Eritritol je naravni sladkorni alkohol (poliol), ki se pogosto uporablja kot nizkokalori?no sladilo in sredstvo za vzhajanje. Tukaj so klju?ne informacije o njem:

Osnovne zna?ilnosti:

Sladkost: Pribli?no 60 % -70 % slaj?a od saharoze (ni tako sladka kot saharoza).
Kalorije: Izjemno nizke, blizu 0 kalorij na gram. Zaradi pomanjkanja encimov v ?love?kem telesu, ki razgrajujejo eritritol, se ve?ina (pribli?no 90 % ali ve?) absorbira v tankem ?revesu in se izlo?i neposredno z urinom brez presnove, brez sodelovanja v energijski presnovi.
Videz in okus: Bel kristalini?en prah ali granule, s ?istim in osve?ilnim okusom, rahlo hladnim (endotermni u?inek) in brez neprijetnega priokusa (kot je kovinski ali grenak okus nekaterih visokointenzivnih sladil).
Kemijske lastnosti: toplotno odporen, kislinsko odporen, stabilen, primeren za peko, kuhanje in pija?e.
Vir:

Naravna prisotnost: prisotna v majhnih koli?inah v nekaterih vrstah sadja (kot so grozdje, hru?ke, lubenice), gobah in fermentirani hrani (kot so sojina omaka, sake, vino).
Industrijska proizvodnja: Trenutno se eritritol na trgu proizvaja predvsem z mikrobno fermentacijo, obi?ajno z uporabo glukoze iz surovin, kot sta koruzni ali p?eni?ni ?krob, in fermentacijo s specifi?nimi kvasovkami (kot je Candida lipolytica). To je u?inkovita in ekonomi?na metoda industrijske proizvodnje.
Glavni namen:

Osnovna sladila za hrano in pija?e brez/z nizko vsebnostjo sladkorja: pogosto se uporabljajo v ?ve?ilnih gumijih brez sladkorja, sladkarijah, ?okoladi, pija?ah, jogurtu, sladoledu, marmeladi, pekovskih izdelkih itd.
Sladilo, prijazno sladkornim bolnikom: ker skoraj ne zvi?uje ravni sladkorja v krvi in inzulina, je idealna sladka izbira za sladkorne bolnike in ljudi, ki morajo nadzorovati krvni sladkor.
Primerno za ketozno dieto: ni? kalorij in ne vpliva na krvni sladkor, pogosto pa se uporablja tudi pri dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so ketogene diete.
Ustno zdravje: Ustne bakterije ga ne fermentirajo za proizvodnjo kisline, zato ne povzro?a zobne gnilobe (kariesa).
Izbolj?ajte teksturo in volumen: Zagotovite sladkorju podoben volumen in teksturo v pekovskih izdelkih.
Prikrivanje slabega okusa: Lahko prikrije slab okus nekaterih visokointenzivnih sladil ali zdravilnih sestavin.
Vla?ilno sredstvo: Ima dolo?ene vla?ilne lastnosti in se lahko uporablja v kozmetiki in izdelkih za nego ko?e.
Zdravstvene koristi (v primerjavi s saharozo):

Ni? kalorij/izjemno nizkokalori?no: Pomaga nadzorovati te?o in skupni vnos kalorij.
Ne zvi?uje krvnega sladkorja/insulina: to je zelo pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo, inzulinsko rezistenco in ljudi, ki morajo nadzorovati krvni sladkor.
Ne povzro?a zobne gnilobe: varuje zdravje zob.
Antioksidativni potencial: Nekatere ?tudije ka?ejo, da ima eritritol lahko dolo?eno antioksidativno delovanje, ki zmanj?uje po?kodbe prostih radikalov v telesu, vendar sorodne raziskave ?e vedno v teku.
Relativno dobra toleranca: V primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi, kot so sorbitol, ksilitol in maltitol, ima eritritol vi?jo stopnjo absorpcije in manj ostankov v prebavnem traktu, kar povzro?i bla?je prebavne motnje (kot so napihnjenost, napihnjenost in driska) in bolj?o toleranco. Vendar se to ?e vedno razlikuje od osebe do osebe in prekomerno u?ivanje (zlasti enkraten velik vnos) lahko ?e vedno povzro?i nelagodje.
Varnost:

