Suia soya phospholipid, ua lauiloa foi o le hydroxylated lecithin, o se oloa phospholipid chemically suia soya.

E mana?omia le phospholipid fa?ale-natura e pei o mea mata?utia, e ala i togafitiga fa?asolosolo e pei o le hydroxylation, ona ala lea i togafitiga fa?aletino ma vaila?au, acetone degreasing ma isi laasaga, ma iu ai ina maua se pa?u ma le suau?u e leai se totogi ma oloa e leai se avega. O le gaosiga o le gaosiga na faia ai le suiga o le soya phospholipid e sili atu le lelei nai lo le natura phospholipid i tulaga o le emulsification ma le hydrophilicity.

Vaega autu ma meatotino o phospholipids soya ua suia

O vaega autu o phospholipid soya ua suia e aofia ai le choline phosphate, choline phosphate, phosphatidylic acid ma le inositol phosphate. O mea nei e fa'afefeteina e vaila'au e pei o le hydrogen peroxide, benzoyl peroxide, lactic acid ma le sodium hydroxide i le taimi o le fa'agasologa o suiga, ma tu'uina atu ai ia i latou tulaga fa'apitoa fa'aletino ma vaila'au.

Meatotino: Suia phospholipids soya e masani lava moli samasama i samasama pa?u po o granular, faigofie e mitiia susu, faatasi ai ma se tofo "bleaching" faapitoa, soluble vaega i le vai, ae e faigofie ona fausia emulsion i le vai, ma faigofie ona taape ma hydrate nai lo phospholipids lautele.

Fa'aaogāina o phospholipid soya ua suia ile fale gaosi mea'ai

Phospholipids o mea'ai e maualuga le tau o mea'ai ma e fa'aaogaina lautele i pisinisi taumafa e pei o le margarine, mea tao tao, lole, meainu ma isi.

1. Maketi ma faapuupuu. I lalo o tulaga fa?apitoa fa?agasologa, e mafai e le phospholipids ona fai le margarine ile ituaiga W / O (suau?u i le vai) po?o le O / W ituaiga (vai i le suauu) ni vaega se lua o oloa.

2. Mea tao tao. O le fa?aopopoina o phospholipids i le paluga falaoa, masi ma keke e mafai ona fa?aleleia atili ai le fa?aogaina o le vai o le paluga e ala i le fa?aaogaina o ana mea emulsifying, ina ia mafai ona fa?afefiloi lelei le falaoamata, vai ma le suauu, fa?aleleia le crispness ma fa?ateleina le tele o le oloa.

3. lole. I lole eseese, o le fa?aopoopoga o le phospholipid e fesoasoani i le fa?avaveina o le sipuni ma le suau?u, e mafai ona fa?aleleia le susu, fa?alelei foliga lole, fa?aitiitia le viscosity o mea mata, e fa?aogaina, fa?ateleina le tutusa ma le mautu o le oloa, ma o se sui fa?amalolo lelei.

4. Meainu. I totonu o le pa?u po?o le meainu tioata, fa?aopoopoina se aofa?i talafeagai o le phospholipid e mafai ona fa?aaogaina e fai ma emulsifier ma susu susū. Phospholipids e mafai ona fa?aaogaina e fai ma emulsifiers ma stabilizers i le gaosiga o aisa kulimi. Phospholipids o ni emulsifiers lelei i le gaosiga o O / W (suau?u-i-vai) emulsion meainu.

5.. Mea'ai masani. Lysophospholipids na maua mai i le enzymolysis o soya phospholipids ma le phospholipase A1. Lysophospholipids sa fa'aogaina i saimini ma fuaina i le fa'aloaloa lima, su'esu'e fua TPA ma fa'aloloa. O fa?ai?uga na fa?aalia ai o le fa?aopoopoga o lysophospholipids na fa?aleleia ai le fa?alauteleina o paluga. E mafai ona puipuia lelei le tulaga o le fa?afefiloi o supa e mafua mai i le masoa fa?amavae, fa?apu?upu?u le taimi e kuka ai saimini, ma fa?aleleia le tikeri o le pipii, elongation ma le lamolemole o saimini kuka.

6. Lysophospholipids na saunia e le hydrolysis o soya phospholipids e fa?aaoga ai le phospholipase A2 e fai ma fa?amalosi. Na su?esu?eina le fa?aogaina o le paluga ma soya phospholipids ma lysophospholipids. O fa?ai?uga na fa?aalia ai o le lysophospholipids e fa?aleleia ai le taimi fa?avae, mautu ma le malosi o le paluga, ma fa?aleleia le fa?aogaina o mea fa?apitoa ma le lelei o le taoina o falaoamata.

I le fa?aopoopoga i talosaga o lo?o i luga, e mafai foi ona fa?aaogaina phospholipids i falema?i ma falema?i soifua maloloina, e pei o phospholipids e mafai ona fa?aaogaina e fai ma vaila?au fa?ama?i. E mafai fo'i ona fa'aoga Phospholipids e fai ma mea'ai fa'aopoopo mea'ai mo lafumanu ma fa'afaifa'ato'aga, ma fa'aaogaina i fale fafaga.