Fiyuuska cuntada (DF) guud ahaan waxaa loo arkaa inuu yahay fasalka xeryahooda aan lagu dheefi karin enzymes dheefshiidka bini'aadamka waxayna inta badan ka kooban yihiin hadhaaga gidaarka unugyada dhirta la cuni karo (cellulose, hemicellulose, lignin, iwm.) iyo walxaha la xiriira. Marka loo eego milmaheeda, waxa loo qaybin karaa fiber-cunto oo biyo-milmi kara iyo fibre-cunto oo aan milmi karin.

Fiyuusyada cuntada ee biyaha ku milma ee caadiga ah waxay u badan yihiin: inulin, glucan, istaarij adkaysi u leh, chitosan, oat β-glucan, guar xanjo, sodium alginate, polysaccharides fungal, iwm.

Taas bedelkeeda, fiber-ka-cuntada biyaha-milmi kara sababtoo ah sifooyinka wanaagsan ee habaynta iyo hawlaha jireed ee wanaagsan, sannadihii la soo dhaafay ee ka baaraandegida cuntada sida dhumuc weyn, wakiilka ballaarinta, wax lagu daro iyo buuxinta, oo si ballaaran loo isticmaalo wax soo saarka iyo horumarinta cuntada tamarta yar iyo cuntada functional, fiber cunto ku salaysan biyaha ku salaysan cunto ayaa meel weyn u ah horumarinta, rajada suuqa.

Tilmaamaha physicochemical iyo hawlaha fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma

Marka hore, haynta biyaha sare iyo ballaarinta iyo shaqada sare

Waxa jira hiddo-wadeyaal badan oo hydrophilic ah oo ku jira qaab-dhismeedka fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara, kaas oo leh nuugista biyaha xooggan, xajinta biyaha iyo ballaadhinta sare. Waxay kordhisaa xawliga saxarada iyo xawliga saxarada, waxay yaraynaysaa cadaadiska malawadka iyo habdhiska kaadi mareenka, waxay yaraynaysaa calaamadaha hab-dhiska kaadi mareenka cudurada sida cystitiska dhagxaanta kaadi haysta iyo dhagxaanta kelyaha, waxay samaysaa sunta si dhakhso ah jidhka uga soo baxda, waxay ka hortagtaa calool istaagga waxayna ka hortagtaa kansarka malawadka.

Kaydinta badan ee biyaha iyo kala fogaanshiyaha cuntadu waxay dib u dhigtaa faaruqinta gastric, waxay dadka ka dhigtaa inay dareemaan dhereg iyo in ay yareeyaan cunnada, taas oo ka hortagta buurnaanta iyo dhimista miisaanka.

Marka labaad, isticmaalka iyo shaqada adsorption iyo karkarinta

Waxaa jira hiddo-sideyaal badan oo firfircoon oo korka ah ee fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma, kuwaas oo karkarin kara oo nuugi kara molecules organic sida kolestaroolka iyo bile acid, waxay joojinayaan kororka wadarta guud ee kolestaroolka, waxay yareeyaan isku-darka iyo nuugista kolestaroolka iyo milixda bini'aadamka, waxayna yareeyaan kolestaroolka dhiigga bini'aadamka iyo beerka, si looga hortago atherosclerosis halbowleyaasha iyo ka hortagga cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga.

Saddexaad, halsano iyo hagaajinta shaqada microbiota mindhicirka

Fiberka cuntada ee milmi kara waxaa lagu khamiirin karaa acetic acid, lactic acid iyo asiidhyada kale ee organic by bakteeriyada faa'iido leh ee xiidmaha weyn, la yareeyo PH mindhicirka, kor u koritaanka bakteeriyada faa'iido leh bifidobacterium ee xiidmaha, ka hortagga atrophy xuubka mindhicirka, iyo ilaalinta dheelitirka iyo caafimaadka microbes mindhicirka. Asiidhyada organic-ga ah ee ay soo saarto halsano waxay dedejin kartaa xuubka xiidmaha iyo dheefshiidka cuntada ee mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxay kor u qaadaa soo saarista saxarada, waxay ka hortagtaa sunta mindhicirka inay kiciso derbiga mindhicirka iyo sunta inay sii jirto wakhti dheer, waxayna ka hortagtaa kansarka mindhicirka.

