Sannadkii 2023, cabbirka suuqa cabitaanka ee aan sonkorta lahayn ee adduunka ayaa dhaaftay 80 bilyan oo doolarka Maraykanka ah. Mawjadahan, Sucralose waxay dib u qaabaynaysaa muuqaalka macaan ee warshadaha cuntada celcelis ahaan heerka kobaca sanadlaha ah ee 9%. Macmacaankan macmacaanka ah oo 600 jeer ka macaan sukrose, waxa aanu lahayn kalooriyo eber ah waxana uu u adkeysan karaa kulaylka sare,kaliya maaha in uu meesha ka saaro aragtida dadka ee “sonkorta”,balse waxa kale oo uu kiciyaa isbadal qoto dheer oo dhanka tignoolajiyada cuntada ah,akhlaaqda caafimaadka iyo caqliga ganacsiga.

Youdaoplaceholder0 1. Hiddaha Hal-abuurka: "Qaliin kelli ah" oo beddelay Taariikhda Cuntada

Youdaoplaceholder0 1.1 Helitaanka lama filaanka ah iyo horumarka sayniska

Sanadkii 1976 kii, farmashiyeyaal ka socday Tate & Lyle ee UK, iyagoo baarayay sunta cayayaanka, waxay si lama filaan ah u dhadhamiyeen alaabada tijaabada ah sababtoo ah isfaham la'aan xagga luqadda ah waxayna si lama filaan ah u ogaadeen awoodda macaan ee sucralose. Caqliga sayniska ee ka dambeeya dhacdadan shilku waa mid aad u horraysa:

Youdaoplaceholder0 Molecular modification : Marka loo eego falcelinta koloriinaynta saxda ah, saddex kooxood oo hydroxyl (-OH) oo ku jira molecule sucrose (C??H?O??) ayaa lagu beddelay atomyada koloriin (-Cl) si ay u sameeyaan C??H?

Youdaoplaceholder0 naqshadeynta Function:

Youdaoplaceholder0 bood macaan: atamka koloriinku waxay wanaajiyaan ku xidhnaanta carrabka T1R2/T1R3 qaboojiyeyaasha dhadhanka macaan;

Youdaoplaceholder0 Dheef la'aanta dheef-shiid kiimikaadka: Unugyadu aad bay u weyn yihiin oo insaymisyada mindhicirka ayay go'aan, 98% waxay si toos ah uga soo baxaan jidhka;

Youdaoplaceholder0 Deganaanshaha kulaylka: Waxay u adkeysan kartaa heerkulka ilaa 200 ° C, iyada oo jebinaysa weelka dubista ee macmacaanka dhaqameed.

Youdaoplaceholder0 Qiimaynta Sayniska :

Kani waa nooc ka mid ah injineernimada molecular - gaadhista isbeddel tayo leh oo shaqada ah iyada oo loo marayo wax ka beddello yar.

-- Dib u eeg joornaalka Nature Food

Youdaoplaceholder0 1.2 Horumarrada tignoolajiyada ee wax soo saarka warshadaha

Laga soo bilaabo shaybaarka ilaa wax soo saarka ballaaran, sucralose waxay wajahaysaa saddex caqabadood oo farsamo oo waaweyn:

Youdaoplaceholder0 Koloriin-doorasho: Xakamee beddelka saxda ah ee kooxaha hydroxyl ee gaarka ah ee atamka koloriinta si looga fogaado abuurista wax soo saar;

Youdaoplaceholder0 Habka nadiifinta : Nadiifinta waxaa lagu kordhiyey 99.9% chromatography ka soo horjeeda;

Youdaoplaceholder0 Xakamaynta Qiimaha: Xakamaynta Enzymatic waxay beddeshaa isku-dhafka kiimikaad ee caadiga ah, hoos u dhigista qiimaha halkii ton 40%.