Eritritol je po vsem svetu priznan kot varen aditiv za ?ivila.
Certificiranje mednarodnih organizacij: Uporabo v ?ivilih so odobrile avtoritativne organizacije, kot so JECFA (Skupni strokovni odbor za aditive za ?ivila Organizacije Zdru?enih narodov za prehrano in kmetijstvo ter Svetovne zdravstvene organizacije), FDA (Uprava Zdru?enih dr?av Amerike za hrano in zdravila), EFSA (Evropska agencija za varnost hrane) in Kitajska nacionalna zdravstvena komisija.
ADI (sprejemljiv dnevni vnos): Razvr??eno kot "neregulirano", kar pomeni visoko varnost pri obi?ajnih ravneh u?ivanja.
Potencialna polemika (najnovej?e raziskave): V za?etku leta 2023 je revija Nature Medicine objavila opazovalno ?tudijo, ki je nakazovala, da so vi?je ravni eritritola v krvi povezane s pove?anim tveganjem za ve?je sr?no-?ilne ne?elene dogodke, kot sta miokardni infarkt in mo?ganska kap, ter ugotovila, da lahko eritritol spodbuja agregacijo trombocitov in trombozo. Vendar je treba poudariti, da:
To je opazovalna ?tudija, ki lahko doka?e le povezavo in ne more dokazati vzro?nosti. Visoke ravni eritritola v krvi so lahko posledica sr?no-?ilnih bolezni (ki jih povzro?ajo presnovne motnje) in ne vzrok.
V ?tudiji so bile ravni eritritola v krvi v glavnem posledica endogenega metabolizma in ne neposredno zaradi vnosa s hrano (eritritol s hrano se v krvi zadr?uje kratek ?as). Sama ?tudija ni neposredno dokazala, da u?ivanje prehranskih dopolnil z eritritolom ali ?ivil, ki vsebujejo eritritol, pove?a tveganje za nastanek krvnih strdkov.
Ugotovitve raziskav je treba potrditi v ve?jih populacijskih ?tudijah in stro?jih klini?nih presku?anjih.
Trenutno ve?je regulativne agencije po vsem svetu niso spremenile svojih zaklju?kov o oceni varnosti eritritola na podlagi te ene same ?tudije. Znanstvena skupnost na splo?no meni, da so za razjasnitev potrebne nadaljnje raziskave.
Nelagodje v prebavilih:

?eprav je toleranca relativno bolj?a kot pri drugih sladkornih alkoholih, lahko prekomerno u?ivanje (zlasti pri ljudeh z ob?utljivim prebavnim traktom) ?e vedno povzro?i simptome prebavnega sistema, kot so osmotska driska, napihnjenost in napihnjenost. To je zato, ker majhen del, ki ga tanko ?revo ne absorbira, vstopi v debelo ?revo, kar pove?a osmotski tlak v ?revesju in ga lahko ?revesne bakterije fermentirajo, da nastanejo plini.
Priporo?ljivo je postopno pove?evati vnos, da se ?revesje prilagodi, in biti pozoren na individualne razlike v toleranci.
Povzetek:

Eritritol je zelo cenjeno naravno nizkokalori?no sladilo, katerega glavne prednosti vklju?ujejo izjemno nizko vsebnost kalorij, odsotnost zvi?anja krvnega sladkorja, odsotnost zobne gnilobe, ?ist okus in relativno dobro toleranco. ?iroko se uporablja v hrani in pija?ah brez sladkorja in z nizko vsebnostjo sladkorja, zlasti za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi, ki ?elijo nadzorovati telesno te?o.

Prosimo, upo?tevajte:

Zmeren vnos je klju?nega pomena: prekomerni vnos lahko ?e vedno povzro?i prebavne te?ave (napihnjenost, driska).
Individualne razlike: Vsakdo ima razli?no toleranco na sladkorne alkohole.
Bodite pozorni na najnovej?e raziskave: Potencialna povezava med njim in sr?no-?ilnim tveganjem je novo podro?je, ki si zaslu?i pozornost, vendar trenutno ni soglasja in regulativne agencije niso ustrezno spremenile njegove varnostne ocene. Potro?niki bi morali ostati razumni in biti pozorni na poznej?e ocene in smernice avtoritativnih institucij.
Izberite zanesljive izdelke: Pri nakupu bodite pozorni na seznam sestavin in izberite izdelke legitimnih blagovnih znamk.
Na splo?no eritritol za ve?ino ljudi ostaja relativno varen in koristen nadomestek saharoze ob normalnem vnosu s hrano. Vendar je tako kot pri vsakem aditivu za ?ivila osnovno na?elo "zmerna" uporaba. Dvomi o sr?no-?ilnem tveganju morajo po?akati na potrditev z nadaljnjimi visokokakovostnimi raziskavami.