4, dhaqaalaha buuxinta tamarta iyo ka hortagga shaqada buurnaanta

Fiberka cuntada ee milma ayaa balaadha ka dib marka lagu xidho biyaha (biyaha nuugista), kaas oo ka ciyaara doorka buuxinta dhaqaalaha xiidmaha si fududna u keena dhereg. Isla mar ahaantaana, faybarka cuntada ayaa sidoo kale saameeya nuugista iyo dheef-shiidka karbohaydraytyada la heli karo iyo qaybaha kale ee mindhicirka, taas oo sidoo kale dadka ka dhigaysa in ay yareeyaan gaajada. Markaa faybar-cuntadu aad bay faa'iido ugu leedahay ka hortagga buurnaanta.

5.Solubility iyo viscosity iyo hawlahooda

Fiberka cuntada ee milma waa dhegdheg badan oo saamayn weyn ku leh cuntadda. Sababtoo ah viscosity kordhay, xidhiidhka ka dhexeeya waxa ku jira mindhicirrada iyo xuubka mindhicirka waa la dhimay, sidaas darteed dib u dhigista heerka nuugista, taas oo dejin kartaa content sonkorta dhiigga ee bukaanka qaba cudurka macaanka cuntada ka dib, kor u dheecaanka insulin ka ganaca, iyo fududeeyo sahayda iyo dheefshiidka sonkorta. Korodhka faybarka cuntada ee cuntada waxa uu wanaajin karaa dareenka unugyada durugsan ee insulinta, si loo habeeyo loona xakameeyo heerka sonkorta dhiigga ee bukaanka macaanka.

Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma cuntada

Fiberka cuntada ee biyaha ku milmi kara sida nooc cusub oo fiber-cunto ah iyo wakiilka dhumucdiisuna, wakiilka ballaadhinta, wax lagu daro, buuxinta, iwm, oo inta badan loo isticmaalo tamar yar, fiber sare iyo cuntooyinka kale ee shaqeeya. Cuntooyinka tamarta yar, faybarka cuntada ee biyaha ku milma waxay qayb ahaan ama gebi ahaanba bedeli karaan sonkorta iyo dufanka, iyada oo la dhimayo tamarta cuntada, waxay ilaalin kartaa dhadhanka asalka ah iyo qaabka cuntada, waxayna keeni kartaa dhadhan lagu qanco. Marka lagu daro alaabta caafimaadka, fiber-ka-cuntada ee biyaha ku milma leh oo leh milmo wanaagsan, xasilooni, dhadhan nabdoon iyo sifooyin kale, cabitaanka, caanaha, nacnaca, dubista iyo beeraha kale ee cuntada ayaa leh codsiyo kala duwan.

Marka hore, isticmaalka fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee cuntada caafimaadka

1, Codsiga cuntada caafimaadka ee dadka macaanka qaba Sonkorowga waa cudur ay keento insulin ku filan ama qaraabo ah oo aan ku filneyn, oo ay muujiso cilladaha dheef-shiid kiimikaadka ee karbohaydraytyada, dufanka, borotiinka, biyaha iyo elektrolytka. Fiyuuska cuntada ee biyaha ku milma waxay dib u dhigi kartaa faaruqinta caloosha, samaynta xuub xabka ah ee mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxayna hoos u dhigtaa dheefshiidka iyo nuugista nafaqooyinka cuntada. Sidan oo kale, sonkorta dhiiga ku jirta ayaa si tartiib ah u kordheysa, ama insuliinku wax yar ayaa ku filnaan kara, fiirsashada sonkorta dhiigana ma kordhi doonto isla markiiba.