Youdaoplaceholder0 Xogta Xogta: Shiinuhu waxa uu noqday soo saaraha ugu wayn aduunka ee sucralose, iyada oo saami awoodeedu tahay 68% sanadka 2022

Youdaoplaceholder0 2. Kacaanka Codsiga: Xallinta " Paradox-ka macaan " ee warshadaha cuntada

Youdaoplaceholder0 2.1 Duufaanta eber-calorie ee warshadaha cabitaanka

Youdaoplaceholder0 Cabbitaannada Kaarboonka leh: Taxanaha PepsiCo 's Zero', kaas oo isticmaala sucralose si uu u nadiifiyo macaanka kaloriinta, wuxuu arkay 17% korodhka iibka 2022;

Youdaoplaceholder0 Suuqa cusub ee cabitaanka shaaha : Heytea's canabka suugga ah ee aan sonkorta lahayn, oo ay ku jiraan sucralose iyo erythritol, waxay soo celisaa dhadhanka 90% sukrose;

Youdaoplaceholder0 Cabitaanka tamarta: Magic Claw Energy Cabbitaanka waxay gaadhay eber macaan ka dib markii lagu nadiifiyo gasacadaha iyada oo ay ugu wacan tahay xasilloonida heerkulka sare.

Youdaoplaceholder0 2.2 Horumar la'aan sonkor la'aan ah oo ku jirta Alaabada la dubay

Macmacaan dhaqameedyadu waxay u nugul yihiin inay burburaan ama ay yeeshaan ur aan fiicnayn heerkulka sare, laakiin codsiga cusub ee sucralose ayaa jebiyey xannibaadda:

Youdaoplaceholder0 Rooti : Lagu qaso maltodextrin, waxay u ekaysiinaysaa caramelization of sukrose, siinta qolofta midab dahab ah;

Youdaoplaceholder0 Kukiyada : Iyada oo loo marayo tignoolajiyada nano-dahaarka, ku xalli dhibaatada jilicsanaanta jilicsan ee ay keento hygroscopicity macaaneeyayaasha macmalka ah;

Youdaoplaceholder0 Keega : Lagu daray emulsifiers si loo dhiso nidaamka xasilinta xumbo, gaarista horumar laga gaaray hufnaanta keega aan sonkorta lahayn.

Youdaoplaceholder0 2.3 Gelida Xuduudaha: laga bilaabo Farmashiyaha ilaa kiimikooyinka maalinlaha ah

Youdaoplaceholder0 Goobta caafimaadka: Si loogu dhadhamiyo daawooyinka antipyretic ee carruurta iyo yaraynta halista suuska ilkaha (tusaale, meilin ibuprofen joojinta);

Youdaoplaceholder0 Daryeelka afka : Colgate sucralose daawada cadayga, macaanku kama qayb qaato dheef-shiid kiimikaadka bakteeriyada, waxay yaraysaa huurada;

Youdaoplaceholder0 Cunnada Xayawaanka: Wax ka qabashada arrinta raaxaysiga ee cuntooyinka gaarka ah ee eyda macaanka qaba, heerka kobaca suuqa wuxuu gaaraa 21% sanadkii.

Meesha Youdaoplace0 III. Khilaafka Amniga: Ciyaarta Sayniska ah ee ka dambeysa hal-abuurka

Youdaoplaceholder0 3.1 Taageerada badbaadada sharciyeed

Youdaoplaceholder0 heerka caalamiga ah:

Youdaoplaceholder0 FDA?: La ansixiyay 1998, ADI qiimaha 5mg/kg miisaanka jidhka (oo u dhiganta 350mg maalintii ee 70kg qaangaarka);

Youdaoplaceholder0 EFSA? : Waxay go'aamisay in aanay ahayn genotoxic oo loo ogol yahay in loo isticmaalo dhammaan qaybaha marka laga reebo cuntada dhallaanka;

Youdaoplaceholder0 Chinese GB 2760? : Waa la oggol yahay in lagu daro 23 nooc oo badeecooyin ah oo ay ku jiraan cabitaannada iyo alaabta la dubay.

Youdaoplaceholder0 3.2 Khilaafka tacliinta

Inkastoo si rasmi ah loo xaqiijiyay ammaankeeda, daraasadihii ugu dambeeyay ayaa wali dhaliyay doodo:

Youdaoplaceholder0 Qalalaasaha dhirta xiidmaha ee mindhicirka: Warqadda gacanta ee 2023 waxay soo jeedinaysaa in sucralose ay joojin karto korriinka Bifidobacterium ama ay uga sii dari karto dheef-shiid kiimikaad (qiyaas tijaabo ah ilaa 10 jeer qiimaha ADI);

Youdaoplaceholder0 Ka fogaanshiyaha aragtida dhadhanka: Isticmaalka muddada dheer wuxuu keeni karaa hoos u dhac ku yimaada dareenka bud-dhadhanka, taasoo ku kallifta macaamiisha inay raacaan cuntooyinka macaan;

Youdaoplaceholder0 Khatarta burburka heerkulka sare: Chloropropanol waxa laga yaabaa in la sii daayo in ka badan 250 ° C, laakiin heerkulka wax lagu karsado ee maalinlaha ah marar dhif ah ayuu dhaafaa 180 ° C.

