?mb?lsuesit jan? aditiv? thelb?sor? ushqimor? n? prodhimin e konservave. ?mb?lsuesi i p?rb?r? i b?r? nga kombinimi i duhur i karakteristikave p?rkat?se t? ?mb?lsuesve mund t? optimizohet dhe ?mb?lsohet n? prodhimin e konservave. N? eksperimentin e Saelzer, sheqeri AK dhe galaktosukroza u shtuan direkt ose n? form?n e tret?sir?s pas p?rzierjes n? konservat e dardh?s. Kur raporti i ?mb?lsis? ishte 80/20, dometh?n?, p?rqendrimi ishte p?rkat?sisht 0,066 dhe 0,007 g/100 mL, krahasuar me sakarin? natriumi dhe kompleksin e ciklin?s, shija ishte m? e mir?, duke ruajtur arom?n unike t? dardh?s me ?mb?lsi t? past?r dhe af?r saharoz?s. Ruajtje e mir?. N? prodhimin e konservave, p?rdorimi i efektit sinergjik midis ?mb?lsuesve p?r t? zgjedhur ?mb?lsues t? rinj t? p?rshtatsh?m p?r p?rdorim t? p?rb?r? jo vet?m q? mund t? zvog?loj? sasin? e ?mb?lsuesve, por edhe t? arrij? cil?si t? mir? shqisore dhe t? hap? nj? hap?sir? ??t? gjer? p?r prodhimin dhe zhvillimin e konservave. [3]

Pijet k?rkojn? nj? afat t? gjat? ruajtjeje, k?shtu q? stabiliteti i ?mb?lsuesit ?sht? shum? i r?nd?sish?m. Duke marr? si shembull pijet e gazuara, n? testin shqisor t? pijeve me kola, u zbulua se kur aspartami u shtua n? pije dhe m? pas u ruajt n? temperatur? ambienti p?r 3 deri n? 4 muaj, rezultatet treguan se vet?m 70% deri n? 80% e aspartamit mbeti n? pije, dhe ?mb?lsia e pijes u ul. Shtimi i sheqerit AK dhe aspartamit n? pije mund t? ruaj? ?mb?lsin? e pijes deri n? dat?n m? t? mir? t? p?rdorimit dhe t? siguroj? q?ndrueshm?rin? e cil?sis? s? pijes. P?rve? k?saj, neotami mund t? ruaj? efektin e tij n? pijet e gazuara t? tipit kola p?r 16 jav?, gj? q? ?sht? n? p?rputhje me afatin e ruajtjes s? pijeve t? gazuara me energji t? ul?t q? jan? n? dispozicion n? treg. Neotami kombinohet me disa sheqerna reduktues, t? tilla si glukoza, fruktoza, laktoza, etj., dhe mund t? p?rdoret n? limonad?, pije me l?ng rr?nje, etj. [3]

(1). N? ushqimet e pjekura, ?mb?lsuesit, p?rve?se i japin produktit nj? pamje t? mir?, mund t'i japin produktit edhe nj? shije dhe arom? t? mir? p?r shkak t? Ngjyrosjes ose karamelizimit t? reaksionit Maillard midis saharoz?s ose glukoz?s dhe aminoacideve. [3]