Saharoza acetat izobutirat (SAIB) je pomemben aditiv za ?ivila, ki se uporablja predvsem kot emulgator. Njegova glavna uporaba je naslednja:

1. Glavna emulgirajo?a funkcija

Priprava emulgirane esence
Kot emulgator olje v vodi (O/W) se SAIB pogosto uporablja za pripravo emulgiranih esenc. Lahko se me?a z eteri?nim oljem in disperznimi pigmenti, kar pove?a stabilnost aromati?nega sistema. Najve?ja dodana koli?ina v emulgirani esenci je 70 g/kg (kar ustreza 0,14 g/kg v gaziranih pija?ah).

Nadzor stabilnosti pija?e
Uporablja se za brezalkoholne pija?e (kot so gazirane pija?e in motni sadni sokovi) za prepre?evanje "ciklizacije" (lo?evanje oljne faze v obro?e) in "obarjanja emulzije" ter za ohranjanje enakomerne motnosti. Z zdru?evanjem funkcij zgo??evalca in regulatorja relativne gostote prepre?uje stratifikacijo komponent s pove?anjem te?e.

2. Druga podro?ja uporabe

• Plastifikator:Uporablja se za plastificiranje in modificiranje filmov, barv in ?rnil.
• Kozmetika/izdelki za nego ko?e:S svojimi emulgirnimi in dispergirnimi lastnostmi stabilizira sistem losjona.
• Pomo? pri ohranjanju:Kot pomo?na sestavina konzervansov podalj?uje rok uporabnosti ?ivil.

3. Klju?ne zna?ilnosti

• Kemi?na sestava:Me?ani ester s pribli?no 2 acetilnima skupinama in 6 izobutirilnimi skupinami v molekulah saharoze (saharoza diacetat heksaizobutirat).
• Topnost:Dobro se me?a z oljem in esenco, primeren za sisteme z visoko vsebnostjo oljne faze.