Erythritolwaa aalkolo sonkor ah oo afar kaarboon ah, xubin ka tirsan qoyska polyol, kaas oo ah cad, crystal aan ur lahayn oo miisaankiisu yahay 122.12 kaliya. Waxaa caadi ahaan laga helaa miraha kala duwan, sida qaraha, fersken, isteroberi, canabka, iwm. Waxa kale oo laga helaa cuntooyinka khamiirsan, sida khamriga, biirka iyo suugo soy ah. Isla mar ahaantaana, waxaa sidoo kale laga helaa dareeraha jidhka xayawaanka sida kubbadaha indhaha aadanaha, serum iyo shahwada [1] [2]. Erythritol waa biosweetener buuxa oo leh dhadhan qabow, kaas oo aan haysan oo kaliya dhammaan hawlaha wanaagsan ee alaabta khamriga sonkorta, laakiin sidoo kale waxay leedahay qiimo hoose oo tamar ah iyo sifooyin dulqaad sare leh. Kaloriyadeedu waa 0.2 kcal/g oo keliya, sifooyinka macaankiisuna waa 70% awoodda macaanaynta sukrose, taas oo ka dhigaysa shay waxtar leh oo badbaado leh cuntooyinka kalooriga yar ee dadka qaba xanuunka macaanka iyo buurnaanta [3]. Daraasadaha sunta ah ayaa muujiyay in erythritol si fiican loogu dulqaadanayo oo aysan soo saarin wax saameyn ah ama saameyn sun ah [2]. Intaa waxaa dheer, 90% erythritol ee la geliyo cuntada ma soo marto wax saameyn ah oo kiimiko ah waxaana lagu soo saaraa kaadida qaab aan isbeddelin, sidaas darteed ma saameynayso sonkorta dhiigga ama heerarka insulinta [4]. Erythritol sidoo kale wuxuu ciyaari karaa doorka antioxidant sababtoo ah qaab-dhismeedkiisa unugyada gaarka ah [5]. Sifooyinkan suurtagalka ah ee codsiga ee erythritol waxay kiciyeen xiisaha sii kordhaya ee xaruntan warshadaha cuntada iyo sidoo kale warshadaha qurxinta iyo dawooyinka.

Waqtigan xaadirka ah, erythritol waxaa inta badan soo saara halsano microbial ah. Marka la barbar dhigo isku-dhafka kiimikada, habka wax-soo-saarka erythritol ee halsano microbial waa mid khafiif ah, fududahay in la xakameeyo, wuxuuna si weyn u yareyn karaa wasakhowga deegaanka [4]. Sidaa darteed, rajada codsiga ee alaabtu waa mid rajo leh

Macaan dhexdhexaad ah: macaanka erythritol wax yar ayuu ka hooseeyaa kan sukrose, qiyaastii 2/3 macaanka sukrose. Erythritol waa badeecad cagaaran oo dabiici ah oo leh dareen macaan oo nadiif ah. Marka la barbardhigo kuwa kale ee sonkorta lagu beddelo - khamriga sonkorta, erythritol waxay leedahay hawlo nafsiyeed oo muhiim ah [7,8]. Intaa waxaa dheer, marka erythritol lagu daro macmacaannada awoodda sare leh sida stevia iyo momoside, waxay dabooli kartaa dhadhanka aan fiicnayn ee ay keenaan macaanayaasha awoodda sare leh, waxay yareeyaan maqaarka ka dib iyo xanaaqa xalka, waxayna kor u qaadaan dhadhanka siman ee xalka, taas oo ka dhigaysa macaanku u dhow yahay sucrose.

