Uiga

Vitamini C o se vai-soluble vaitamini, chemically igoa L-ascorbic acid, faatasi ai ma le fua mole o le C ? H ? O ? ma le mamafa mole e 176.12. O se mea'ai taua mo le tino o le tagata, e malosi le fa'aitiitia, lautele o lo'o maua i fualaau 'aina fou ma fualaau faisua, ma e taua tele mo le fa'atumauina o le metabolism masani ma le soifua maloloina o le tino.

Fa'aletino ma kemisi

Suavai soluble

Vitamini C e faigofie ona solu ile vai ma e vave ona mitiia e le tino o le tagata, ae o le tele o le taumafa e mafai ona alu ese e ala ile mimi.

Fa'aitiitiga ma mea fa'aantioxidant

I le avea ai o se sui fa?aitiitia malosi, e mafai ona fa?aumatia radical free, puipuia sela mai fa?ama?i fa?ama?i, ma fa?aleleia le fa?aogaina o le u?amea (fa?aitiitia le u?amea tolu i le u?amea divalent).

acidic

E iai uiga fa'ama'i, mea kemikolo malosi, ma e faigofie ona fa'afeagai ma isi mea (e pei ole hydrolysis ma le oxidation).

Le mautu o le vevela

A mae?a fa?amafanafana, e faigofie ona pala ma le aoga. O kuka mo taimi umi po'o togafitiga maualuga e mafai ona o'o atu ai i se fa'aititia tele o le vaitamini C i totonu o fualaau 'aina ma fualaau faisua.

Suka tutusa

O le fausaga mole mole e tutusa ma le suka, o lo?o i ai ni uiga fa?aalia o le suka.

Aotelega

O mea tau physicochemical o le vaitamini C e fuafua ai ana gaioiga olaola ma galuega, e pei o le solubility i le vai ma le fa?aitiitia o le lagolagoina o lona antioxidant ma le fa?aogaina o le u?amea e fa?aleleia ai a?afiaga, ae o le vevela e ta?u mai ai le mana?omia o le fa?aopoopoina e ala i mea fou po?o auala talafeagai e kuka ai.