Kemijsko ime vanilina je 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid, znan tudi kot metil protocatechualdehyde ali vanilin. Je pomembna visokokakovostna di?ava ?irokega spektra in ena najve?je proizvedenih di?av na svetu od leta 2019. Ima sladko aromo fi?ola in prahu ter se lahko uporablja kot fiksativ, usklajevalnik in aroma. ?iroko se uporablja v industrijah, kot so hrana, pija?a, kozmetika, dnevne kemikalije in farmacevtski izdelki. Dele? uporabe v panogah na koncu proizvodne verige je pribli?no 50 % za aditive za ?ivila, 20 % za farmacevtske intermediate, 20 % za krmne dodatke in pribli?no 10 % za druge namene.

Vanilin je trenutno ena izmed najbolj raz?irjenih arom za ?ivila na svetu, znan kot "kralj za?imb za hrano". Uporablja se predvsem kot aroma v prehrambeni industriji in se uporablja v tortah, sladoledu, brezalkoholnih pija?ah, ?okoladi, pekovskih izdelkih in alkoholnih pija?ah. Njegov odmerek v pecivu in pi?kotih je od 0,01 % do 0,04 %, v bonbonih je od 0,02 % do 0,08 %, najvi?ji odmerek v pecivu pa je 220 mg · kg-1. Najvi?ji odmerek v ?okoladi je 970 mg · kg-1. Uporablja se lahko tudi kot dodatek za konzerviranje hrane v razli?nih ?ivilih in za?imbah; V kozmeti?ni industriji se lahko uporablja kot aroma v parfumih in kremah za obraz; V vsakodnevni kemi?ni industriji se lahko uporablja za spreminjanje arome dnevnih kemi?nih izdelkov; V kemi?ni industriji kot sredstva proti penjenju, sredstva za vulkanizacijo in kemi?ni predhodniki; Lahko se uporablja tudi za analizo in detekcijo, kot je testiranje amino spojin in nekaterih kislin; V farmacevtski industriji kot sredstvo za blokiranje vonjav. Zaradi antibakterijskih lastnosti se lahko vanilin uporablja kot farmacevtski intermediat v farmacevtski industriji, tudi pri zdravljenju ko?nih bolezni. Vanilin ima dolo?ene antioksidativne lastnosti in u?inke prepre?evanja raka ter lahko sodeluje pri prenosu signala med bakterijskimi celicami. V prihodnosti bodo ta potencialna podro?ja uporabe spodbujala hitro rast povpra?evanja po vanilinu na trgu. Od leta 2019 je letna poraba vanilina na svetovnem trgu okoli 20.000 ton.