0102030405
Carrageenan waxa ay caan ku tahay samaynta budada carrageenan jelly
Hordhac
Carrageenan waxa ay caan ku tahay samaynta budada carrageenan jelly. Carrageenan waa qoys si dabiici ah u dhaca oo ka kooban polysaccharides oo laga soo saaro cawska badda cas. Waxa loo isticmaalaa sida jeling, dhumucdi, iyo xasilinta ee noocyo badan oo codsiyada cuntada iyo cabitaanka. Carrageenan waxaa loo isticmaali karaa sidii fidiyaha iyo xasilinta hilibka la warshadeeyey iyo hilibka digaagga.
Carrageenan, oo ah walxo kala duwan oo laga soo saaro algae cas oo laga soo goosto badda dhexdeeda, sida caadiga ah loo isticmaalo sida wakiilka jeling, dhumuclaha, xasiliya qaybaha cuntada, sida hilibka, jelliyada, jalaatada, iyo puddings. Nambarka cuntada lagu daro ee Yurub waa E407 iyo E407a (oo ay ku jiraan cellulose). Guud ahaan, waa badbaado, dabiici ah, vegan, xalaal, kosher iyo gluten-free.
sharaxaad2
Codsiga
Carrageenan waxay leedahay xasillooni xooggan, iyo budada qalalan ma fududa in la yareeyo ka dib meelaynta muddada dheer. Waxa kale oo ay ku xasiloon tahay xalalka dhexdhexaadka ah iyo alkaline-ka oo ma hydrolyze xitaa marka la kululeeyo. Si kastaba ha ahaatee, xalalka acidic (gaar ahaan pH ≤ 4.0), carrageenan waxay u nugul tahay hydrolysis acid, iyo xoogga jel iyo viscosity ayaa hoos u dhacaya.
1. Carrageenan sida xinjirowga wanaagsan, wuxuu bedeli karaa agar, gelatin iyo pectin. Jelly laga sameeyey carrageenan waa laastiig oo ma aha kala qaybinta biyaha, sidaas darteed waa wakiilka gelling caadiga ah ee jellies.
2. Habka loo soo saaro xabagta miraha ee carrageenan waxay jirtay muddo dheer. Way ka hufan tahay agar, wayna ka qaalisan tahay agar. Ku darida nacnaca adag ee guud iyo xabagta waxay ka dhigi kartaa badeecada dhadhamin siman, dabacsanaan, muuqaal yar, iyo xasilloon.
3. In kasta oo carrageenan aanu ku habboonayn xasilinta aasaasiga ah, waxa loo isticmaali karaa sidii kharash-bixiye wanaagsan si looga hortago kala-soocidda whey ee xad-dhaafka ah. Samaynta jalaatada iyo jalaatada, carrageenan waxay ka caawisaa inay si siman u qaybiso dufanka iyo qaybaha kale ee adag. Waxay ka dhigtaa jalaatada iyo jalaatada si fiican loo habeeyey, siman oo macaan.
Tilmaamaha alaabta
| Magaca alaabta | Carrageenan |
| Shayga | Heerka |
| Muuqashada | Caddaan ilaa budo huruud ah |
| Qoyaanka (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Wadarta dambaska (750oC, 4h) (%) | 15 ~ 40 |
| Viscosity (1.5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Wadarta sulfate (%) | 15 ~ 40 |
| PH (1.5% w/w, 60oC) | 7 ~ 10 |
| Sida (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Ashitada aan milmayn (%) | ≤1 |
| Wadarta tirada saxanada (cfu/g) | ≤5000 |