mea'ai alava (DF) e masani ona manatu o se vasega o tuufaatasiga e le mafai ona eliina e tagata enzymes digestion ma e tele lava e aofia ai toega puipui sela laau aina (cellulose, hemicellulose, lignin, ma isi) ma mea e fesootai i ai. E tusa ai ma lona solubility, e mafai ona vaevaeina i le vai-soluble food fiber ma insoluble dietary fiber.

O alava taumafa masani e mafai ona solu i le vai e masani lava: inulin, glucan, resistant starch, chitosan, oat β-glucan, guar gum, sodium alginate, fungal polysaccharides, etc. Mea'ai masani i karite, pi, kāloti, citrus, flax, oats ma oat bran e mauoa i le vai soluble fiber.

I se fa?atusatusaga, vai-soluble fiber dietary ona o le lelei o le gaosiga o mea?ai ma sili atu galuega fa?aletino, i tausaga talu ai nei i le gaosiga o mea?ai e pei o se mafiafia, fa?alauteleina o mea?ai, fa?apipi?i fa?apipi?i ma fa?atumu, fa?aaogaina lautele i le gaosiga ma le atina?eina o mea?ai maualalo ma mea?ai galue, vai-fa?avae mea?ai fiber mea?ai e iai se avanoa tele mo atina?e, fa?amoemoega maketi.

O mea'ai fa'aletino ma galuega a alava mea'ai e solu vai

Muamua, maualuga le taofiofia o le vai ma maualuga le fa?alauteleina ma galuega

O lo?o i ai le tele o kenera hydrophilic i totonu o le fa?aogaina o le fiber dietary soluble vai, o lo?o i ai le malosi o le fa?aogaina o le vai, maualuga le taofiofia o le vai ma le fa?alauteleina. E mafai ona fa?ateleina le tele o le nofoa ma le saosaoa o le fe?au, fa?aitiitia le mamafa o le rectum ma le urinary system, fa?amalolo fa?amaoniga o fa?ama?i fa?ama?i e pei o ma?a cystitis ma fatuga?o, ma fa?avave ona alu ese mai le tino, puipuia le manava ma puipuia le kanesa rectal.

O le maualuga o le taofiofia o le vai ma le fa'alolotoina o alava mea'ai e fa'atuai ai le gaogao o le manava o tagata, e lagona ai le tumu o le manava o tagata ma fa'aitiitia ai le taumafaina o mea'ai, lea e fesoasoani e puipuia ai le puta ma le pa'u o le mamafa.

Lona lua, o le fa?aogaina ma le aoga o le adsorption ma le fa?afefe

O lo?o i ai le tele o kenera malosi i luga o le vai-soluble food fiber, lea e mafai ona fa?apupuna ma fa?afefe mole molela?au e pei o le cholesterol ma le talo acid, fa?alavelaveina le fa?atupulaia o le aofa?i o le cholesterol, fa?aitiitia le fa?aogaina ma le fa?aogaina o le cholesterol ma le masima o le tagata, ma fa?aitiitia le cholesterol i le toto o le tagata ma le ate, ina ia puipuia ai le atherosclerosis coronary ma puipuia fa?ama?i cardiovascular.

Lona tolu, fermentation ma fetuunaiga o le intestinal microbiota galuega

E mafai ona fa?afefeteina fiber mea?ai i le acetic acid, lactic acid ma isi meaola fa?ala?au e ala i siama aoga i totonu o le tootoo tele, fa?aititia le intestinal PH, fa?aleleia le tuputupu a?e o siama aoga bifidobacterium i totonu o le manava, puipuia le atrophy mucosa intestinal, ma tausia le paleni ma le soifua maloloina o microbes intestinal. O vaila?au fa?ala?au e maua mai i le fa?afefeteina e mafai ona fa?avaveina le peristalsis ma le fa?aogaina o mea?ai i totonu o le gastrointestinal tract, fa?amalosia le fa?amalo o feces, puipuia le toxins intestinal mai le fa?amalosia o le puipui o le intestinal ma le toxins mai le nofo umi, ma puipuia le kanesa colon.

4, leai se malosi fa?atumu le tamaoaiga ma le puipuia o galuega mamafa

E fa'apupulaina alava mea'ai soluble pe a uma ona fusifusia i le vai (suavai-u'u vai), lea e fa'atino le sao o le fa'atumuina o le tamaoaiga i totonu o le manava ma faigofie ona fa'amalieina. I le taimi lava e tasi, o le alava o mea?ai e a?afia ai fo?i le fa?afefe ma le fa?aogaina o ga?o ga?o avanoa ma isi vaega i totonu o le manava, lea e fa?aitiitia ai foi le fiaaai o tagata. E aoga tele la alava mea'ai e puipuia ai le puta.

