Polydextrose waa polymer-ka D-glucose oo ka samaysan gulukoos, sorbitol iyo citric acid oo ah walxo cayriin ah, kaas oo la habeeyey oo lagu kululeeyo isku dhafka dhalaalay iyadoo loo eegayo qayb gaar ah, ka dibna lagu sameeyay vacuum polycondensation. Waa polymer polycondensation D-glucose ah oo aan lahayn curaarta joogtada ah, badiyaa ku xidhan l, 6-glucoside bond, oo leh celcelis miisaan kelli ah oo ku saabsan 3200 iyo xadka miisaanka kelli ee ka yar 22,000. Celcelis ahaan heerka polymerization waa 20. Sida fibre-cunto si ballaaran loo isticmaalo, polyglucose wuxuu leeyahay sifooyin physicochemical oo muhiim ah iyo sifooyin shaqeynaya. Qalabka jirka iyo kiimikaad waxaa ka mid ah: qoyaan wanaagsan, xasillooni sare, waxay sixi kartaa barta barafaysan iyo wixii la mid ah. Waxyaabaha ay ka kooban tahay inta badan waxaa ka mid ah: kaloori yar, waxay hagaajisaa dheelitirka mindhicirka, waxay yareysaa triglyceride iyo kolestarool, waxay kor u qaaddaa nuugista calcium iyo magnesium, waxay wanaajisaa difaaca iyo ka hortagga suuska. Sababtoo ah shaqadeeda gaarka ah ee caafimaadka jireed, waxay leedahay awood horumarineed oo weyn xagga cuntada, daawada, daryeelka caafimaadka iyo qaybaha kale.

1.Polyglucose waxaa loo isticmaalaa beerta antifreeze

Si loo xakameeyo ama loo yareeyo burburka ama isu geynta borotiinka surimi inta lagu jiro kaydinta barafaysan, wakiilada barafka ka hortaga ayaa inta badan lagu daraa inta lagu jiro diyaarinta surimi barafaysan. Daawada dhaqameed ee sida caadiga ah loo isticmaalo warshadaha surimi waa isku-darka sucrose sorbitol, kaas oo leh cillado muuqda iyo cillado: waxay keeni kartaa badeecada surimi inay aad u macaanaato qiimaha tamarta ayaa aad u sarreeya, sidaas darteed saameynaya dhadhanka alaabta surimi, xaddidaysa codsigeeda kooxaha macaamiisha gaarka ah (sida sonkorowga iyo cayilka). Sidaa darteed, cilmi-baarista iyo isticmaalka walxaha cusub ee ka-hortagga ka-hortagga waxay noqdeen meel kulul sannadihii ugu dambeeyay, waxaana la ogaaday in polyglucose uu leeyahay faa'iidooyin muuqda oo ku saabsan saameynta ka-hortagga-barafka ee surimi. Cilmi-baadhayaashu waxay daraasad ku sameeyeen saamaynta ka-hortagga-barafka ee polyglucose-ka ee dace imimin. Natiijooyinku waxay muujinayaan in: Ka dib marka lagu daro polyglucose sida wakiilka cusub ee antifreeze, waxay yareyn kartaa denaturation barafka ee borotiinka surimi, waxay joojisaa isbeddelka isdhexgalka borotiinka, sidaas awgeed hoos u dhigida hoos u dhaca borotiinka milixda-milixda ah, Ca2 + -ATPase dhaqdhaqaaqa iyo kooxda sulfhydryl ee ay keento qaboojinta, iyo sidoo kale waxay yareyneysaa isbeddelka guryaha iyo hagaajinta biyaha. Isla mar ahaantaana, waxay leedahay saameyn weyn oo ku saabsan joojinta hoos u dhaca maadada sulfhydryl, kordhinta maadada disulfide-ka iyo hoos u dhaca milanka borotiinka myofibrillar, sidaas darteed waxaa loo isticmaali karaa beddelka wakiilada barafka dhaqameed, waxayna leedahay dhibic muhiim ah oo macaan hooseeya iyo kulayl yar, waxaana si ballaaran loo isticmaalay sida wakiilka antifreeze surimi ee ugu dambeeyay.

