Polyglucosewaa magac kale oo loogu talagalay fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma. Biyo ku milmay, dhadhan gaar ah ma laha.

Glucose waa monosaccharide, taas oo ah walaxda karbohaydrayt ee ugu badan ee dabiiciga ah. Sidoo kale waa isha ugu muhiimsan ee nafaqooyinka iyo tamarta badan ee jidhka bini'aadamka.

Waxaa jira isku xirnaan iyo kala duwanaansho labadaba. Xidhiidhka ka dhexeeya waxaynu ka fahmi karnaa dhawr dhinac.

Waxaan ka arki karnaa macnaha dhabta ah in polydextrose iyo gulukoosku ay ku kala duwan yihiin qaabka molecular, ka dibna waxaa jira kala duwanaansho gaar ah oo ku saabsan sifooyinka jirka iyo kiimikada. Polydextrose waa polymer-ka uumi-leeyahay oo aan lahayn gulukoos joogto ah. Polyglucose waa polysaccharide, halka gulukoosku yahay monosaccharide. Polyglucose si sahal ah uma dheefshiido oo uma nuugo jirka bini'aadamka, gulukoosta si toos ah ayey u nuugtaa marka ay jirka gasho. Marka la barbar dhigo gulukoosta, polyglucose waa karbohaydrayt gaar ah oo leh kalooriyo yar iyo tusaha glycemic hooseeya, waxayna leedahay sifooyinka fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma iyo prebiotics.

Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya labadu waa qaab-dhismeedka iyo qaab-dhismeedka molecular. Polyglucose waxa ku jira sifooyinka gulukooska, laakiin gulukoosta si buuxda uma laha sifooyinka polyglucose.

Polyglucose waxaa inta badan laga sameeyaa gulukoos iyo qadar yar oo sorbitol ah, polymerization citric acid, waa isku dhafka ugu weyn ee gulukooska polysaccharides.

Waxay ka kooban tahay 89% glucose, 10% sorbitol iyo 1% citric acid, gulukoosku waa monosaccharide oo si toos ah u nuugi kara jidhka bini'aadamka waana il muhiim ah oo nafaqo iyo tamar u leh jirka. Sidoo kale waa alaabta ceeriin ee warshadeed oo muhiim ah oo ku jirta cuntooyin iyo dawooyin badan.

Polyglucose waxay u jirtaa qaab gulukoos isomerized carbon oo ay weheliso sonkor, taas oo ah qayb cunto oo leh hawl caafimaad waxayna kaabi kartaa fiber-ka cuntada ee biyaha ku milma ee uu u baahan yahay jidhka bini'aadamka. Ka dib marka la galo habka dheef-shiidka ee bini'aadamka, polyglucose waxay soo saartaa hawlo nafsiyeed iyo dheef-shiid kiimikaad gaar ah, taas oo ka hortagaysa calool-istaagga iyo kaydinta dufanka. Isticmaalkeeda cuntooyinka waxay ka caawisaa inay yarayso kalooriyada iyo sonkorta ku jirta saxmada iyo buuxinta, waxayna yarayn kartaa guuritaanka qoyaanka buuxinta ilaa cajiinka ama macmacaanka, taas oo kordhinaysa noloshooda shelf.

Intaa waxaa dheer, marka la barbardhigo gulukooska, polyglucose wuxuu leeyahay sifooyinka soo socda:

1. Biyo badan oo milma
Polyglucose si fudud ayey ugu milmi kartaa biyaha, waxayna ku milmi kartaa qiyaastii 80% marka heerkulku gaadho 25 ° C, xawaaraha kala diridduna waa la dedejiyaa iyadoo heerkulku kordho. Sidaa darteed waxaa loo isticmaalaa qaar ka mid ah alaabta cabitaanka.

2. viscosity sare ee xalka
Isla fiirsashada, viscosity ee xalka polyglucose ayaa ka sarreeya kan xalka sukrose iyo xalka sorbitol. Markaa waxay abuurtaa dhadhanka iyo qaabka polydextrose ee cuntooyinka bedeli kara sonkorta ama lipids.

3. Qoyaanka xooggan
Xaaladda heerkul aad u sarreeya, polyglucose waxay si buuxda u nuugi doontaa biyaha marka ay ku jirto xaalad adag, sidaas darteed polyglucose sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa wakiilka qoyaanka cuntada, xakamaynta qoyaanka isbeddelka cuntada, oo wuxuu ciyaaraa door ka hortag ah. Waxay ku habboon tahay wax soo saarka qaar ka mid ah macmacaanka, rootiga uumiga, macaanka iyo buuxinta.
Cuntooyinka lagu sameeyo polyglucose halkii ay ka ahaan lahaayeen sonkorta iyo dufanka ayaa loo isticmaalaa in lagu daboolo baahida dadka u baahan in ay cunaan kalooriyo yar oo ay ilaaliyaan caafimaadka iyo dadka qaba xanuunka macaanka si ay u cunaan si dhexdhexaad ah, waxaana la filayaa in isticmaalka polyglucose uu kordho mustaqbalka.