Isla mar ahaantaana, fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma ayaa sidoo kale saameyn ku leh joojinta dheecaanka glucagon. Natiijooyinku waxay muujiyeen in ka dib markii fiber-ka cuntada lagu daro cuntada, gulukooska dhiigga ee soonka ayaa hoos u dhacay (9.84 ± 3.51) mmol/L ilaa (6.82±2.65) mmol/L, iyo 2h gulukoosta dhiigga ka dib ayaa hoos u dhacday (13.08 ± 5.12) mmol/L ilaa 10.57 ± 4.64 mmol

2.Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee cuntada caafimaadka dadka calool-istaagga Marka la qaato fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma, waxay kor u qaadaa bakteeriyada faa'iido u leh sida bifidobacteria mindhicirka iyo Lactobacillus, waxayna soo saartaa tiro badan oo asiidh dufan ah oo gaaban, sida acetic acid, acetic acid, folic acid iyo lactic acid, taas oo bedesha pH mindhicirka waxayna wanaajisaa deegaanka taranta bakteeriyada faa'iidada leh. Markaa soo dedeji xuubka mindhicirka, si saxarada ay si habsami leh uga soo baxdo.

Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee alaabta caanaha

1, Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee budada caanaha ah

Fiberka cuntada ee biyaha ku milmi kara ayaa aad ugu habboon in lagu daro budada caanaha si loo soo saaro caanaha caanaha ee carruurta da'da dhexe iyo budada caanaha. Shaqada habka dheefshiidka ee dhallaanka iyo da'da dhexe iyo dadka da'da ah aad uma fiicna, wayna fududahay in la waayo calcium. Fiberka cuntada ee biyaha ku milmi kara waxa ay leedahay saamaynta qoynta mindhicirka, hoos u dhigida dufannada dhiigga, hoos u dhigidda sonkorta dhiigga, iyo kor u qaadida nuugista walxaha macdanta. Qadarka dheeriga ah ee fiber-ka-cuntada biyaha ee ku jira budada caanaha waa 5% ~ 10%, iyo habka lagu daro waa in lagu daro fiber-biyoodka-cuntada cuntada ka hor inta aan la isku koobin caanaha, iyo hababka kale ee aan isbeddelin; Ama si toos ah ugu dar budada caanaha ka dib markaad isku qasto, si fiican u walaaq.

2, Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee caano fadhi

Yogurtu waa mid ka mid ah wax soo saarka caanaha ee ugu dhaqsaha badan, sidoo kale waa mid ka mid ah cabitaannada caanaha ee ugu caansan waxyaabaha caanaha caafimaadka leh. Sannadihii ugu dambeeyay, waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee yogurt-fiber-ku aad bay caan u yihiin. Naqshadeynta caanaha caanaha fayraska leh waa: caano cusub oo tayo sare leh 80%, budada caanaha oo dhan 3%, sharoobada hadhuudhka fructose sare (71%) 3%, sukrose 2%, biyo 10%, fiber-cunto biyo-milmi leh 6%, dhaqanka bilowga 2.5%, xasiliyaha 0.2%.

3, ku shubashada faybarka biyaha ku milma biyaha caanaha ee cabitaanka caanaha dhadhanka leh Cabitaanka caanaha dhadhanka ayaa sanado badan ka soo muuqday suuqyada dalka iyo dibadda, sababtoo ah waxay leedahay dhadhan fooxa, laakiin sidoo kale dhadhanka khudradda, isku dhafka labada dhadhan ayaa ka dhigaya cabitaanka caanaha dhadhanka mid gaar ah, oo ay weheliso nafaqo gaar ah, sidaas darteed waxaa soo dhaweeyay inta badan macaamiisha, gaar ahaan carruurta iyo haweenka da'da yar. Ku-daridda fiber-biyoodka-milmilaha ah ee cuntada cabitaannada caanaha dhadhanka leh waxay si weyn u kordhin kartaa nafaqada iyo shaqada caafimaad ee cabitaannada caanaha.

