V ?ivilski industriji se trenutno razvijajo in raziskujejo razli?ne uporabe trehaloze na podlagi njenih nereducirnih lastnosti, vla?ilnih lastnosti, odpornosti proti zmrzali, odpornosti na su?enje, visokokakovostne sladkosti, vira energije ter drugih funkcij in lastnosti. Izdelke s trehalozo je mogo?e uporabiti za razli?na ?ivila in za?imbe, kar mo?no izbolj?a kakovost hrane in pove?a njeno raznolikost ter spodbuja nadaljnji razvoj ?ivilske industrije.

Funkcionalne lastnosti trehaloze in njena uporaba v hrani: (1) prepre?uje staranje ?kroba, (2) prepre?uje denaturacijo beljakovin, (3) zavira oksidacijo in propadanje lipidov, (4) popravlja okus, (5) ohranja stabilnost tkiva in sve?ino zelenjave in mesa, (6) zagotavlja dolgotrajen in stabilen vir energije.