Xanthan xanjo hadda waa kan ugu sarreeya bio gel marka la eego dhumucdi, ka joojinta, emulsification, iyo xasiloonida caalamiga ah. Qadarka kooxaha pyruvate ee dhamaadka silsiladda dhinaca molecular ee xanthan xanjo ayaa saameyn weyn ku leh hantideeda. Xanthan xanjo waxay leedahay sifooyinka guud ee polymers-ka silsiladda dheer, laakiin waxay ka kooban tahay kooxo badan oo shaqeynaya marka loo eego polymers caadiga ah waxayna soo bandhigaan sifooyin gaar ah oo hoos yimaada xaalado gaar ah. Isbeddelkeeda ee xalka aqueous waa kala duwan yahay, oo muujinaya sifooyin kala duwan oo hoos yimaada xaalado kala duwan.

1. Ka joojinta iyo guryaha emulsifying

Xanthan xanjo ayaa saameyn wanaagsan ku leh adkaha aan milmi karin iyo dhibcaha saliidda. molecules xanthan sol molecules waxay samayn karaan copolymers helical super bonded, samaynta jel jilicsan sida qaab-dhismeedka shabakad kaas oo taageeri kara qaab-dhismeedka qaybaha adag, dhibco, iyo goobooyin, muujinaya xasillooni ku ekaanaysa iyo awood joojin sare.

2. Biyo wanagsan

Xanthan xanjo si dhakhso ah ayey ugu milmi kartaa biyaha waxayna leedahay milmi biyo wanaagsan. Gaar ahaan ku milmay biyaha qabow, waxay baabi'in kartaa farsamaynta adag waana fududahay in la isticmaalo. Si kastaba ha ahaatee, biyo-mareenkooda xooggan awgeed, haddii biyaha si toos ah loogu daro iyada oo aan la kicin, lakabka sare wuxuu nuugi doonaa biyaha wuxuuna ku fidi doonaa jel, kaas oo ka ilaalin doona biyaha inay galaan lakabka gudaha oo saameynaya waxtarkooda. Sidaa darteed, waa in si sax ah loo isticmaalo. Isku qas xanthan xanjo budada qalalan ama wax lagu daro budada qalalan sida milix iyo sonkor, oo si tartiib ah ugu dar biyaha walaaqaya si aad u samayso xal loo isticmaalo.

3. Hanti dhumuc leh

Xalka xanjo ee Xanthan wuxuu leeyahay sifooyinka feejignaanta hooseeya iyo viscosity sare (muwadigii 1% ee xal aqueous ah waxay u dhigantaa 100 jeer kan jelatin), taasoo ka dhigaysa dhumuc hufan.

4. Pseudoplasticity

Xalka xanthan wuxuu leeyahay viscosity sare oo hoos yimaada xaaladaha xiirid ee joogtada ah ama hooseeya, wuxuuna muujiyaa hoos u dhac weyn oo ku yimaada viscosity marka la eego xaaladaha xiirid sare, laakiin qaabka molecular ayaa weli ah mid aan isbeddelin. Marka xoogga dhogorta la tirtiro, viscosity asalka ayaa isla markiiba dib loo soo celiyaa. Xidhiidhka u dhexeeya xoogga xiiridda iyo viscosity gabi ahaanba waa caag. Xubinta xanjada xanthan waa mid aad u caan ah, oo been abuurkani aad buu waxtar ugu leeyahay xasilinta ka joojinta iyo emulsions.

5. Xasilooni kuleyl

Viscosity ee xalka xanthan si weyn uma beddelo heerkulka. Guud ahaan, polysaccharides waxay maraan isbeddelo viscosity sababtoo ah kuleyliyaha, laakiin viscosity of xanthan aqueous solution ayaa weli ah mid aan isbeddelin inta u dhaxaysa 10-80 ℃. Xataa xalalka aqueous fiirsashada hooseeya ayaa weli muujinaya viscosity sare deggan oo ka badan kala duwanaansho heerkulka ballaaran. Kuleylinta 1% xabagta xanthan (oo ka kooban 1% potassium chloride) laga bilaabo 25 ℃ ilaa 120 ℃ kaliya waxay yaraynaysaa viscosity 3%.

6. Xasilloonida aashitada iyo alkalinity

Xalka xanjo ee Xanthan aad ayuu ugu xasiloon yahay aysiidhka iyo alkalinity-ga, galgalkiisuna ma saameeyo inta u dhaxaysa pH 5-10. Waxaa jira isbeddel yar oo ku yimaadda viscosity marka pH uu ka yar yahay 4 oo uu ka weyn yahay 11. Inta u dhaxaysa pH ee 3-11, ugu badnaan iyo qiimaha ugu yar ee viscosity waxay ku kala duwan yihiin wax ka yar 10%. Xanthan xanjo waxay ku milmi kartaa xalal asiidh kala duwan, sida 5% sulfuric acid, 5% nitric acid, 5% acetic acid, 10% hydrochloric acid, iyo 25% phosphoric acid. Xalalka aashitada xanthan xanjo aad ayey u deggan yihiin heerkulka qolka mana beddeli doonaan tayada dhowr bilood. Xanthan xanjo sidoo kale waxay ku milmi kartaa xalka sodium hydroxide waxayna leedahay sifooyin dhumuc leh. Xalka ka dhashay ayaa aad u deggan heerkulka qolka. Xanthan xanjo waxaa hoos u dhigi kara oksaydhiyeyaasha xooggan sida perchloric acid iyo persulfate, iyo nabaad-guurku waxa uu sii kordhiyaa heerkulka sii kordhaya.

?

?