Sucroseo se disaccharide, e aofia ai le tasi mole o le kulukose ma le tasi mole o le fructose e feso?ota?i i le alpha-1, 2-glucoside bond. O lona fausaga mole mole e fai si tele ma lavelave, ma o lenei fausaga e fuafua ai nisi o ona mea taua, e pei o le suamalie ma le solubility.

O le sucrose e masani lava ona maua mai i la'au, o le mea masani lava o le suka ma le suka beet. O tagata e ala i le oomiina o le tootoo, aveese le sua, e ala i se faasologa o le faamamaina, fa?atonuga, tioata ma isi faiga e maua ai tioata sucrose.

I le avea ai ma se tasi o suamalie sili ona taatele, o le sucrose e mafai ona maua ai le suamalie i mea?ai ma meainu, e pei o a tatou lole masani, sukalati, kuki, keke ma isi.

Sucralose, e masani ona ta?ua o le sucralose, o se ituaiga o suamalie fa?apitoa e leai se kalori ma maualuga le malosi. I le 1976, o se ituaiga suamalie fou na fausia fa?atasi ma pateni e le kamupani British Telly ma le Iunivesite o Lonetona, ma na tu?uina atu i le maketi i le 1988, e na?o le pau lea o le suamalie galue ma le sucrose e fai ma mea mata.

Sucralose o se pa?epa?e tioata pa?epa?e e sili ona soluble i le vai, fa?atasi ai ma le solubility o le 28.2g / 100ml i le vai i le 20 ° C. E i ai uiga o le leai o se malosi, maualuga le suamalie ma le saogalemu maualuga. Sucralose ua vaevaeina i ni auala eseese, e pei o le vaega atoa o le puipuiga o le auala, tasi vaega puipuiga auala (tasi ester auala), biocatalysis metotia (enzyme chemical method), raffinose auala, auala tetrachlorose. I le olaga i aso uma, o le sucralose e fa?aaogaina i meainu, mea?ai susu, mea tao tao ma mea fa?afefe.

Eseesega

(1) Le suamalie
O le Sucrose o se mea suamalie e masani ona fa?aaogaina, ma o lona suamalie o se fua fa?atatau, e masani ona fa?amatalaina o le 1.0 (fa?avae i lona lava suamalie). O lona suamalie e fai si maualalo, lea e mafai ona maua ai le suamalie masani mo meaai, ma o se puna masani o le suamalie i taumafa a Tagata i Aso Ta?itasi, e pei o lole ma keke.
Sucralose e suamalie tele, 400-800 taimi e sili atu le suamalie nai lo le sucrose. O lona uiga e na'o sina sucralose la'ititi lava e mafai ona fa'aaogaina e maua ai le suamalie tutusa ma le tele o le sucrose. Mo se fa?ata?ita?iga, i le gaosiga o meainu, e mafai ona fa?aaogaina se vaega itiiti o le sucralose e fa?amalieina ai le meainu.

(2) Avela
Sucrose e mafai ona maua ai le malosi mo le tino o le tagata, ma o kalama ta?itasi o le sucrose i totonu o le tino o le tagata e mafai ona fa?ama?i atoatoa ma fa?aleagaina e maua ai le tusa ma le 4 afe kaloli. Pe a inuina e le tino le sucrose, e fa?afefeteina i totonu o le vaega o mea?ai i le kulukose ma le fructose, ona mitiia lea i totonu o le toto, fa?aaogaina e sela e fai ma puna o le malosi, pe liua i le glycogen mo le teuina.
Sucralose e toetoe lava a leai ni kalori. Talu ai e tau le a'afia i totonu o le tino o le tino ma e tele lava ina alu ese i le mimi, o le sucralose o se mea suamalie e suitulaga lelei mo tagata e mana?omia le fa?atonutonuina o a latou mea?ai caloric, e pei o le ma?i suka ma tagata lapopoa.

(3) Puipuiga
Sucrose o se suka fa'anatura e saogalemu mo le taumafaina e tagata i le aofa'i masani. Ae ui i lea, o le tele o le taumafaina o le sucrose e mafai ona o?o atu ai i le tele o fa?afitauli fa?alesoifua maloloina, e pei o nifo nifo, maualuga le suka toto, puta, ma isi mea. Ole taumafa maualuga ole suka ole taimi umi e mafai foi ona faateleina ai le lamatiaga o faamai faaumiumi e pei ole ma'i suka ma le fatu fatu.
Sucralose ua faia se su'esu'ega malosi mo le saogalemu ma ua manatu e saogalemu mo le fa'aoga masani. Mo se fa?ata?ita?iga, na fa?atagaina aloaia e Saina le fa?aaogaina o le sucralose i le 1997, le United States Food and Drug Administration (FDA), le European Food Safety Authority (EFSA) ma le tele o isi atunu?u ma fa?alapotopotoga ua fa?amaonia le sucralose e avea o se mea?ai faaopoopo.