5.Solubility ma viscosity ma latou galuega tauave

E pipii le alava mea'ai soluble ma e tele sona aafiaga ile viscosity o mea'ai. Ona o le fa?ateleina o le viscosity, o le feso?ota?iga i le va o mea o le intestinal ma le intestinal mucosa ua fa?aitiitia, ma fa?atuai ai le fua o le absorption, lea e mafai ona fa?amautu ai le suka toto o ma?i ma?isuka pe a uma ona 'ai, fa?aleleia le tu?uina atu o le inisalini mai le pancreas, ma faafaigofie ai le tu?uina atu ma le metabolism o le suka. O le fa'ateleina o le alava o mea'ai i mea'ai e mafai ona fa'aleleia atili ai le ma'ale'ale o le aano o le tino i le inisalini, ina ia mafai ai ona fa'atonutonu ma pulea le maualuga o le suka o tagata mama'i suka.

Fa'aaogāina ole alava ole mea'ai e solu vai ile mea'ai

Vai-soluble mea?ai fiber e pei o se ituaiga fou o mea?ai alava ma mafiafia sui, fa?alauteleina sui, fa?apipi?i fa?aopoopo, fillers, ma isi, e masani ona fa?aaogaina i le maualalo o le malosi, fiber maualuga ma isi mea?ai aoga. I mea'ai e maualalo le malosi, e mafai ona suia se vaega pe fa'ato'a atoa fo'i le suka ma le ga'o, a'o fa'aitiitia le malosi o mea'ai, e mafai ona fa'atumauina le tofo muamua ma le tino o mea'ai, ma maua ai le tofo fa'amalieina. I le faaopoopo atu i mea tau soifua maloloina, vai-soluble mea?ai fiber ma lona solubility lelei, mautu, tofo filemu ma isi uiga, i le meainu, mea?ai susu, lole, tao tao ma isi fanua o lo?o i ai le tele o fa?aoga.

Muamua, o le fa'aogaina o alava mea'ai e solu vai i mea'ai fa'alesoifua maloloina

1, o le fa?aaogaina o mea?ai fa?alesoifua maloloina i tagata ma?isuka O le ma?isuka o se fa?ama?i e mafua mai i le le atoatoa po?o le le lava o le inisalini, fa?aalia i le gasegase metabolic o ga?o, ga?o, polotini, vai ma electrolytes. O alava taumafa e mafai ona solu i le vai e mafai ona fa'atuai ai le gaogao o ga'o, fa'atupu ai se mucous membrane i totonu o le gastrointestinal tract, ma fa'agesegese ai le fa'ala'u ma le fa'amalieina o mea'ai. I lenei auala, o le suka i totonu o le toto e mafai ona fa?atupula?ia lemu, pe le lava le inisalini, ma o le a le vave fa?ateleina le maualuga o le suka.

I le taimi lava e tasi, e iai fo?i le a?afiaga o alava o mea?ai e mafai ona solu i le vai e taofia ai le fa?aogaina o le glucagon. O fa?ai?uga na fa?aalia ai ina ua mae?a ona fa?aopoopoina le fiber mea?ai i mea?ai, na fa?aitiitia le kulukose toto anapogi mai le (9.84 ± 3.51) mmol / L i le (6.82 ± 2.65) mmol / L, ma le 2h postprandial toto kulukose fa?aititia mai (13.08±5.12) mmol / L i le 10.57± 4.64 mmol uma. O oloa atia'e e pei o: solu vai-soluble fiber softgel, fructan syrup, ma isi.

2.Application of Water-soluble dietary fiber i mea'ai soifua maloloina mo tagata e ma'i ma'i fa'asusu vai-soluble fiber dietary o lo'o fa'aaogaina nei i mea'ai fa'alesoifua maloloina e fa'atonutonu ai le paleni microecological ma fa'asusu le manava laxity. Pe a ave vai-soluble mea?ai fiber, e fa?aleleia siama aoga e pei o le intestinal bifidobacterium ma Lactobacillus, ma maua ai se numera tele o ga?o ga?o pupuu, e pei o le acetic acid, acetic acid, folic acid ma le lactic acid, lea e suia ai le intestinal pH ma fa?aleleia le siosiomaga fa?aleleia o siama aoga. Fa'apea fa'avave le peristalsis o le intestinal, ina ia sologa lelei le fe'au.

