Sladkor je znana in kompleksna tema v na?em vsakdanjem ?ivljenju. Od obi?ajne saharoze in fruktoze do malo znane D-manoze bomo danes govorili o skromni, a zelo potencialni zvezdi – D-manozi.

D-manoza se morda sli?i kot neznano ime spojine, vendar je v resnici naravna heksoza, ki jo v naravi pogosto najdemo. Za razliko od saharoze in fruktoze D-manoza postaja vse bolj znana zaradi svoje edinstvene sladkosti in ?tevilnih zdravstvenih koristi. Njena sladkost je pribli?no 60 % sladkosti saharoze, je nizkokalori?ni funkcionalni sladkor in je nedvomno dobra izbira za sodobne ljudi, ki si prizadevajo za zdravo prehrano.

D-manoza ni le prijetnega okusa, temve? je izjemna tudi njena uporabna vrednost. Na podro?ju prehrane se lahko uporablja kot nizkokalori?no sladilo za proizvodnjo razli?nih zdravih ?ivil; hkrati se zaradi svojih antioksidativnih, protivnetnih in drugih lastnosti pogosto uporablja kot vla?ilna in anti-aging sestavina v kozmetiki. Na podro?ju medicine je pokazala neverjeten potencial, ?tudije pa so pokazale, da lahko D-manoza zmanj?a vnetne ?revesne bolezni, zdravi revmatoidni artritis, prepre?i astmati?no vnetje dihalnih poti in celo poka?e dobre rezultate pri zdravljenju raka in prirojenih motenj glikozilacije.

V zadnjih letih je z naglim razvojem biotehnologije biolo?ka metoda postopoma postala glavna metoda proizvodnje D-manoze. Ta metoda uporablja biolo?ke encime za kataliziranje reakcije pretvorbe drugih sladkorjev (kot je D-fruktoza) v D-manozo, kar ima prednosti visoke u?inkovitosti, varstva okolja in nizkih stro?kov.

Med ?tevilnimi biolo?kimi encimi je D-manoza izomeraza priljubljena zaradi svoje visoke kataliti?ne zmogljivosti. Vendar pa je ve?ina zgodnjih ?tudij uporabljala Escherichia coli kot ?asijsko celico za proizvodnjo, kar je izbolj?alo u?inkovitost proizvodnje, a hkrati prineslo varnostna tveganja. Navsezadnje E. coli ni sev, varen za ?ivila, kemikalije, ki jih proizvaja, pa predstavljajo potencialno tveganje za kontaminacijo z endotoksini. Da bi re?ili to te?avo, so znanstveniki za?eli iskati varnej?e alternativne seve. Na koncu so kot novo ?asijsko celico izbrali Bacillus subtilis. Bacillus subtilis je pritegnil veliko pozornosti zaradi svojih lastnosti, da je nestrupen, ne?kodljiv, u?inkovit antibakterijski, ne vztraja zlahka in ne povzro?a odpornosti na zdravila. ?e pomembneje pa je, da je bil splo?no priznan kot "splo?no priznan kot varen" (GRAS) sev, ki izpolnjuje zahteve glede higiene ?ivil.