Ua fa'atagaina le Nisin mo le fa'aoga i mea'ai i totonu o atunu'u e sili atu i le 50 ma e fa'atulafonoina e fai ma fa'asao ma fa'atapula'aina le fa'aogaina i nisi o oloa susu e pei o sisi matua ma gaosia ma kulimi fa'apipi'i (European Parliament and Council Directive 1995).

Nisin e fa?aaogaina i le tele o vaega eseese: mea?ai susu, aano o manufasi, sua suamalie ma mea?ai polotini fualaau faisua, fuamoa ma fuamoa oloa, sosi, mea?ai apa, ma isi mea?ai apa, ma isi.

E aoga le Nisin i le tele o mea taumafa i luga o le lautele o le pH (3.5-8.0), e aofia ai: sisi gaosi ma sisi fa?asalalau, sisi kalapu, sisi fa?afefiloi, sisi fou fa?asa?o sa?o, sisi matua masani; oloa kulimi e pei o le tofo, sasa, mafiafia, kulimi oona, ma isi; susu susu ma ga'o suamalie, ma isi mea susu susu ma ga'o suamalie, yoghurt, susu toe tu'ufa'atasia ma tofo; fualaau aina ma fualaau faisua e aofia ai le pulupulu, sua o fualaau aina suamalie, meainu e faavae i le polotini o fualaau faisua ma le susu popo; fufui ma mea'ai; pasteurized sua fuamoa oloa; sausi maualalo pH ma toppings e aofia ai le mayonnaise ma salati dressings; supa pasteuria ma sosi; apa fualaau faisua; aano o manufasi; O mea'ai falaoamata ipu vevela e pei o pa'u; Fa'agasologa fa'apa'u ma oloa e pei ole pia.

O nisi o talosaga ua fa'atagaina e le Directive 95/2/EC ma le maualuga o doses o lo'o lisiina ile laulau i lalo. I fafo atu o le EU, fa'amolemole fa'amaonia le usita'ia o tulafono fa'alotoifale a'o le'i fa'aogaina, ona e eseese tulaga fa'atonutonu mai lea atunu'u ma lea atunu'u.