Mea suamalieo se tasi o mea?ai fa?aopoopo sili ona su?esu?eina i le lalolagi, fa?aaogaina lautele i le gaosiga o mea?ai, mea suamalie e mafai ona vaevaeina i le suamalie masani ma le suamalie fa?apitoa e lua vaega. O suamalie fa'alenatura e pei o le sucrose, glucose, lactose, fructose ma le D-xylose e lelei le tofo, ae o le maualalo o le suamalie ma le maualuga o le kalori e lamatia ai tagata fa'atau i le ma'i suka, ma'i fatu fatu, la'au puta ma fa'ama'i nifo. O suamalie fa'apitoa, e pei o le saccharin, cyclamate, altese-K, stevia, ma le aspartame, e maualuga lona suamalie ae maualalo le saogalemu, leaga i le tofo, ma faatapulaa le lautele.

I tausaga talu ai nei, ua atia?e e le maketi le lelei sili atu, maualuga le saogalemu o mea suamalie e le o ni mea?ai,sucraloseo se tasi o ituaiga sui.

Sucralose (lea e ta?ua o le sucralose) o le suamalie sili ona atoatoa ma tauvaga i totonu o mea suamalie fa?apitoa, suamalie e o?o atu i le 600 taimi o le sucrose, o se oloa pa?epa?e pa?epa?e, e maualuga le suamalie, tofo lelei, leai ni mea?ai, umi le teuina o le ola, maualalo le kalori ma maualuga le saogalemu ma mea sili ona lelei.

Faatasi ai ma ona tulaga lelei tulaga ese,sucraloseua faasolosolo malie ona suia le fa?aaogaina o isi suamalie ma suka pa?epa?e i mea?ai, meainu, mea?ai, vaila?au ma isi fa?alapotopotoga, ma i le taimi nei, o le aofa?i o le fa?atupulaia o manaoga o le lalolagi e sili atu i le 15%.

Sucralose e maualuga le mautu, ma e tatau ona fa?aopoopoina i so?o se gaioiga fa?atasi ma mana?oga moni o le fale gaosimea i le gaosiga o mea?ai, lea e le gata ina sili atu ona faigofie e fa?aoga, ae e iai foi se aafiaga lelei atoa.

01I le tulaga o le pH o vaiinu suamalie, o le sucralose o se tasi o mea sili ona mautu o le malosisuamalie. Pe a fa?aaogaina e saunia ai meainu, e itiiti ni mea fa?atapula?a e fa?atupuina e ia, e mafai ona saunia i se tau maualalo o le pH nai lo isi suamalie o meainu suamalie maualuga.

02Sucralose e mafai ona ufiufi le oona, astringent ma isi tofo leaga o vitamini ma mea aoga eseese i ia meainu, ma o le a leai se aafiaga i le tulaga mautu o le meainu e pei o le manogi, lanu, manino, viscosity ma isi.

03Sucralose, o se vai inu le tutusa e pei o le kofe ma le susu soya, e fa'aaogaina e fai ma asuamaliee fesoasoani e foia le tulaga o le faaitiitia o le suamalie ma faaitiitia le tofo suamalie o ia meainu i le vevela maualuga.

04 A mae?a ona fa?aopopo le sucralose i meainu 'ava malosi ma meainu vineka, e iai lona aafiaga tulaga ese o le fa?aitiitia o le tofo vevela i meainu 'ava malosi ma fa?aitiitia ai le fa?aosofia o le acetic acid i meainu acetic, e fa?afefe ai le tofo o ia meainu ma sili atu ona lelei.

05Suavai tofosucraloseo le a leai se leiloa po o se suiga i le osone sterilization faagasologa o le vai tofo, faia le tofo o le vai tofo sili atu ona atoatoa.

06Sucralose e mafai ona tatalia le maualuga o le vevela o le gaosiga o meainu malosi.

07O oloa susu e fa?aaogaina le sucralose i le gaosiga o yogurt, e masani lava o le a le fa?aleagaina e le lactic acid bacteria ma le fefete, ma o le a le afaina ai le fa?agasologa o le fa?afefe, ma fa?amaopoopo ma mea tofo e gaosia e le yogurt fermentation, fa?aleleia le tofo atoa o le yogurt, ma o le suamalie o le a le suia i le taimi o le ola o le yogurt. 08
Sucralose, e pei o suamalie, aisakulimi ma siamu, ua faia ai meaai e leai se suka e le suamalie i aso ua mavae e sili atu le maloloina ma sili atu ona manaia.

09Sucralose manogi, ga'o ma le suau'u e mafai ona fa'aogaina ile microencapsulated fomu i ia oloa.

10O Mea tao Ta Ona o le sucralose e sili ona lelei le mautu o le vevela, e mafai ona fa?aaogaina i le gaosiga o mea?ai falaoa e pei o falaoa ma yogurt e fa?ateleina ai le tofo.

11O le condiment sucralose e iai sona aafiaga manino i le fa?ateleina o le fou ma le taofiofia o le masima o soya soya, sosi, vineka, fa?ama?i ma isi mea, fa?aleleia le tofo ma fa?aitiitia le tau.