E tusa ai ma le tulaga tumama mo mea?ai faaopoopo (GB2760-1996), e mafai ona fa?aaogaina le sodium caseinate i mea?ai eseese e tusa ai ma mana?oga gaosiga. E mafai ona fa?aaogaina le sodium caseinate i aano o manufasi o le aoauli, sosisi ma isi mea?ai aano o manufasi, lea e mafai ona fa?ateleina ai le malosi o le fusifusia ma le gafatia o le vai o aano o manufasi, fa?aleleia le lelei o mea?ai, fa?aleleia le fa?aaogaina o aano o manufasi ma fa?aitiitia le tau o le gaosiga. E fa'aaogaina i mea'ai susu e pei ole aisakulimi, margarine ma meainu susu oona. E pei o le mafiafia, emulsifier ma stabilizer, e mafai ona fa?aleleia atili le lelei o oloa. E mafai fo'i ona fa'aogaina le Sodium caseinate e fai ma sui e fa'amalosia ai mea'ai mo mea'ai fa'apitoa e pei ole polotini maualuga Cerals, mea'ai matutua, mea'ai pepe, ma mea'ai e maua i le ma'i suka.

ipu aano o manu:

Le fa'aogaina o le sodium caseinate i mea'ai aano.

Sodium caseinate lava ia e mafai ona manatu o se ituaiga o mea?ai susu. O lona fa'aogaina i isi oloa susu e mafai ona fa'aleleia atili ai le lelei o isi oloa.

O le fa?aopoopoga o le sodium caseinate e mafai ona fesoasoani e fa?aleleia le fausaga o le tino, fa?aleagaina le fa?afefe ma le fa?alauteleina o le asikulimi ona o le maualuga o le porotini (e tusa ma le 90%) ma le fa?afefe lelei. Ma, e mafai ona fa?aleleia atili le lelei o oloa e ala i le fa?aogaina o le sodium caseinate lava ia ma le a?afiaga fa?atasi ma isi emulsifiers.

I le gaosiga o le susu susu, o le mea e maua i le porotini e masani lava 8% (masani 6-7%) maualalo ifo nai lo le tulaga fa?ale-atunuu ma e la?ititi le aofa?i o le oloa. Afai e le lelei le tele o le susu pauta ma le susu condensed, e mafai ona sili atu le foia o le faafitauli pe a fa?apipi?i lelei le sodium caseinate i le taimi nei.

I le faaopoopo atu i se mea e maua i le polotini, e tatau foi ona i ai i le yogurt se mea fa?apitoa fa?afefe. O le fa'aopoopoina lelei o le sodium caseinate e mafai ona fa'atuputeleina ai lona malosi ma le ma'a'a, fa'aleleia atili ai le tofo, ma fa'aleleia atili ai le lelei o le oloa.

A fa'aopoopo i ai le palasitika, e fa'afefiloi le vaifofo fa'ate'a ole porotini whey ma le vaifofo sodium caseinate e fai ai se ata tifaga 'ai. O se ata tifaga lelei e mafai ona pulea lelei le felauaiga o ausa vai, okesene, carbon dioxide ma lipids i totonu o le faiga o mea'ai ma taofia ai le leiloa o le tofo o mea'ai. Taofi le fa'aleagaina o le si'osi'omaga e mafua mai i le afifiina o oloa palasitika.

O le sodium caseinate e mafai foi ona fa?aaogaina i sou ma soups, mea?ai vave ma brine e fa?ateleina ai le viscosity ma fa?aleleia le tofo; E fa?aaogaina i meainu, aemaise lava mea inu protein, e puipuia ai le ga?o, fa?aleleia le mautu ma fa?amalamalama mea inu ma uaina fua.