Naqshadeynta caanaha (qaadashada cabitaanka caanaha shukulaatada tusaale ahaan) waa: caano cayriin (budada caanaha) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), sharoobada galleyda fructose sare (71%) 6% ~ 8%, sucrose 4% ~ 6%, fiber-biyo-milmi leh oo cunto ah 6% ~ 8%, budada kookaha 1%, qadarka 2%, 2% vanilj dhadhan qadar ku habboon, midab ku habboon. 4, Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma cabitaannada bakteeriyada lactic acid, sidoo kale loo yaqaan cabitaannada caanaha acidic, badiyaa caano ama budada caanaha, caanaha borotiinka dhirta (budada), casiirka khudradda iyo khudradda, sonkorta sida alaabta ceeriin, oo leh ama aan lagu darin wax lagu daro cuntada iyo agabka caawinta, ka dib jeermiska, qaboojinta, tallaalka bakteeriyada lactic acid, dhaqanka bakteeriyada firfircoon (aan firfircoonayn). cabitaan ka dibna la qasi karo. Inkasta oo cabitaanka bakteeriyada firfircoon ay ka kooban tahay xaddi cayiman oo bakteeriyada faa'iido leh, waxaa jira bakteeriyada faa'iido u leh ka dib marka loo eego habka dheef-shiidka ee bani'aadamka, waxaana si weyn loo yareeyaa shaqada caafimaadka nafaqeynta. Shaqada nafaqeynta iyo caafimaadka ee cabitaannada bakteeriyada aan firfircooneyn aad bay u xaddidan tahay.

Sida loo hagaajiyo qaybaha nafaqeynta iyo shaqada ee cabitaanka bakteeriyada lactic acid waa dhibaato adag horteeda shirkad kasta oo soo saarta cabitaanka caanaha. Fiber-cuneedka biyaha ku milmi kara oo leh saameyntiisa daryeelka caafimaad ee ugu sareysa inta badan shirkadaha wax soo saarka cabitaanka caanaha si ay u bixiyaan doorasho wanaagsan, waxay keenaan rajo cusub. Naqshadeynta Formula: yogurt 30%, sharoobada galleyda fructose sare (71%) 8%, sucrose 2%, fiber-ka cuntada biyaha ku milma 6%, pectin 0.4%, casiir (6%) 45%, lactic acid 0.1%, nuxurka 0.1%, biyo 47.4%.

Seddexaad, codsashada fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee cabitaannada

Cabbitaannada fiber-ka-cuntadu waa cabitaanno firfircoon oo caan ka ah Galbeedka. Waxay demin kartaa harraadka, buuxin kartaa biyaha, waxayna siin kartaa faybar-cunto oo uu u baahan yahay jidhka bini'aadamka. Badeecooyinka noocan oo kale ah, gaar ahaan fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma, ayaa aad looga jecel yahay waddamada horumaray sida Yurub, Maraykanka iyo Japan. Tusaale ahaan, shirkadda Japanese Coca-Cola waxay soo saartaa biyaha macdanta ah oo ay ku jiraan fiber-ka cuntada, taas oo caan ka ah Japan; Intaa waxaa dheer, casiirka liinta ee fiber-ka badan iyo shaaha-fiber-ku-sare ayaa sidoo kale ku badan waddamada Galbeedka Yurub iyo Maraykanka; Waqtigan xaadirka ah, Shirkadda Huiyuan ee gudaha ayaa soo saartay oo soo saartay casiirka fiber-ka sarreeya, iyo caanaha Beijing Sanyuan ayaa bilaabay caano-fiber sare leh.

