Nisin je odobren za uporabo v ?ivilih v ve? kot 50 dr?avah in je reguliran kot konzervans z omejeno uporabo v nekaterih mle?nih izdelkih, kot so zorjeni in predelani siri in strjena smetana (Direktiva Evropskega parlamenta in Sveta 1995).

Nisin se uporablja v najrazli?nej?ih sektorjih: mle?ni izdelki, meso, sadni sokovi in ???ivila z rastlinskimi beljakovinami, jajca in jaj?ni izdelki, omake, konzervirana hrana itd. konzervirana hrana itd.

Nisin je u?inkovit v ?iroki paleti ?ivilskih izdelkov v ?irokem razponu pH (3,5-8,0), vklju?no z: topljenimi siri in sirnimi namazi, klub siri, me?ani siri, direktno kisli sve?i siri, naravno zorjeni siri; kremni izdelki, kot so aromatizirana, stepena, zgo??ena, kisla smetana itd.; mle?ni in ma??obni deserti itd. mle?ni in ma??obni deserti, jogurt, rekombinirano in aromatizirano mleko; Pripravki iz sadja in zelenjave, vklju?no s ka?o, pasteriziranimi sadnimi sokovi, pija?ami na osnovi rastlinskih beljakovin in kokosovim mlekom; omake in prigrizki; Pasterizirani teko?i jaj?ni izdelki; omake in prelivi z nizkim pH, vklju?no z majonezo in solatnimi prelivi; pasterizirane juhe in omake; konzervirana zelenjava; predelano meso; Izdelki iz moke za vro?o plo??o, kot so pala?inke; Postopki fermentacije in izdelki, kot je pivo.

Nekatere uporabe, dovoljene z Direktivo 95/2/ES, in najve?ji odmerki so navedeni v spodnji tabeli. Zunaj EU pred uporabo potrdite skladnost z lokalnimi predpisi o ?ivilih, saj se zakonski status razlikuje od dr?ave do dr?ave.