0102030405
Koncentrat sojinih beljakovin - vsebnost aminokislin je izjemno bogata
Uvod
Koncentrat sojinih beljakovin je surovina sojinih zrn. Po mletju, lupljenju, ekstrakciji, lo?evanju, pranju, su?enju in drugih predelovalnih tehnologijah se iz soje odstranijo olje, nizko molekularno topne nebeljakovinske komponente (predvsem topen sladkor, pepel, v alkoholu topne beljakovine in razli?ne snovi z vonjem). Pripravljeni so sojini beljakovinski izdelki, ki vsebujejo ve? kot 65 % (suha osnova) beljakovin (N×6,25).
opis2
uporaba in funkcija
sojin beljakovinski prah se uporablja v ?ivilski industriji zaradi prehranskih (pove?anje vsebnosti beljakovin), senzori?nih (bolj?i ob?utek v ustih, ne?en okus) in funkcionalnih razlogov (za aplikacije, ki zahtevajo emulgiranje, absorpcijo vode in ma??obe ter adhezivne lastnosti).
?
sojin beljakovinski prah se uporablja v naslednjih prehrambenih izdelkih:
prigrizki
nadomestki obrokov
kosmi?i za zajtrk
energijske in beljakovinske plo??ice
juhe, omake in pripravljena hrana
pe?ena hrana
sladoled, jogurt in drugi mle?ni izdelki ali izdelki brez mleka
mesne alternative
predelano meso, perutnina in ribji izdelki
Specifikacija izdelka
Beljakovine: | ≥68 % |
Pepel: | ≤6,0 % |
Vlaga: | ≤8,0 % |
ma??obe: | ≤1,0 % |
Skupna vlaknina: | ≤3,5 % |
Indeks raztapljanja du?ika | ≤75 % |
Skupno ?tevilo kolonij: | ≤30000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patogen: | Ni zaznano |