Xanthan xanjo waa cunno lagu daro caan ah oo sida caadiga ah loogu daro cuntooyinka sida dhumuc ama xasiliye. In kasta oo xanthan xanjo u eg yahay in lagu sameeyay shaybaar saynis ah, waa shey dabiici ah oo gabi ahaanba ah. Waxa laga sameeyay sokor galley khamiir leh oo ay jebisay bakteeriyada dhirta lagu magacaabo Xanthomonas campestris, hadhaaga hadhaa waa la qalajiyaa oo waxaa loo rogaa budo loo yaqaanno xanjada xanthan cuntada lagu daro.

Xanthan xanjo waxa uu noqday shay muhiim u ah dubista aan lahayn gluten-free. Waxay ka caawisaa alaabta laga sameeyay burka aan lahayn gluten-free sida daqiiqda yicibta iyo daqiiqda buckwheat in ay isku xidhmaan oo ay horumariso barti-shaqo caadi ahaan ay dhamaystirto gluten. Shakhsiyaadka qaba cudurka baruurta ama dareenka gluten, maaddadani waxay door muhiim ah ka ciyaartaa dib u soo celinta daawaynta caadiga ah ee gluten-full ee aan lahayn gluten.

Qalabkan xirxiran waxay abuuraan badeecooyin isku mid ah kuwaas oo isku haya inta lagu jiro habka dubista. Cuntooyin badan oo aan lahayn gluten-free si fiican uma xidhaan xabag xanthan la'aanteed oo waxay keenaan badeecooyin la dubay oo burbura. Xanthan xanjo waxay dib u abuurtaa ku dhegganaanta gluten iyadoo la hubinayo in cunto karintu ay weli tahay gluten-free.Marka xanthan xanjo lagu daro dareere, waxay si dhakhso ah u kala firdhisaa oo abuurtaa xal viscous iyo xasilloon. Tani waxay ka dhigaysa dhumuc weyn, hakinta iyo xasilinta alaabooyin badan.