1.Xasilooni iyo badbaado

Trehalose waa nooca ugu xasilloon ee disaccharide dabiiciga ah. Sababo la xiriira dib-u-dhis la'aanteeda, waxay leedahay xasillooni aad u fiican kuleylka, aashitada, iyo alkali. Marka la wada noolaado amino acids iyo borotiinada, falcelinta Maillard ma dhacdo xitaa marka la kululeeyo, waxaana loo isticmaali karaa in lagu farsameeyo cuntada, cabitaannada, iwm ee u baahan kuleyl ama kaydin heerkul sare ah. Trehalose waxa uu galaa xiidmaha yar ee jidhka bini’aadamka waxana uu u kala qaybiyaa laba molecules oo gulukoos ah iyada oo loo sii marayo trehalose enzymes, kuwaas oo ay ka faa’iidaystaan ??dheef-shiid kiimikaadka jidhka. Waa il muhiim ah oo tamar ah oo faa'iido u leh caafimaadka iyo badbaadada aadanaha.

2. nuugista qoyaanka hooseeya

Trehalose sidoo kale waxay leedahay hygroscopicity hooseeya. Haddii trehalose la dhigo meel leh qoyaan ka badan 90% in ka badan hal bil, si dhib leh ayay u nuugi doontaa qoyaanka. Sababtoo ah hygroscopicity hoose ee trehalose, codsigeeda nooca cuntada ah waxay yareyn kartaa hygroscopicity waxayna si wax ku ool ah u kordhin kartaa nolosha shelf ee alaabta.

3.High heerkulka kala guurka galaas

Trehalose waxay leedahay heer kulka kala guurka dhalada sare marka loo eego disaccharides kale, oo gaara ilaa 115 ℃. Sidaa darteed, ku darida trehalose ee cuntooyinka kale waxay si wax ku ool ah u kordhin kartaa heerkulkeeda kala-guurka galaaska, taasoo sahlaysa in la sameeyo xaalad dhalada ah. Dabeecaddan, oo ay weheliso xasilloonida tignoolajiyada iyo nuugista qoyaanka hooseeya ee trehalose, waxay ka dhigaysaa wakiilka difaaca borotiinka sare iyo wakiilka qalajinta buufin ku habboon.

4.Non gaar ah saamaynta ilaalinta ee biomolecules iyo noolaha noolaha

Trehalose waa dheef-shiid kiimikaad caadi ah oo ay sameeyeen noolaha iyaga oo ka jawaabaya isbeddellada deegaanka ee dibadda, kaas oo jirka ka ilaaliya deegaanno dibadda ah oo adag. Dhanka kale, trehalose waxa kale oo loo isticmaali karaa in laga ilaaliyo molecules DNA-ga ee noolaha waxyeelada shucaaca uu keeno; Exogenous trehalose sidoo kale waxay leedahay saameyn difaac oo aan gaar ahayn oo ku saabsan noolaha. Nidaamkeeda ilaalinta ayaa guud ahaan la rumeysan yahay inay tahay isku-xirnaanta xooggan ee unugyada biyaha ee qaybaha jirka ee ay ku jiraan trehalose, kuwaas oo ay weheliyaan xuubka xuubka xuubka biyaha ku xiran ama trehalose laftiisa ayaa u dhaqma sidii beddelka biyaha xuubka-ku-xidhan, taas oo ka hortagaysa denaturation ee xuubka noolaha iyo borotiinnada xuubabka.