O le Trehalose o se disaccharide masani e maua i le limu, ae o le trehalose o lo?o fa?aaogaina i pisinisi fa?aonaponei o mea?ai e tele lava ina faia mai le masoa e ala i le liua o le enzymatic, ma o lo?o i ai foi i meaola e pei o siama, sigi, iniseti, laau, ma invertebrates. Trehalose ei ai uiga taua ma galuega, e aofia ai mea nei:

Malosi mautu: Trehalose o le ituaiga sili ona mautu o le disaccharide faanatura, fa?atasi ai ma le mautu lelei i le vevela, acid, ma le alkali. E lelei le solubility i vaifofo vai ma e le faigofie i le Maillard tali. E tusa lava pe fa?avevela i vaifofo vai o lo?o i ai amino acids ma polotini, e le liu enaena.

Susū fa'asusu ma fa'amama: Trehalose e malosi lona fa'afefe vai ma mafai ona fa'aleleia atili le viscosity o mea'ai. O se fa'alenatura fa'alenatura sili ona lelei e mafai ona fa'aleleia atili ai le fa'amauina o le susu o mea'ai.

Galuega tau puipuiga o meaola: Trehalose e mafai ona fausia ai se ata puipuia tulaga ese i luga o sela i lalo o tulaga faigata siosiomaga e pei o le maualuga o le vevela, maualuga maualuga, maualuga osmotic mamafa, ma le fa?avaivai, puipuia lelei le fausaga o meaola olaola mai le faaleagaina ma le tausia o le faagasologa o le olaga ma uiga ola o meaola ola. E mafai fo'i ona puipuia mole mole DNA i meaola ola mai le fa'aleagaina e mafua mai i le fa'avevela, ma e leai ni a'afiaga fa'apitoa e puipuia ai meaola ola.