Youdaoplaceholder0 jawaabta warshadaha:

Youdaoplaceholder0 Habraaca cusboonaysiinta: Horumarinta tignoolajiyada qalajinta buufin-ku-yar si loo yareeyo soo-gaadhista kulaylka inta lagu jiro habaynta;

Youdaoplaceholder0 Istaraatiijiyada isku dhafka ah: Isticmaal marka lagu daro stevioside iyo mogroside si loo yareeyo qaadashada hal qayb;

Digniinta Sumadda

Meeshaada0 IV. Muuqaalka Mustaqbalka: Joogsiga Xiga ee Hal-abuurka Dhadhanka Macaan

Youdaoplaceholder0 4.1 Jihada tignoolajiyada soo noqnoqda

Youdaoplaceholder0 Jilitaanka macaan ee saxda ah: AI wuxuu saadaaliyaa qaabdhismeedka molecular wuxuuna naqshadeeyaa beddelka sonkorta leh qalooca macaan oo la mid ah sukrose;

Youdaoplaceholder0 Is dhexgalka shaqeynaya : Ku dar prebiotics si looga hortago saameynta mindhicirka, ama lagu daro fiitamiinnada xoojinta nafaqeynta;

Youdaoplaceholder0 Wax soo saarka cagaaran: Biosynthesis waxay bedeshaa koloriin kiimikaad, taasoo yaraynaysa qiiqa kaarboonka 60% (BASF si ay u bilowdo wax soo saarka tijaabada ah 2025).

Youdaoplaceholder0 4.2 Saadaasha Isbeddelka Suuqa

Gobolka Youdaoplaceholder0 dillaacay : Heerka gelitaanka cuntada aan sonkorta lahayn ee gobolka Aasiya-Baasifiga waxay ka korodhi doontaa 18% 2023 ilaa 35% 2030;

Youdaoplaceholder0 Qaybta Muuqaalka:

Nafaqada isboortiga

Youdaoplaceholder0 Dhaqaalaha Silver: Soo bandhigida caano-sii daynta gaabis-yar ee macaan ee dadka qaba sonkorowga;

Youdaoplaceholder0 Cunnada Niyadda: Isku darka molecules caraf udgoon si loo abuuro khibrad adag "macaan + ka saarta walbahaarka".

Youdaoplaceholder0 4.3 Soo jeedinta anshaxeed ee cusub

Youdaoplaceholder0 Ololaha Summada Nadiifinta : Macaamiishu waxay dalbanayaan noocyo gaar ah iyo cadadka beddelka sonkorta in lagu calaamadiyo;

Youdaoplaceholder0 Muranka cashuurta beddelka sonkorta: UK waxa ay qorshaynaysaa in ay cashuur caafimaad ku soo rogto cuntada ay ku jirto sucralose, oo ay ka soo horjeedo shirkadaha waaweyn ee cuntada;

Youdaoplaceholder0 Mas'uuliyadda Faafinta: Hal-ku-dhigyada marin habaabinta ah sida "gebi ahaanba aan waxyeello lahayn" ama "beddelka dabiiciga ah" waa mamnuuc.

Youdaoplaceholder0 Gabagabo: "Kacaanka Caqliga ah" ee macaaneeyayaasha

Kor u kaca sucralose wuxuu muujinayaa run: ciyaarta weligeed ah ee u dhaxaysa caafimaadka iyo raaxada, hal-abuurka tignoolajiyadu maaha beddelka madow iyo caddaanka, laakiin waxay bixisaa xalal kala duwan. Marka aan dib u dhisno macaanka oo leh sax heer-molecular, waxaan asal ahaan sahaminta dheelitirka - ka dhigno macaanka mar dambe kharash caafimaad, laakiin hadiyad xigmad ah. Malaha, tani waa aragtida kobaca ee ugu taabashada badan warshadaha cuntada.