Pektina e agrumeve dhe pektina e moll?s

Pektina ?sht? nj? polisaharid q? ?sht? natyrsh?m i pranish?m n? shumic?n e bim?ve tok?sore, megjith?se pektina komerciale nxirret kryesisht nga l?vozhga e agrumeve dhe pulpa e moll?s. Dy forma t? pektin?s komerciale jan? n? dispozicion: pektina me metil t? lart? dhe metil-esterifikim t? ul?t; dhe ekzistojn? dy versione t? k?saj t? fundit: nj? form? konvencionale dhe nj? form? e amiduar. Aplikimi i pektin?s ?sht? i larmish?m dhe p?rfshin produktet me baz? frutash, produktet e qum?shtit, pijet e qum?shtit t? acidifikuara dhe pijet e tjera, ?mb?lsirat, produktet e buk?s, ushqimet e ndryshme t? bukura dhe sp?rkatet. P?r m? tep?r, pektina gjen p?rdorim n? industrin? farmaceutike. S? fundi, rritja e nd?rgjegj?simit t? konsumator?ve p?r zakonet e jetes?s s? sh?ndetshme dhe tendenca n? zhvillim p?r t? prodhuar ushqime funksionale rrit r?nd?sin? e statusit t? pektin?s si nj? fib?r diete e tretshme n? uj?.

Na kontaktoni

detajet e produktit

P?rshkrimi

Pektina ?sht? nj? lloj polisakaridi, i cili p?rb?het nga dy lloje: polisaharid homogjen dhe heteropolisakaridi. M? s? shumti ekzistojn? n? murin qelizor dhe shtres?n e brendshme t? bim?ve, dhe nj? num?r i madh i tyre ekzistojn? n? l?vozhg?n e agrumeve, limonit, grejpfrutit etj. ?sht? pluhur i bardh? n? t? verdh?, me nj? mas? molekulare relative prej rreth 20000 ~ 400000, pa er?. ?sht? m? i q?ndruesh?m n? tret?sir?n acidike sesa n? tret?sir?n alkaline dhe zakonisht ndahet n? pektin? me ester t? lart? dhe n? pektin? me ester t? ul?t sipas shkall?s s? esterifikimit. Pektina me ester t? lart? formon nj? xhel jo t? kthyesh?m n? rangun e p?rmbajtjes s? sheqerit t? tretsh?m ≥60% dhe pH=2,6 ~ 3,4. Disa estere metil t? pektin?s me ester t? ul?t shnd?rrohen n? amid primar, i cili nuk ndikohet nga sheqeri dhe acidi, por duhet t? kombinohet me kalcium, magnez dhe jone t? tjera bivalente p?r t? formuar xhel.

p?rshkrim2

Karakteristikat dhe Aplikacioni

Pektina tretet n? 20 her? uj? p?r t? formuar nj? zgjidhje koloidale viskoze t? bardh? qum?shtore, e cila ?sht? pak acid. ?sht? m? e q?ndrueshme n? tret?sir? ??acidike sesa n? tret?sir? ??alkaline. Ka rezistenc? t? fort? ndaj nxeht?sis? dhe ?sht? pothuajse i pazgjidhsh?m n? etanol dhe tret?s t? tjer? organik?.

1. N? procesin e prodhimit t? kosit,lloje t? ndryshme t? pektin?s kan? funksione t? ndryshme. P?r shembull, shtimi i pektin?s me yndyr? t? lart? mund t? stabilizoj? struktur?n e kosit, nd?rsa shtimi i pektin?s me pak yndyr? mund t? parandaloj? ndarjen e hirr?s.

2. Kur prodhoni re?el,P?rmbajtja e pektin?s n? l?nd?t e para ?sht? shum? e vog?l, k?shtu q? mund t? p?rdoret efekti trashues i pektin?s, dhe pektina 0,20% mund t? p?rdoret si nj? agjent trasues. Sasia e pektin?s q? p?rdoret n? re?elin me pak sheqer ?sht? rreth 0,60%.

3. Pektina ka p?rthithje t? fort? t? ujit,e cila jo vet?m q? mund t? rris? v?llimin e brumit, por edhe t? p?rmir?soj? freskin?, q?ndrueshm?rin? dhe but?sin? e brumit. N? prodhimin e hamburger?ve, pas shtimit t? pektin?s, sasia e miellit q? p?rdoret p?r t? b?r? hamburger t? t? nj?jtit v?llim do t? reduktohet me 30%. Buka e b?r? nga brumi i shtuar me pektin? mund t? zgjas? koh?n e shitjes s? buk?s.

4. Pektina ?sht? nj? lloj agjenti pezullues,e cila mund t? zvog?loj? l?nd?n e fort? t? shkaktuar nga sedimentimi i pulp?s dhe t'i b?j? grimcat e frutave t? pezullohen n? m?nyr? t? barabart? n? pije. Ai gjithashtu rrit shijen e l?ngut dhe gjithashtu vepron si nj? gjall?rues i stomakut.

Specifikimi i produktit

Emri i produktit	Pluhur pektin
Artikulli	Standard
Pamja e jashtme	Pluhur i bardh?, pa er?, pa rrjedhje
Madh?sia e grimcave prej 80 rrjet?, shkalla e kalimit (%)	99.8%
Humbje gjat? tharjes (%)	≤12.0
Hiri i patretsh?m n? acid (%)	≤1.0
P?rmbajtja e hirit (%)	4.70
PH	3.76
Dioksidi i squfurit (SO2) (mg/kg)	≤50
Aci galakturonik total (%)	≥65
Shkalla e esterifikimit (%)	16.9
Mikro-etanol (%)	≤1.0
Total bakterial, CFU/g	≤5000
Maja dhe myk, CFU/g	≤100