1.1 Opredelitev pojma "0 sladkorja" s strani svetovnih regulativnih organov

V skladu s kitajskim nacionalnim standardom GB 28050-2011 se lahko ?ivila z vsebnostjo sladkorja ≤ 0,5 g na 100 g/ml imenujejo "brez sladkorja".

Standard FDA: Prag za dovoljenje ozna?evanja "brez sladkorja" je enak kot na Kitajskem.

Posebne zahteve Evropske unije: Opozorilna izjava "Vsebuje sladila" mora biti ozna?ena hkrati.

1.2 Kemijska narava sukraloze

Kot spojina, pridobljena s kloriranjem saharoze (C12H19Cl3O8), ?eprav njena molekularna struktura izhaja iz sladkorjev,:

Ne prepoznajo ga ustne bakterije (ne povzro?a zobne gnilobe)

Stopnja absorpcije v tankem ?revesu

Glikemi?ni indeks (GI) je 0

Drugo poglavje: Razkritje proizvodnega procesa: Preobrazba iz laboratorija v proizvodno linijo

2.1 Preboji v klju?nih tehnologijah

Sodobna izbolj?ana razli?ica originalnega patenta podjetja Taylor's Company v Zdru?enem kraljestvu (1976):

Petstopenjska metoda kloriranja: Selektivna substitucija hidroksilnih skupin s tionil kloridom (SO2Cl2)

Kristalizacijsko ?i??enje: Z rekristalizacijo sistema metanol/voda je bila dose?ena ?istost 99,9 %.

Patentna ovira: Leta 2024 bo po vsem svetu ?e vedno 237 veljavnih patentov.

2.2 Inovacijske poti kitajskih podjetij

"Kombinirana encimsko-kemi?na metoda", ki jo je razvila industrija Jinhe:

Predobdelava s saharozno izomerazo

U?inkovitost kloriranja se je pove?ala za 40 %

Izpust odpadne vode na tono izdelka se je zmanj?al za 65 %

(Vstavite diagram poteka procesa: Tradicionalna metoda kloriranja v primerjavi s sodobnim ?istim proizvodnim procesom)

Tretje poglavje: Raziskava tr?nega kaosa: ozna?ene igre in kognitivni nesporazumi

3.1 Rezultati naklju?nega pregleda na platformah za e-trgovino

Med 120 izdelki "brez sladkorja", ki jih je leta 2024 testirala Zdru?enje potro?nikov:

17 % nezakonito dodanega eritritola in drugih sladil za polnjenje

Vsebovalo je 8 % neozna?enih me?anic sukraloze in kalijevega acesulfama.

3.2 Raziskave kognicije potro?nikov

Vpra?alnik, ki sta ga skupaj objavila ta ?asopis in Nielsen, ka?e (N=5000):

62 % potro?nikov meni, da ?0 sladkorja = popolnoma brez sladkorja?.

38 % jih je napa?no ocenilo, da bi sukraloza lahko zvi?ala krvni sladkor.

Le 9 % razume specifi?en pomen vrednosti ADI

?etrto poglavje: Okrogla miza medicinskih strokovnjakov: Kje je varnostna meja?

4.1 Nova odkritja v raziskavah metabolizma

?lanek iz leta 2024 v podrevi Cell Univerze Johns Hopkins je poudaril:

Dolgotrajno u?ivanje ve? kot dvakratnega priporo?enega dnevnega vnosa lahko spremeni β-raznolikost ?revesne flore.

Vendar ni bilo pomembne korelacije z inzulinsko rezistenco (p > 0,05).

4.2 Predlogi klini?nih nutricionistov

Profesor Yu Kang, direktor oddelka za klini?no prehrano v bolni?nici Pekin?ke univerze za medicinske znanosti, spominja:

Bolniki s sladkorno boleznijo ne smejo zau?iti ve? kot 10 majhnih vre?k (1 g) sladil na dan.

Naravne sladke snovi bi morale biti prednostne za otroke in nose?nice.

Pozornost je treba nameniti razgradnim produktom pe?enih izdelkov pri visokih temperaturah

Peto poglavje Prihodnji trendi: Vzpon sladil tretje generacije

5.1 Preboji v tehnologiji biosinteze

Univerza Jiangnan je z uporabo Pichia pastoris proizvedla "sladki protein Brazzein"

Stro?ki so se zni?ali na 1,8-krat v primerjavi s sukralozo (15-krat v letu 2023).

5.2 Globalni politi?ni trendi

Evropska unija namerava sukralozo vklju?iti na seznam aditivov, ki zahtevajo posebno opozorilo.

Kitajska nacionalna zdravstvena komisija revidira "Standard za uporabo aditivov za ?ivila".