O le fa'aogaina o alava mea'ai e solu vai i oloa susu

1, o le fa?aaogaina o filo mea?ai e mafai ona fa?afefe i le vai i le susu susu

E sili atu ona talafeagai alava mea'ai e mafai ona solu ile vai mo le fa'aopoopoina i le susu pauta e maua ai le susu pa'u fa'asusu pepe ma le susu pauta o tagata matutua ma tagata matutua. E le lelei tele le fa'agaioiina o mea'ai o pepe ma tagata matutua ma matutua, ma e faigofie ona leai se calcium. O alava mea?ai e mafai ona sosolo i le vai e iai le a?afiaga o le susu o le manava, fa?aitiitia le ga?o toto, fa?aitiitia le suka toto, ma fa?amalosia le fa?aogaina o elemene minerale. O le fa?aopoopoga o le vai-soluble dietary fiber i le susu susu e 5% ~ 10%, ma o le fa?aopoopoga o le fa?aopoopoga o le fa?aogaina o le fiber dietary i le vai a?o le?i o?o i le homogenization o le susu susu, ma isi faiga e tumau pea e le suia; Pe fa'aopopo sa'o le susu pauta pe a uma ona fa'afefiloi, fa'afefiloi lelei.

2, o le fa?aaogaina o alava mea?ai e mafai ona solu vai i le yogurt fa?afefe

O le Yogurt o se tasi o oloa susu e sili ona televave le tuputupu a?e, ma o se tasi foi o meainu susu sili ona lauiloa i oloa susu maloloina. I tausaga talu ai nei, o oloa maualuga-fiber yogurt e sili ona lauiloa. O le fua fa?atatau o oloa yogurt maualuga-fiber o le: maualuga-lelei susu fou 80%, susu atoa pauta 3%, maualuga fructose sana syrup (71%) 3%, sucrose 2%, vai 10%, vai soluble mea?ai fiber 6%, amata aganuu 2.5%, stabilizer 0.2%.

3, o le fa?aaogaina o le vai-soluble mea?ai i totonu o le susu fa?afefeteina meainu susu suamalie ua fa?aalia i maketi i totonu o le atunu?u ma fafo mo le tele o tausaga, ona o lo?o i ai le manogi lipano, ae fa?apea fo?i ma le tofo o fuala?au, o le tu?ufa?atasia o mea?ai e lua e fa?apitoa ai le susu o le susu, fa?atasi ai ma se mea?ai faapitoa, o lea e fa?afeiloaia e le to?atele o tagata fa?atau, aemaise lava e tamaiti. O le fa'aopoopoina o alava mea'ai e solu vai i vaiinu susu tofo e mafai ona fa'atuputeleina ai le soifua maloloina ma le soifua maloloina o meainu susu.

O le mamanu mamanu (ave sukalati suamalie susu inu e fai ma fa?ata?ita?iga) o le: susu mata (susu pa?u) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), maualuga fructose sana syrup (71%) 6% ~ 8%, sucrose 4% ~ 6%, vai soluble mea?ai fiber 6% ~ 8%, cocoa pa?u% 2, stabilizer 1% ~ cocoa %2, tofo lelei 1% ~ 8% sucrose. aofaiga talafeagai, pigment talafeagai aofaiga. 4, o le fa?aaogaina o alava mea?ai e mafai ona fa?afefe i le vai i mea inu siama lactic acid, e ta?ua foi o meainu susu susu fa?afefete, e masani lava o le susu po?o le susu pa?u, susu susu (pauta), fualaau suamalie ma fualaau faisua, suka e pei o mea mata, ma pe leai foi se fa?aopoopoga mea?ai ma mea fesoasoani, pe a uma ona fa?ama?aina, malulu, inoculation o lactic acid starter culture (fa?amalositino-bacteria starter culture) (bactericidal) meainu e fa'afefeteina. E ui lava o le vai inu siama malosi o lo?o i ai se aofa?i o siama aoga, e itiiti lava siama aoga o totoe pe a mae?a le vaega o mea?ai a le tagata, ma ua matua fa?aitiitia ai lona soifua maloloina. Ole aoga ole mea'ai ma le soifua maloloina ole meainu fa'ama'i fa'aletonu e matua fa'atapula'aina.

