V skladu s higienskim standardom za aditive za ?ivila (GB2760-1996) se lahko natrijev kazeinat uporablja v razli?nih ?ivilih glede na proizvodne potrebe. Natrijev kazeinat se lahko uporablja v mesu za kosilo, klobasah in drugih mesnih izdelkih, kar lahko pove?a vezavno silo in sposobnost zadr?evanja vode v mesu, izbolj?a kakovost mesnih izdelkov, izbolj?a stopnjo izkori??enosti mesa in zmanj?a proizvodne stro?ke. Uporablja se v mle?nih izdelkih, kot so sladoled, margarina in kisle mle?ne pija?e. Kot zgo??evalec, emulgator in stabilizator lahko dodatno izbolj?a kakovost izdelkov. Natrijev kazeinat se lahko uporablja tudi kot sredstvo za krepitev hranil za posebna ?ivila, kot so ?ita z visoko vsebnostjo beljakovin, hrana za starej?e, otro?ka hrana in hrana za diabetike.

mesna jed:

Uporaba natrijevega kazeinata v mesni hrani.

Sam natrijev kazeinat lahko ?tejemo za neke vrste mle?ne izdelke. Njegova uporaba pri drugih mle?nih izdelkih lahko dodatno izbolj?a kakovost drugih izdelkov.

Dodatek natrijevega kazeinata lahko pomaga izbolj?ati strukturo tkiva, po?koduje penjenje in hitrost ekspanzije sladoleda zaradi visoke vsebnosti beljakovin (pribli?no 90 %) in dobrega penjenja. Potem se lahko kakovost izdelka mo?no izbolj?a z emulgiranjem samega natrijevega kazeinata in sinergisti?nim u?inkom z drugimi emulgatorji.

Pri proizvodnji trdne mle?ne pija?e je vsebnost beljakovin obi?ajno 8% (obi?ajno 6-7%) ni?ja od nacionalnega standarda in specifi?na prostornina izdelka je majhna. ?e ve? mleka v prahu in kondenziranega mleka ni idealno, je te?avo mogo?e bolje re?iti, ?e v tem trenutku pravilno dodamo natrijev kazeinat.

Poleg dolo?ene vsebnosti beljakovin mora imeti jogurt tudi dolo?eno ?elirno lastnost. Ustrezen dodatek natrijevega kazeinata lahko pove?a njegovo gelacijsko sposobnost in trdoto, izbolj?a okus in izbolj?a kakovost izdelka.

Ko dodamo meh?alo, se raztopina izolata sirotkinih beljakovin in raztopina natrijevega kazeinata zme?ata, da nastane u?itni film. Dobra u?itna folija lahko u?inkovito nadzoruje prenos vodne pare, kisika, ogljikovega dioksida in lipidov v prehranskem sistemu ter ustavi izgubo okusa zaradi izhlapevanja. Prepre?ite onesna?evanje okolja zaradi embala?e s plasti?nimi izdelki.

Natrijev kazeinat se lahko uporablja tudi v juhah in juhah, hitri hrani in slanici za pove?anje viskoznosti in izbolj?anje okusa; Uporablja se v pija?ah, zlasti pija?ah z rastlinskimi beljakovinami, za prepre?evanje obarjanja ma??ob, izbolj?anje stabilnosti in bistrenje pija? in sadnih vin.