I tausaga talu ai nei, faatasi ai ma le maualuga o le tino puta i le lalolagi atoa ma le tulaga o le ma?isuka ua aafia ai tupulaga talavou, ua avea le "pulea o le suka toto" ma mataupu autu i le soifua maloloina lautele. I lenei taua faasaga i le suamalie, o le tauvaga i le va o le sucrose masani ma le suka sucralose suisui ua fa?ateleina - o le mea muamua o lo?o fa?atusalia ai le suamalie muamua na foa?i mai e le natura, ae o le mea mulimuli o lo?o fa?atusalia ai le mana?oga fa?atekonolosi a tagata e suia mole. O la latou tauvaga e le gata o se ta?aloga o le tofo, ae fa?aalia ai foi le faigata o le tauiviga malosi i le saogalemu o mea?ai, metabolic science ma pisinisi.

Youdaoplaceholder0 Mataupu 1 The Sweet Revolution: Le osooso faatekinolosi mai faatoaga suka i fale suesue ?

Youdaoplaceholder0 1.1 Sucrose: Le tulafono suamalie o le Natura

O le tala faasolopito o le sucrose e mafai ona maua i tua i Initia pe a ma le 500 TLM, ina ua muai aumaia e tagata le suka tioata mai le sua suka. O lona natura kemikolo o le ? Le fausaga o le disaccharide o le kulukose ma le fructose (C??H??O??) ? ?, o se oloa o le photosynthesis i laau, e maua ai se puna malosi vave mo tagata.

Youdaoplaceholder0 Fuafuaga o le gaosiga : Sugarcane/sugar beet oomi → faamamaina → crystallization, e faalagolago i le totoina o faatoaga ma le faagasologa faaletino;

Youdaoplaceholder0 Tau Autu ? : 4 kaloli i le kalama, fa'ailoga suamalie o le 1, fa'atusa fa'atasi ma mea e maua ai le tofo;

Youdaoplaceholder0 Taua Faaleaganuu ? : Mai le "auro pa'epa'e" o Roma anamua e o'o atu i le agaga i le taoina o mea fa'aonaponei, o le suka o lo'o tauaveina ai le mana'o fa'anaunau o tagata mo le suamalie.

Youdaoplaceholder0 1.2 Sucralose: O se molecular-Modified sweet wonder ?

I le 1976, na iloa ai e saienitisi i Tate & Lyle i Peretania, o le suia o vaega e tolu o le hydroxyl i totonu o le sucrose mole i le chlorine atom (C??H??Cl?O?) e maua mai ai se tofo suamalie e le mafai ona gaosia e le tino. O lenei su?esu?ega na mafua ai le Sucralose, ma fa?afeiloa?i ai se vaitau fou mo le gaosiga o le suka.

Youdaoplaceholder0 Gaosiga manatu ? : Sucrose chlorination → vaila?au fa?aleleia → fa?amamaina, fa?alagolago i le fa?aogaina o vaila?au sa?o;

Youdaoplaceholder0 Fa'atosinaga fa'atinoga ? : 600 taimi e sili atu le suamalie nai lo le sucrose, leai se kaloli, fa'afefeteina (talafeagai mo le taoina ma le fa'amama o meainu);

Youdaoplaceholder0 Business boom ? : Ina ua uma ona fa?amaonia e le FDA i le 1998, na vave ona pulea e le sucralose le maketi o meainu e leai se suka, fa?atasi ai ma le tele o maketi i le lalolagi atoa e silia ma le $1.8 piliona i le 2022.

Youdaoplaceholder0 Mataupu 2 Soifua Maloloina Feeseeseaiga: Metabolic Mechanisms ma tuaoi saogalemu ?

Youdaoplaceholder0 2.1 O le pelu mata-lua mata o le sucrose

Youdaoplaceholder0 Metabolic pathway ? : Sucrose → E malepe i totonu o le manava ile kulukose + fructose → e ulu atu i le toto mo le sapalai o le malosi po?o le teuina o ga?o.

Youdaoplaceholder0 Faamaoniga lagolago ? : Ua fautuaina e le WHO e faapea o le taumafaina o suka e leai se totogi i aso taitasi ia itiiti ifo i le 10% o le aofa?i o kalori (e tusa ma le 50 kalama o le sucrose);

Youdaoplaceholder0 Lapataiga i Tulaga lamatia : O le tele o le taumafaina e feso?ota?i ma le tino puta, fa?ama?i nifo, fa?amalosia o le inisalini, ma le 35 miliona maliu mai fa?ama?i e a?afia i le suka i le lalolagi atoa i tausaga ta?itasi.

Youdaoplaceholder0 2.2 Le Paso Saogalemu ole sucralose

Youdaoplaceholder0 Uiga Metabolic ? : E telē tele le mole e malepe i lalo e enzymes intestinal → e alu sa?o ma e le auai i le metabolism o le malosi.

Youdaoplaceholder0 Fa'amaoniga aloa'ia ? : FDA, EFSA ma le JECFA ua uma ona fuafuaina lona saogalemu, fa'atasi ai ma le fa'atagaina i aso ta'itasi (ADI) o le 5mg/kg le mamafa o le tino;

Youdaoplaceholder0 Manulauti o feeseeseaiga ? :

Youdaoplaceholder0 Gut microbiota disturbance ? : O se su?esu?ega 2018 i le Natura na fautua mai e mafai e le sucralose ona taofia le tuputupu a?e o probiotics po?o le fa?ateleina o fa?ama?i pipisi;

Youdaoplaceholder0 Tulaga lamatia o le fa'aleagaina o le vevela ? : Chloropropanol (se fa'ama'i pipisi) e mafai ona tu'u i luga atu o le 120 ° C, ae o le gaosiga moni i le kuka e matua maualalo lava;

Youdaoplaceholder0 Manatu fa'alagolago i le suamalie ? : O le taumafaina po'o le fa'ateleina o le mana'o mo mea'ai suamalie i se taimi umi e fa'ateleina ai le fa'aogaina o le kalori.

