Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) o se ituaiga polymeric fiber ether e maua e ala i le fesuiaiga o vaila?au o cellulose masani. O lona fausaga e masani lava ona aofia ai le D-glucose unit e feso?ota?i ma le β (1→4) glucoside bond. E fa'amavae i le vai malulu e fai ai se vaifofo viscous. O le viscosity o le fofo e feso?ota?i ma le vaitamini mata DP (maualuga, feololo, maualalo), ma le fa?atonuga ma le fa?amavaeina tulaga, mo se fa?ata?ita?iga: fa?amavaeina ma fa?aaogaina le malosi o le fa?afefe maualuga i le fofo, pe a fai o le CMC e maualalo le DS, po?o le tufatufaina o le suitulaga e le tutusa, ona gaosia ai lea o le gel aggregate; I le isi itu, afai o le maualuga DS ma le suitulaga e tufatufaina tutusa, o se fofo manino ma tutusa e faia.