ina, visok osmotski tlak in dehidracija, tvori edinstven za??itni film na povr?ini celic, ki u?inkovito ??iti strukturo biomolekul pred po?kodbami in ohranja ?ivljenjske procese in biolo?ke zna?ilnosti ?ivih organizmov.