Trehalose waa disaccharide si dabiici ah u dhacda oo inta badan laga helo geedaha badda, laakiin trehalose-ka loo isticmaalo warshadaha cuntada casriga ah ayaa inta badan laga sameeyaa istaarijka iyada oo loo marayo beddelka enzymatic, sidoo kale wuxuu ku jiraa noolaha sida bakteeriyada, fungi, cayayaanka, dhirta, iyo qallafsanaanta. Trehalose waxay leedahay astaamo iyo shaqooyin muhiim ah oo kala duwan, oo ay ku jiraan kuwan soo socda:

Degenaansho xooggan: Trehalose waa nooca ugu xasilloon ee disaccharide dabiiciga ah, oo leh xasillooni aad u wanaagsan kuleylka, aashitada, iyo alkali. Waxay leedahay milmayn wanaagsan ee xalalka aqueous oo uma nugul falcelinta Maillard. Xataa marka lagu kululeeyo xalal aqueous ka kooban amino acids iyo borotiinada, ma noqon doono brown.

Nuugista qoyaanka iyo fuuq-baxa: Trehalose waxa ay leedahay nuugista biyaha xoog leh waxana ay wanaajin kartaa cuncunnimada cuntada. Sidoo kale waa wakiilka fuuq-baxa ee dabiiciga ah oo aad u wanaagsan kaasoo si weyn kor ugu qaadi kara haynta qoyaanka cuntada.

Shaqada ilaalinta noolaha: Trehalose waxay samayn kartaa filim ilaalin gaar ah oo ku saabsan dusha unugyada ee xaaladaha adag ee deegaanka sida heerkulka sare, dhererka sare, cadaadiska sare ee osmotic, iyo fuuqbaxa, isagoo si wax ku ool ah u ilaalinaya qaab dhismeedka molecules noolaha dhaawaca iyo ilaalinta hababka nolosha iyo sifooyinka noolaha ee noolaha. Waxa kale oo ay ka ilaalin kartaa molecules DNA-da ee noolaha waxyeelada ay keento shucaaca, waxaanay leedahay saamayn difaac oo aan gaar ahayn oo ay ku yeelato noolaha.