E fa'afefea ona fa'aleleia mea'ai ma vaega fa'atino o mea inu siama siama lactic acid o se fa'afitauli faigata i luma o so'o se atina'e gaosiga o meainu susu. Suavai-soluble mea'ai alava ma lona aafiaga sili atu le tausiga o le soifua maloloina mo le tele o susu meainu gaosiga pisinisi e maua ai se filifiliga lelei, aumaia le faamoemoe fou. Fuafuaga fua: yogurt 30%, fuala'au saito maualuga (71%) 8%, sucrose 2%, vai soluble mea'ai fiber 6%, pectin 0.4%, sua (6%) 45%, lactic acid 0.1%, aano 0.1%, vai 47.4%.

Tolu, o le fa'aogaina o alava mea'ai e solu vai i meainu

O mea inu alava o mea'ai o mea inu lauiloa i Sisifo. E mafai ona fa'amalieina le fia inu, fa'atumu le vai, ma maua ai alava mea'ai e mana'omia e le tino o le tagata. O ia oloa, aemaise lava vai-soluble food fiber, e sili atu ona lauiloa i atunuu atia?e e pei o Europa, Amerika ma Iapani. Mo se fa?ata?ita?iga, o le kamupani Iapani Coca-Cola e gaosia vai minerale o lo?o i ai fiber mea?ai, lea e lauiloa i Iapani; E le gata i lea, o le sua moli moli ma le lauti maualuga e masani foi i atunuu Europa i Sisifo ma le Iunaite Setete; I le taimi nei, ua fausia ma gaosia e le Kamupani Huiyuan i totonu o le atunu?u le sua maualuga o le fiber, ma ua fa?alauiloa e le Beijing Sanyuan Dairy le susu maualuga.

O le inu umi e mafai ona fa'amalieina ai le manava, puipuia ai le manava, ma mafai ona fa'aitiitia le cholesterol, fa'atonutonu le ga'o o le toto, toto suka, fesoasoani e fa'aitiitia le mamafa, aemaise lava mo tagata matutua ma tagata matutua, ma'i suka ma tagata lapopoa e inu ai. Fa?aaogaina i meainu, o uiga e fa?apea:

1. Inu inu vai fa?atasi ai ma alava mea?ai e mafai ona fa?afefeteina i le vai e mafai ona fa?aleleia ai le lagona o le satiety ma fa?aitiitia ai le fa?aogaina o mea caloric a?o mitiia mea?ai eseese. O le inu umi e mafai ona fesoasoani tele i le puleaina o le pa?u o le mamafa, aemaise lava mo tagata matutua ma talavou lapopoa.

B, a mae?a le fa?aogaina o le fiva mea?ai e mafai ona fa?afefe i le vai i totonu o le meainu, o isi vaega i totonu o le meainu e mafai ona tufatufaina tutusa i le fofo, lea e le faigofie ona fa?afefe ma stratify.

Lona fa, o le fa'aogaina i mea'ai a pepe

I pepe ma tamaiti laiti, aemaise lava pe a uma le susu, bifidobacteria i totonu o le tino e fa?aitiitia tele, e mafua ai le manava manava, fa?aletonu le atina?e, ma fa?aitiitia le fa?aaogaina o mea?ai. O le taumafaina o mea'ai alava e mafai ona solu ile vai e mafai ona fa'aleleia ai le fa'aogaina o mea'ai ma fa'aolaina ai le fa'aogaina o elemene e pei o le calcium, iron ma le zinc.

Lona lima, o le talosaga i lole

I le lumana?i, o le atina?eina o pisinisi fa?afefeteina e faasolosolo malie lava ona maualalo le suka ma maualalo le ga?o, ma o lo?o atina?e i le itu o le suamalie ma le lelei. I atunu'u atia'e, ua fa'atupula'ia le fa'atauga o mea'ai suamalie e maualalo le malosi i lea tausaga ma lea tausaga, ma fa'aalia ai lona malosi malosi e fa'apulepule ai le maketi atoa o mea fa'atau. O alava taumafa e mafai ona solu i le vai, e avea o se vaega tele i mea'ai e maualalo le malosi, e aoga tele i le maketi o mea'ai.

E mafai ona fa'aogaina alava mea'ai e so'ona i le vai (Polydextrose) i mea fa'afefiloi uma e sui ai le suka suka, ma e mafai ona fa'aoga fa'atasi ma isi mea suamalie e sui ai le sucrose.

Fa'aaogāina ole alava mea'ai e solu vai ile mea'ai aano

E ala i le fa'aopoopoina o alava mea'ai e solu vai i mea'ai aano o manu, e fegalegaleai le alava mea'ai ma porotini e fai ai se gel mautu vevela e ala i le masima ma le hydrophobic bond. O le lavelave e fausia i fegalegaleaiga i le va o filo taumafa soluble ma porotini o se ituaiga gel fou.