Qiimaha kalooriga waa eber: molecules erythrothreitol aad bay u yar yihiin, qiyaastii 90% waxay geli karaan wareegga dhiigga ka dib isticmaalka bani'aadamka, kaliya qiyaastii 10% waxay si toos ah u galaan mindhicirka weyn sida ilaha kaarboon ee halsano. Sababtoo ah jidhku ma laha nidaam enzyme ah oo si toos ah u kicin kara erythritol, erythritol waxaa laga soo nuugaa mindhicirka u dhow by faafinta dadban, si la mid ah kuwa badan oo miisaankoodu yar yahay molecules organic oo aan lahayn nidaam gaadiid firfircoon, kuwaas oo heerka nuugista uu la xiriiro cabbirkooda kelli. Miisaanka unugga unugga ee yar awgeed, erythritol waxa uu xuubka mindhicirka u soo maraa si ka dhaqso badan mannose iyo gulukoos, laakiin ma dheefshiido mana hoos u dhaco ka dib marka la nuugo jidhka, waxaana laga soo saari karaa kaadida oo keliya iyada oo loo marayo kelyaha [9]. Sifada nafleyda iyo dheef-shiid kiimikaadka gaarka ah ee erythritol ayaa go'aamisa qiimaha kalooriga hooseeya. Qiimaha tamarta ee erythritol-ku-qaadista waa 1/10-1/20 oo kaliya ee qaadashada, iyo qiimihiisu waa 0.2-0.4 kJ/g, taas oo ah 5% ilaa 10% tamarta sukrose, waana tamarta ugu hooseysa ee dhammaan khamriga beddelka sonkorta.

Dulqaad sare iyo waxyeellooyin yaryar: Sababtoo ah dariiqa dheef-shiid kiimikaadka gaarka ah ee erythritol, inta badan khamriga sonkorta ka dib isticmaalka ayaa laga soo saaraa kelyaha, wax ka yar 10% waxay gashaa xiidmaha. Sababtoo ah jidhka bini'aadamku ma laha ensaymes si uu u hoos u dhigo erythritol, qadarka uu ku jajaban yahay jidhka bini'aadamka waa mid aad u yar [10]. Wasaaradda Caafimaadka ee ku dhawaaqday "2007 No. 12" ee ku saabsan qaadashada erythritol "waxaa lagu daray iyadoo loo eegayo baahida", qaadashada maalinlaha ah waxay noqon kartaa ilaa 50 garaam, mana jirto shuban iyo gaas iyo waxyeelo kale, iyada oo loo marayo miiska soo socda ayaa barbar dhigi kara dulqaadka jidhka bini'aadamka ilaa dhowr sonkor sonkor ah.

La qabsiga bukaanka sokorowga: Yokozawa et al. [11] waxay darseen saamaynta erythritol ee streptozotocin ee sonkorowga keena, natiijadu waxay muujisay in erythritol ay si weyn u yareyn karto heerarka gulukooska ee serum, beerka iyo kelyaha ee jiirka macaanka. Sababtoo ah jidhka bini'aadamka ayaa ka maqan nidaamka enzyme si uu u dheefshiido erythritol, erythritol ee soo galaya jidhka ayaa si wax ku ool ah u nuugaya iyada oo aan la dheef-shiidin oo laga soo saarin habka kelyaha, taas oo soo jeedinaysa in erythritol uu leeyahay awood xaddidan oo keeni karta isbeddel ku yimaada gulukooska dhiigga iyo heerarka insulinta. Sidaa darteed, erythritol waxay ammaan u tahay bukaanka macaanka marka loo isticmaalo cuntooyinka gaarka ah [12,13].

Guryaha aan suuska lahayn: Honkala et al. [14] waxay daraasad ku sameeyeen saamaynta erythritol et al ee horumarinta dhaldhalaalka ilkaha iyo suuska ilkaha, natiijadu waxay muujisay in kooxda erythritol ay leeyihiin tirada ugu yar ee suuska ilkaha iyo dusha sare, waxayna ahaayeen kuwa ugu yar ee u nugul dhaawaca suuska. Sababtoo ah erythritol waxay yareyn kartaa huurada ilkaha, waxay yareysaa qadarka Streptococcus mutans ee candhuufta iyo xuubka ilkaha, taas oo yareyneysa khatarta suuska ilkaha [15]. Intaa waxaa dheer, tijaabooyinku waxay muujiyeen in dhaqdhaqaaqa ka hortagga suuska ee erythritol uu leeyahay saddex habab: 1. Yaree xakameynta koritaanka iyo soosaarka aashitada ee noocyada bakteeriyada ugu muhiimsan ee la xidhiidha horumarinta suuska ilkaha; 2, la yareeyo ku-xidhka bakteeriyada afka ee streptococcus caadiga ah ee dusha iliga; 3. Yaree miisaanka huurada ilkaha ee noolaha [16]. Sidaa darteed, erythritol waxay leedahay sifooyin ka hortagga suuska waxayna faa'iido u leedahay caafimaadka afka.