Marka loo eego heerka nadaafadda ee cuntada lagu daro (GB2760-1996), sodium caseinate waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan iyadoo loo eegayo baahiyaha wax soo saarka. Sodium caseinate waxaa loo isticmaali karaa hilibka qadada, sausage iyo waxyaabaha kale ee hilibka, taas oo kordhin karta awoodda isku-xidhka iyo awoodda biyaha ee hilibka, hagaajinta tayada hilibka, hagaajinta heerka isticmaalka hilibka iyo hoos u dhigista qiimaha wax soo saarka. Waxaa loo isticmaalaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida jalaatada, margarine iyo cabitaanka caanaha dhanaan. Sida dhumuc weyn, emulsifier iyo xasiliye, waxay sii wanaajin kartaa tayada alaabta. Sodium caseinate waxa kale oo loo isticmaali karaa sidii wakiilka nafaqaynta ee cuntooyinka gaarka ah sida borotiinka sareeyalka, cuntada waayeelka, cuntada ilmaha, iyo cuntada macaanka.

saxanka hilibka:

Codsiga sodium caseinate ee cuntada hilibka.

Sodium caseinate lafteeda waxaa loo tixgelin karaa nooc ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Codsigeeda alaabada kale ee caanaha waxay sii wanaajin kartaa tayada alaabta kale.

Ku darida sodium caseinate waxay gacan ka geysan kartaa hagaajinta qaab dhismeedka unugyada, waxyeelada xumboynta iyo ballaadhinta heerka jalaatada sababtoo ah maadada borotiinka sare (qiyaastii 90%) iyo xumbo wanaagsan. Kadibna, tayada wax soo saarka ayaa si weyn loo wanaajin karaa iyada oo loo marayo emulsification of sodium caseinate lafteeda iyo saameynta isdhexgalka ee emulsifiers kale.

Soo saarista cabitaanka adag ee caanaha, waxa ku jira borotiinku inta badan waa 8% (badanaa 6-7%) ka hooseeya heerka qaranka iyo mugga gaarka ah ee badeecadu waa mid yar. Haddii budo caano badan iyo caano la shiiday aysan ku fiicneyn, dhibaatada si fiican ayaa loo xalin karaa haddii sodium caseinate si habboon loogu daro waqtigan.

Marka lagu daro qayb ka mid ah borotiinka, caano fadhigu waa inuu lahaadaa hanti gelling gaar ah. Ku darida saxda ah ee sodium caseinate waxay kordhin kartaa awooddeeda gelation iyo adkaanteeda, waxay ka dhigi kartaa mid dhadhan fiican leh, waxayna hagaajin kartaa tayada alaabta.

Marka balaastiga lagu daro, xalka go'doominta borotiinka whey iyo xalka sodium caseinate waa la isku daraa si loo sameeyo filim la cuni karo. Filim wanaagsan oo la cuni karo ayaa si wax ku ool ah u xakameyn kara wareejinta uumiga biyaha, oksijiinta, kaarboon-dioxide iyo lipids ee nidaamka cuntada oo joojinaya luminta isku-dhafka dhadhanka. Ka hortag wasakhowga deegaanka ee ay keento baakadaha bacaha.

Sodium caseinate sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa maraq iyo maraq, cunto degdeg ah iyo brine si loo kordhiyo viscosity iyo hagaajinta dhadhanka; Waxaa loo isticmaalaa cabitaannada, gaar ahaan cabitaannada borotiinka dhirta, si looga hortago roobka baruurta, hagaajinta xasilloonida iyo caddaynta cabitaannada iyo khamriga miraha.