E le gata i lea, e mafai foi e alava mea?ai ona mitiia mea manogi e puipuia ai le fa?afefe o mea manogi. E le gata i lea, o le fiber mea?ai o se mea sili ona lelei e suitulaga i le ga?o, lea e mafai ona maua ai sosisi ham ma galuega fa?alesoifua maloloina e maualuga le polotini, maualuga mea?ai fiber, maualalo ga?o, maualalo masima ma maualalo kalori.

Fitu, alava taumafa e mafai ona solu i le vai i le fa'aogaina o oloa falaoamata

1. Talosaga i falaoa, falaoa ausa, araisa ma saimini

Ua avea le falaoa ma mea'ai lauiloa i le lalolagi atoa, ma le tele o fa'atauga. I Europa ma le Iunaite Setete, e faaopoopo i ai alava mea?ai i le tele o falaoa i tulaga eseese, ma o nisi su?esu?ega ua fa?aalia ai o le fa?aopoopoina o ituaiga eseese o alava mea?ai e mafai foi ona fa?ateleina ma fa?aleleia le lanu falaoa. Fa'aopoopoina alava mea'ai i falaoa ausa, o le aofa'i fa'aopoopo lautele e 3% i le 6% o le falaoamata e sili atu ona talafeagai. O le fa?aopoopoina o alava mea?ai e mafai ona fa?amalosia ai le malosi o le paluga, ma o le pulu ausa e iai se tofo lelei ma fa?apitoa fa?apitoa.

O le fa?aopoopoga o araisa e iai foi se tofo lelei o le manogi manogi, ma o le fa?aopoopoga lautele o fiber mea?ai i nei mea?ai autu e lua o le a aoga i le soifua maloloina o le to?atele. I le fa?aopoopoga i fiber mea?ai i saimini, o le aofa?i masani talafeagai e 3% i le 6%. Ae ui i lea, o le a?afiaga o ituaiga fiber eseese e ese, ma o nisi o le malosi o saimini mata e fa?avaivaia pe a mae?a fa?aopoopoga, ae fa?ateleina le malosi pe a uma ona kuka, ma o saimini pe a mae?a fa?aopoopoga e masani lava ona lelei le malosi ma le fa?afefeteina o kuka. O le ki i le saii fa?aopoopo tekinolosi o le fa?atautaia lea o le aofa?i o fa?aopoopoga ma ituaiga eseese o fiber mea?ai.

2. Talosaga i kuki ma keke

O le taoina o masi e matua maualalo lava manaoga i luga o le lelei o le malosi o le falaoamata, ma e faigofie foi le fa?aopopoina o fiber mea?ai i se vaega tele, o lea e fa?amalosia ai le gaosiga o masi fa?alesoifua maloloina eseese e fa?avae i luga o le fiber function. O keke o lo?o i ai le tele o vai i le taimi o le gaosiga, lea o le a fa?amalosia i mea vaivai ma afaina ai le lelei pe a tao. O alava taumafa e mafai ona solu i le vai e fa'aopoopo i le paluga e mafai ona fa'amama ma susu le oloa, fa'atuputeleina le ola fa'aola ma fa'alautele le taimi e teu ai fata.

8. Taaloga meaai

O alava taumafa o lo?o i ai le maualuga o le fa?amauina o le vai, e la?ititi la?ititi, ma le tele o le voluma pe a uma le fa?aogaina o le vai, o lo?o i ai se aafiaga tele i luga o le intestinal tract ma maua ai se lagona o le satiety, ma e mafai ona fa?aitiitia ai le tau o le suka toto pe a uma le fa?aaogaina o le fiber dietary, ina ia ausia le malosi fa?asa?olotoga. I luga o nei uiga e lua, o mea?ai ta?aloga e faia, lea e 'ai a?o le?i mae?a le malosi po?o le auai i ta?aloga.

E iva, mea'ai aisa

Fa'ateleina le ituaiga vaega ma le fa'atumauina o vai o oloa. Fa'aopoopo auala: E tusa ma le 1% o le aofa'i atoa o mea magoto, fa'aopoopo 3-5 taimi le mamafa o le vai alava mea'ai, ma fa'afefiloi lelei ma mea e goto.

Sefulu, i sosi oloa

Suavai lelei ma le taofiofia o le vai, fa?ateleina le sua viscosity o le oloa, fa?aleleia mea fa?apitoa, toniga, leai se stratification.