Eritritol kot vrsta sladkornega alkohola je naravni sladkorni alkohol, ki ga pogosto najdemo v melonah, gobah, sojini omaki, vinu, drugi sladkorni alkoholi, kot so ksilitol, sorbitol, maltitol, pa so derivat sladkorja. [1] Zato v vsakodnevni prehrani vsi zau?ijemo ve? ali manj te snovi. ?e leta 1848 je ?kotski kemik John Stenhouse odkril to snov in jo leta 1952 uspe?no izoliral.

Znanstveniki so ugotovili, da ima eritritol ne samo sladkost saharoze 60-70 % in le 0,21 kalorij na gram energije [3], povzro?a tudi majhne spremembe krvnega sladkorja v ?love?kem telesu, saj se po zau?itju eritritola ve?ina absorbira in izlo?i z urinom. [4] Zaradi te lastnosti eritritol uporabljajo ?tevilne znamke hrane in pija?e kot nadomestek za saharozo.

Doslej je bil eritritol splo?no priznan in ?iroko uporabljen na svetovnem in kitajskem trgu, ve? kot 60 regij in dr?av pa je odobrilo uporabo eritritola v hrani, vklju?no z Evropo, Zdru?enimi dr?avami, Japonsko, Kanado, Mehiko, Brazilijo, Argentino, Tur?ijo, Rusijo, Indijo, Avstralijo in Novo Zelandijo. Uporablja se kot surovina za razli?ne izdelke, kot so pija?e, ?ve?ilni gumiji, ?okolada, sladkarije, pekovski izdelki in zdrava hrana.

Poleg tega so te prednosti eritritola tudi utrdile njegov status zvezde sladkornega nadomestka:

Prvi?, sladkost ?istega eritritola in saharoze je zelo blizu sladkim lastnostim, osve?ujo?a in brez pookusa ter nima kovinskega "pookusa" nekaterih sinteti?nih sladil, [5] izbolj?a stabilnost kakovosti pija?e.

Drugi?, neglikemi?ni eritritol v ?love?kem telesu se prav tako razlikuje od drugih sladkornih alkoholov, pribli?no 90% eritritola v telo po vstopu v tanko ?revo se absorbira v kri, iz urina pa le pribli?no 10% v debelo ?revo in na koncu se izlo?i. [4] To daje tistim, ki ne morejo u?ivati ??sladkorja, mo?nost, da ponovno izkusijo sladkost.

Tretji?, prepre?ite zobni karies, za??itite oralno zdravje. Eritritol je koristen za oralno zdravje, eritritola ne presnavljajo ustne bakterije in ima zaviralni u?inek na streptokok, raziskave ka?ejo, da lahko eritritol zmanj?a nastajanje zobnih oblog in lahko prepre?i karies. ?tevilne otro?ke lizike, otro?ki bonboni bodo kot sladek vir uporabljali eritritol.

4. Visoka topnost v toploti in nizka higroskopnost Eritritol ima nizko higroskopnost, dobro kristalizacijo in ga je enostavno zdrobiti v pra?kaste izdelke. Njegova higroskopnost je najmanj?a med sladkornimi alkoholi in saharoznimi sladili. Toplota raztopine eritritola je -97,4J/g. Zaradi visoke toplote raztopine absorbira ve? energije, ko se raztopi v vodi in ima mo?an hladilni u?inek. Trdna hrana in sla??ice, proizvedene z njo, imajo ob zau?itju hladen okus. [6]

Pravzaprav so ?tevilni ustrezni doma?i oddelki izvedli njegovo celovito oceno in potrdili varnost eritritola. Na mednarodni ravni so Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Ameri?ka agencija za hrano in zdravila (FDA), Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) itd. potrdili njegovo varnost, Akademija za prehrano in dietetiko (AND) pa je eritritol vklju?ila v zdravo prehrano.

V naravnem nadomestku sladkorja so namre? tudi "vrhunske" to?ke.

Na primer, ksilitol je naravno sladilo, pridobljeno iz breze, hrasta, koruznega stor?a, sladkornega trsa in drugih rastlinskih surovin, ki se pogosto uporablja v prehrani diabetikov in je splo?no priznan naravni nadomestek sladkorja.

?Proizvodni proces? ksilitola pa ima ?e vedno nekaj pomanjkljivosti: ?e vedno gre ve?inoma za industrijsko kislinsko hidrolizo, ki ni povsem ?naravna?. Poleg tega, ?eprav je kalori?ni in glikemi?ni indeks ksilitola nizek, ni "ni?" in je ve?ja verjetnost, da bo prekomerno u?ivanje povzro?ilo ne?elene u?inke, kot sta napenjanje in driska, toleranca pa je nizka.

Nasprotno pa je eritritol tudi "naraven in zdrav" s procesnega vidika in je eden redkih sladkornih alkoholov, proizvedenih z mikrobno fermentacijo.

Ni te?ko ugotoviti, da so sladkorni nadomestki, kot je eritritol, ki so po sestavi in ??proizvodnji bolj naravni, ?e vedno prva izbira ve?ine potro?nikov za dosego ?sladke svobode?.