Poliglukoza [(C6H10O5) n] je polimer, sestavljen iz glukoze, sorbitola in citronske kisline (ali fosforne kisline), pome?anih v dolo?enem razmerju, segret pri visoki temperaturi polimerizacije ter rafiniran in posu?en, s povpre?no stopnjo polimerizacije 12, ki spada med topne prehranske vlaknine. Odkar je ameri?ka uprava za hrano in zdravila leta 1981 odobrila uporabo poliglukoze kot aditiva za ?ivila, so ?tevilne dr?ave odobrile tudi uporabo poliglukoze. Leta 2010 je Kitajska izdala GB 25541-2010 "Nacionalni standard za prehranski aditiv poliglukoza za varnost hrane", ki je zahteval senzori?ne ter fizikalne in kemijske indekse poliglukoze. Torej, kak?en je u?inek poliglukoze na ?love?ko telo?

Kot topna prehranska vlaknina ima poliglukoza poleg svojih fizikalnih in kemi?nih lastnosti naslednje u?inke, kot sta dobra stabilnost in zadr?evanje vlage. 1, nizka energija: Ker je poliglukozo te?ko biolo?ko razgraditi, je proizvodnja toplote zelo nizka in je telo te?ko absorbira, zato ni enostavno povzro?iti debelosti pri ljudeh. 2, regulacija ?revesne flore: poliglukoza je prebiotik, lahko spodbuja razmno?evanje ?revesnih koristnih bakterij (bifidobacterium, Lactobacillus) in zavira rast ?kodljivih bakterij, kot je klostridij, lahko izbolj?a ?revesno stanje ?loveka, spodbuja defekacijo, prepre?uje zaprtje. 3, zmanj?anje holesterola: mikrobni razgradni produkti poliglukoze lahko zavirajo sintezo holesterola, metabolizem holesterola v procesu adsorpcije ?ol?ne kisline po izlo?anju skozi blato igrajo vlogo pri zmanj?evanju absorpcije holesterola. Poleg zgornjih u?inkov je ?tudija tudi ugotovila, da lahko poliglukoza spodbuja tudi absorpcijo kalcija in mineralizacijo kosti. Na podlagi zgornjih funkcionalnih lastnosti se poliglukoza pogosto uporablja v razli?nih ?ivilih. Na primer, dodajanje poliglukoze pija?am lahko ne le izbolj?a okus pija? brez sladkorja in pija? z nizko vsebnostjo sladkorja, ampak tudi dopolni prehranske vlaknine; Pekovski izdelki in mesni izdelki z dodano poliglukozo, z zaporo vode in nizko energijo; Dodatek poliglukoze zdravi hrani vpliva na prepre?evanje zaprtja. U?inek poliglukoze je tako velik, zato je ?e posebej pomembno, da lahko natan?no zaznamo vsebnost poliglukoze v hrani. Trenutno je GB 5009.245-2016 "Dolo?anje polidekstroze v nacionalnem standardu za varnost hrane" standard testiranja polidekstroze v hrani, na?elo je, da se polidekstroza ekstrahira z vro?o vodo, po ultrafiltracijskem centrifugiranju se filtrat odstrani z encimsko hidrolizo ?kroba, fruktanov in drugih mote?ih snovi, nato pa ionska kromatografija-pulz. amperometri?ni detektor se uporablja za kvantitativno dolo?anje njegove vsebine. ?eprav je u?inek lo?evanja tega standarda dober, je treba dolo?iti vir dodane poliglukoze in izbrati referen?ni material homologije poliglukoze, dodan hrani, da se zagotovi to?nost rezultatov. Z nenehnim poglabljanjem raziskav poliglukoze bo njeno podro?je uporabe obse?nej?e, bo spodbudilo zdrav razvoj hrane, zdrave hrane in drugih sorodnih industrij ter ustvarilo ogromne gospodarske in dru?bene koristi, izbolj?anje ?ivljenjskega standarda ljudi in gospodarski razvoj ima daljnose?en pomen.