Cabitaanka muddada dheer waxay ka dhigi kartaa mindhicirrada mid raaxo leh, ka hortagga calool-istaagga, waxayna yareyn kartaa kolestaroolka, waxay hagaajin kartaa dufanka dhiigga, sonkorta dhiigga, waxay caawisaa dhimista miisaanka, gaar ahaan ku habboon dadka da'da dhexe iyo waayeelka, bukaanka macaanka iyo dadka cayilan inay cabbaan. Loo isticmaalo cabitaannada, astaamuhu waa sida soo socota:

1.Cabitaanka cabitaannada leh fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma waxay kor u qaadi kartaa dareenka dheregnaanta waxayna yaraynaysaa qaadashada walxaha kalooriga iyada oo la nuugayo nafaqooyinka kala duwan. Cabitaanka muddada dheer waxay si weyn u caawin kartaa xakamaynta miisaanka luminta, gaar ahaan ku habboon dadka da'da dhexe iyo kuwa da'da yar.

B, ka dib isticmaalka fiilooyinka cuntada ee biyaha ku milma ee cabitaanka, qaybaha kale ee cabitaanka ayaa si siman loogu qaybin karaa xalka, taas oo aan sahlanayn in la soo dejiyo oo la nadiifiyo.

Afar, codsiga cuntada dhallaanka

Dhallaanka iyo carruurta yaryar, gaar ahaan ka dib naaska naaska, bifidobacteria ee jidhku si aad ah ayey u yaraadaan, taas oo keenta shuban anorexia, dib u dhac korriin, iyo hoos u dhaca isticmaalka nafaqooyinka. Isticmaalka cuntooyinka faybarka cuntada ee biyaha ku milma waxay wanaajin kartaa ka faa'iidaysiga nafaqooyinka waxayna kor u qaadi kartaa nuugista walxaha raadraaca sida calcium, iron iyo zinc.

Shanaad, codsiga nacnaca

Mustaqbalka, horumarinta warshadaha macmacaanka waxay si tartiib tartiib ah u noqotaa inay noqdaan sonkor yar iyo dufan yar, waxayna u kobcaysaa jihada labadaba dhadhanka iyo nafaqada. Waddamada horumaray, saamiga suuqa ee macmacaanka tamarta yar ayaa kordhay sannadba sannadka ka dambeeya, taas oo muujinaysa awoodda xooggan ee ay u leedahay inay keli ku noqoto dhammaan suuqa macmacaanka. Fiber-cuneedka biyaha-milmi kara, sida maaddooyinka ugu muhiimsan ee cuntada tamarta yar, aad bay waxtar ugu leedahay suuqa macmacaanka.

Fiberka cuntada ee biyaha ku milma (Polydextrose) ayaa loo isticmaali karaa dhammaan hababka macmacaanka si loogu beddelo sharoobada gulukooska, waxaana lala isticmaali karaa macmacaan kale oo kale si loogu beddelo sukrose.

Codsiga fiber-ka cuntada ee biyaha-milmi kara ee hilibka

Iyada oo ku darista fiber-biyoodka biyaha ku milma alaabta hilibka, fiber-cuntadu waxa uu la falgalaa borotiinka si uu u sameeyo jel kulayl-ku-jooga iyada oo loo marayo milix iyo curaarta hydrophobic. Kakanaanta lagu sameeyay isdhexgalka ka dhexeeya fiber-ka cuntada ee milma iyo borotiinka waa nooc cusub oo jel ah.

Intaa waxaa dheer, fiber-cuntadu waxay sidoo kale nuugi kartaa walxaha ur udgoon si looga hortago isbeddelka walxaha ur udgoon. Intaa waxaa dheer, fiber-cuntadu sidoo kale waa beddel dufan oo aad u fiican, kaas oo soo saari kara sausage ham leh shaqada caafimaadka ee borotiinka sare, fiber-ka cuntada, dufan yar, milix yar iyo kaloori yar.