Youdaoplaceholder0 Manatu fa'apitoa :

O mea suamalie fa'apitoa e le o ni 'oti mo fa'afitauli o le soifua maloloina, ae e le'o se fofo. O le ki o le malamalama i ana fa'aaliga talafeagai.

-- Dr. Sara Smith, Polofesa o Mea'ai Taumafa i le Iunivesite o Johns Hopkins

Youdaoplaceholder0 Mataupu 3 Talosaga Fa'aalia: Le Matagofie o le Taua a le Alamanuia o Mea'ai ?

Youdaoplaceholder0 3.1 Le mafai ona suia o le sucrose

Youdaoplaceholder0 Baking field ? : O le caramelization reaction (Maillard reaction) e maua ai le falaoa se pa'u auro ma se manogi uiga ese. Sucralose e le o iai nei uiga ma e mana?omia ona fa?aopoopo i ai lanu ma mea manogi;

Youdaoplaceholder0 Alamanuia meainu ? : O kola masani e faalagolago i le suamalie suamalie o le sucrose. O su'esu'ega tauaso a tagata fa'atau e fa'aalia ai o fa'aliliuga e suitulaga i le suka e masani ona faitioina ona o le i ai o se "vaivai i le tofo";

Youdaoplaceholder0 Tulaga fa'asolo mai ? : O mea'ai e fai lima maualuga e fa'atumauina le fa'aogaina o le sucrose fa'alenatura ma fa'amamafa le manatu o le "Clean Label".

Youdaoplaceholder0 3.2 Le malo faapisinisi o sucralose

Youdaoplaceholder0 Meainu e leai se suka ? : Fa'ailoga e pei o Coke Zero ma Yanki Forest ua ausia le "tala fagogo zero-calorie" i le sucralose, ma le maketi o meainu e leai se suka i Saina na fa'atupulaia i le 25% i le 2023;

Youdaoplaceholder0 Mea'ai fa'atino ? : E fai ma su'a suamalie i taumafa fa'apitoa mo le ma'i suka ma mea'ai e sui ai kalori e fa'afetaui ai le fete'ena'iga i le va o le suamalie ma le kalori;

Youdaoplaceholder0 Le va'aia o totonu ? : I totonu o fanua e le o ni mea'ai e pei o le toothpaste ma vaila'au fa'apipi'i, fa'aaoga lelei lona anti-caries ma le mautu.

Youdaoplaceholder0 mataupu: Pepsi-Cola fuafuaga matagofie ?

I le 2021, na faasilasila ai e PepsiCo o le a taofia le aspartame i le maketi i Amerika i Matu ma suia atoa i sucralose formula. O lenei faaiuga na mafua ai le siitia o le 14% o le faatauina atu faaletausaga o lana oloa e leai se suka, ma faamaonia ai le fiafia o tagata faatau mo "suiga sili atu le suka".

Youdaoplaceholder0 Mataupu 4 Va'aiga i le Lumana'i: O le evolusione ma le ola fa'atasi o mea suamalie ?

Youdaoplaceholder0 4.1 Fa'atekonolosi Su'esu'ega: O le Si'itia o fa'asusu suamalie o augatupulaga lona tolu ?

Youdaoplaceholder0 Su'i suka fa'anatura ? : Stevia ma mogroside o lo'o faoa le maketi maualuga ma le fa'ailoga "la'au fa'ato'aga";

Youdaoplaceholder0 Blending scheme ? : O se oloa tu'ufa'atasi o le sucralose ma le erythritol, faapaleni le tofo ma le soifua maloloina;

Youdaoplaceholder0 Precision Sweet Taste ? : AI-fesoasoani mamanu o molelaula tofo suamalie fou e fa?ata?ita?iina le ala metabolic ma le tofo o le sucrose.

Youdaoplaceholder0 4.2 Fa'aleleia o le malamalama tagata fa'atau ?

Youdaoplaceholder0 Scientific sugar Control School ? : Filifili mea suamalie e tusa ai ma le vaaiga - sucrose mo le toe fa?aleleia o le suka pe a uma le fa?amalositino, mea suamalie fa?apitoa mo meainu i aso uma;

Youdaoplaceholder0 Natural fundamentalism ? : Tetee uma mea fa'aopoopo fa'akomepiuta e fa'ateleina ai le taumafaina o le sucrose fa'aola;

Youdaoplaceholder0 Gen Z fete?ena?iga ? : 87% o tupulaga talavou e fa?atau meainu e leai se suka ma fa?aoga i mea?ai e maualuga le suka e pei o le lauti susu, e atagia ai le va o le soifua maloloina ma le fiafia.

Youdaoplaceholder0 Fa'ai'uga: O le ute o le suamalie o le filifiliga

I lenei ta?aloga i le va o le natura ma le fa?aogaina, e leai se manumalo atoatoa. Sucrose o lo?o fa?atusalia le konekarate muamua i le va o tagata ma le natura, ma o le sucralose o lo?o fa?aalia ai le naunautaiga o tekinolosi e suia ai le olaga. Pe a matou pikiina se apa inu i luma o se fata supamaketi, o le mea matou te filifilia e le gata o le suamalie, ae o se palota foi i le soifua maloloina, amio ma pisinisi. Atonu o le poto faasaienisi moni o loo taoto i le malamalama: ? O le iuga o le suamalie e le suia, ae paleni.