2.Polyglucose waxaa loo isticmaalaa warshadaha cuntada caafimaadka

Sida nooc ka mid ah fiber-ka cuntada ee leh shaqada daryeelka caafimaadka, polyglucose ayaa si weyn loogu isticmaalay cuntada caafimaadka, sida khamriga caafimaadka, kaabsaloyinka caafimaadka iyo alaabada kale. Cilmi-baarayaasha Shiinaha ayaa ku daray polyglucose-ka cusub ee badda buckthorn-ka ee cusboonaysiinta miro khudradda khamiirka bariiska casaanka ah, oo ay horumariyeen aalkolo hoose oo asal ah oo soo kicinaysa miro miro khamiir cas oo leh nafaqo qani ah, dhadhan gaar ah iyo saameyn daryeel caafimaad oo wanaagsan. Muuqaalka ugu muhiimsan ee geeddi-socodka waa in polyglucose oo leh shaqo caafimaad lagu daro aawadood oo ay kala soocaan saxaafadda dambe si loo hagaajiyo dheelitirka saldhigga khamriga, iyo kordhinta caafimaadka iyo shaqada alaabta. Sannadaha dheer ee cabitaanka dhexdhexaadka ah ee khamrigani wuxuu awood u siin karaa dadka inay helaan nafaqo dhammaystiran oo macquul ah nolol maalmeedka, si ay u kabaan oo u habeeyaan dheelitirka deegaanka ee bini'aadamka, hagaajinta deegaanka microecological mindhicirka, kor u qaadista bifidobacteria iyo isku-darka fitamiin B iyo nuugista fosfooraska, kalsiyum, magnesium, birta iyo macdanta kale, ka hortagga dhacdooyinka cudurrada kala duwan ee dhiigga, waxay yareeyaan heerka kolestaroolka dhiigga. Si loo gaaro ujeeddada nasinta murqaha iyo kicinta dhiigga, quruxda iyo quruxda, sambabada iyo Yang, caloosha iyo daryeelka caafimaadka. Daraasaduhu waxay muujiyeen in Qingkang aloe capsule oo leh budada aloe vera xooga leh iyo polydextrose sida alaabta ceeriin ee ugu muhiimsan waxay si wax ku ool ah u soo saari kartaa xanaaqa mindhicirka weyn ee peristalsis, waxay ka ciyaaraan doorka caloosha caloosha, iyada oo aan lahayn waxyeelo sun ah, waxayna sii wadi kartaa isticmaalka joogtada ah, taas oo u fiican caafimaadka, waxayna saameyn weyn ku leedahay daaweynta calool-istaagga shaqada.

3.Polyglucose waxaa loo isticmaalaa si loo hagaajiyo tayada yogurt

Sida fiber-cunto oo biyo-milmi leh oo leh shaqo daryeel caafimaad, polyglucose waxaa inta badan loo isticmaalaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo si kor loogu qaado shaqada caafimaadka nafaqeynta iyo dhadhanka alaabta caanaha. Daraasaduhu waxay muujiyeen in polyglucose-ka iyo sonkorta granulated cad lagu qaso caano cusub marka loo eego 4: 5 waxaana lagu daraa caanaha cusub ee halsano si loo sameeyo caano fadhi. Waxaa la ogaaday in curdku uu labis yahay oo aan roob lahayn, midabkuna waa foornada cad, dhadhanka iyo dhadhanka ayaa wanaagsan, waxayna si weyn u dhiirigelin kartaa faafinta bakteeriyada lactic acid ee caano fadhi, bedesho xaaladda ururka ee alaabta, hagaajinta dhadhanka caanaha, iyo kor u qaadida faafidda bifidobacteria. Waxay kaabi kartaa hawlaha nafaqeynta iyo caafimaadka ee caano fadhi, waxay si weyn u wanaajin kartaa tayada caano fadhi, waxayna ka dhigi kartaa caano-fadhiga mid tartan badan suuqa.