Toddoba, fiber-cuntada biyaha ku milmi kara ee codsiga alaabta burka

1. Codsiga rootiga, rootiga uumiga, bariiska iyo baasto

Rootidu waxay noqotay cunto caan ka ah adduunka oo dhan, iyada oo mugga iibka ahi aad u badan tahay. Yurub iyo Maraykanka, roodhida intooda badan waxaa lagu daraa faybar-cuneed heerar kala duwan ah, cilmi-baadhisyada qaarna waxay caddeeyeen in haddii lagu daro noocyada kala duwan ee fiber-ka cuntada ay sidoo kale kordhiso oo ay wanaajiso midabka rootiga. Ku darista fiber-ka cuntada ee rootiga caadka ah, qadarka guud ee lagu daro waa 3% ilaa 6% ee burka ayaa aad ugu habboon. Ku darida fiber-cuntadu waxay xoojin kartaa xoogga cajiinka, iyo bunka caadka leh waxay leedahay dhadhan fiican iyo dhadhan gaar ah.

Ku darida bariiska ayaa sidoo kale dhadhan fiican leh oo udgoon fiican leh, ku darida guud ee fiber-ka cuntada ee labadan cunto ee daruuriga ah waxay faa'iido u yeelan doontaa caafimaadka bulshada. Marka lagu daro fiber-cuntada ee baasto, cadadka guud ee ku habboon waa 3% ilaa 6%. Si kastaba ha ahaatee, saameynta noocyada kala duwan ee fiber-ka ayaa kala duwan, oo qaar ka mid ah xoogga baasto ceeriin ah ayaa daciifa ka dib marka lagu daro, laakiin xoogga ayaa kordhaysa ka dib marka la karinayo, iyo baasto ka dib marka lagu daro guud ahaan adag tahay iyo caabbinta karinta. Furaha tignoolajiyada ku darista noodle waa in la ogaado tirada lagu daray iyo noocyada kala duwan ee fiber-ka cuntada.

2.Codsiga ku jira buskudka iyo keega

Dubidda buskudka waxay leedahay shuruudo aad u hooseeya oo ku saabsan tayada xoogga daqiiqda, sidoo kale waxay ku habboon tahay in lagu daro fiber-ka cuntada qayb weyn, sidaas darteed waxay ku haboon tahay soo saarista buskudka caafimaadka ee kala duwan ee ku salaysan shaqada fiber-ka. Keega waxaa ku jira biyo badan inta lagu jiro wax soo saarka, kuwaas oo adkeyn doona alaabada jilicsan oo saameyn doona tayada marka la dubayo. Fiberka cuntada ee biyaha milmi kara ee lagu daro macmacaanku waxay ka dhigi kartaa mid jilicsan oo qoyan, kordhinta nolosha shelf iyo kordhinta wakhtiga kaydinta.

8.Cuntada ciyaaraha

Fiber-cuntadu waxay leedahay haynta biyaha oo sarreeya, mugga yar, iyo mugga weyn ka dib nuugista biyaha, taas oo saameyn mug leh ku leh mareenka mindhicirka waxayna soo saartaa dareenka dheriga, waxayna yareyn kartaa qiimaha sonkorta dhiigga ka dib qaadashada fiber-ka cuntada, si loo gaaro tamar tartiib tartiib ah. Iyada oo ku saleysan labadan astaamood, cuntada isboortiga ayaa la sameeyaa, taas oo la cuno ka hor iyo ka dib jimicsiga ama ka qaybgalka ciyaaraha.

Sagaal, cunto barafaysan

Kordhi nooca kooxda iyo haynta biyaha ee alaabta. Habka isku-darka: Marka loo eego qiyaastii 1% wadarta guud ee walxaha quusaya, ku dar 3-5 jeer miisaanka biyaha fiber-ka cuntada ah, oo si fiican ugu walaaq walxaha quusaya.

Toban, ee alaabta maraqa

Nuugista biyaha wanaagsan iyo haynta biyaha, kordhinta viscosity casiir ee alaabta, hagaajinta sifooyinka dareenka, lebbiska, aan lahayn stratification.