N? p?rgjith?si, zhvillimi i industris? ushqimore funksionale t? Japonis? nuk mund t? ndahet nga promovimi i politikave. Ushqimi funksional i Japonis? ?sht? i ndar? n? ushqime specifike funksionale, ushqime funksionale ushqyese dhe ushqime funksionale etiketimi tre kategori, zbatimi i klasifikimit dhe menaxhimit t? klasifikimit. Tregu ?sht? i pjekur dhe tenton t? jet? i ngopur, dhe ka tre rregullime t? politikave n? rrjedh?n e industris? japoneze t? kujdesit sh?ndet?sor. N? rastin e ngadal?simit t? rritjes s? tregut, zgjerimi i pragut t? politik?s ka stimuluar rritjen e shkall?s s? industris?.

Trash?si i ushqimit ?sht? nj? nga eksipient?t m? t? r?nd?sish?m n? industrin? ushqimore, i cili kryesisht luan rolin e stabilizimit t? form?s ushqimore n? p?rpunimin e ushqimit, si? ?sht? ruajtja e q?ndrueshm?ris? s? slurit t? pezulluar, stabiliteti i shkall?s s? but?sis? dhe stabiliteti i sistemit t? emulsionit.
P?rve? k?saj, mund t? p?rmir?soj? prekjen e ushqimit dhe q?ndrueshm?rin? e ngjyr?s, arom?s, shijes dhe gjendjes s? l?ngshme t? ushqimit t? p?rpunuar. Roli i spikatur i trash?suesit n? p?rpunimin e ushqimit manifestohet kryesisht n? aspektet e m?poshtme.

Xylitoli ?sht? nj? lloj ?mb?lsuesi, i cili p?rgjith?sisht nxirret nga bim?t natyrale dhe p?rdoret gjer?sisht n? praktik?n klinike, si ila? hipoglikemik p?r pacient?t me diabet, ila? ndihm?s p?r trajtimin e pacient?ve me hepatit etj. P?rve? k?saj, ksilitoli mund t? b?het edhe n? sheqerna t? tjer?, si salca e soj?s dhe pijet joalkoolike. Megjith?se ksilitoli p?rdoret gjer?sisht, nuk rekomandohet t? konsumohet n? sasi t? m?dha pasi marrja e tep?rt mund t? ket? efekte negative n? sistemin tret?s, sistemin e frym?marrjes, l?kur?n dhe aspekte t? tjera t? trupit t? njeriut.

Nxjerrja e glikozideve t? stevias arrihet duke njomur gjethet e thata t? stevias n? uj?, duke filtruar p?r t? ndar? l?ngun nga gjethet dhe k?rcellet dhe duke e pastruar m? tej duke p?rdorur uj? ose alkool t? kategoris? ushqimore - nj? metod? krejt?sisht tradicionale e nxjerrjes s? bim?ve. P?rftohet k?shtu nj? ?mb?lsues i past?r natyral dhe jasht?zakonisht i ?mb?l q? mund t? konsumohet ?do dit? pa ndikuar n? nivelet e sheqerit n? gjak - glikozidi steviol.

Metoda tradicionale e prodhimit t? inozitolit ?sht? hidroliza me presion. P?r shkak t? viteve t? p?rvoj?s s? prodhimit industrial, metoda e hidroliz?s me presion ?sht? teknologjia kryesore e procesit e adoptuar nga prodhuesit vendas dhe ?sht? p?rmir?suar vazhdimisht n? prodhim. Procesi i p?rgjithsh?m i metod?s s? hidroliz?s me presion ?sht? si vijon: fitin? (hidroliz?) → tret?sir? ??hidrolize (neutralizimi, filtrim) → tret?sir? ??inositol (heqja dhe p?rqendrimi i papast?rtive, centrifugimi i kristalizimit) → inozitol i pap?rpunuar (shp?rb?rja dhe heqja e papast?rtive, centrifugimi i im?t i kristalizimit) → Midis tyre, hidroliza dhe rafinimi jan? dy hapat kryesor?.

Eritritoli ka kristalinitet t? mir? dhe higroskopi jasht?zakonisht t? ul?t. Nuk thith lag?shti as n? nj? lag?shti relative prej 90%, dhe ?sht? shum? i q?ndruesh?m ndaj nxeht?sis? dhe acidit. Tretshm?ria e eritritolit ?sht? e ul?t, vet?m 37% n? 20 ℃. Kur tretet n? uj?, thith m? shum? energji dhe nxeht?sia e tretjes ?sht? -97.4 J/g.

Rreziku i vitamin?s D vjen nga hiperkalcemia (shum? kalcium n? gjak), q? ?sht? efekti kryesor an?sor i shum? vitamin?s D. Hiperkalcemia shkakton:

Ushqimi ?sht? i pasur me proteina, karbohidrate dhe l?nd? ushqyese yndyrore, n?n veprimin e faktor?ve fizik?, kimik? dhe biologjik?, do t? humbas? ngjyr?n origjinale, arom?n, shijen, form?n dhe kalbjen, nd?r t? cilat roli i mikroorganizmave t? d?msh?m ?sht? shkaku kryesor i prishjes dhe p?rkeq?simit t? ushqimit.

Midis produkteve t? pjekura, shum? produkte ?mb?lsirash dhe biskotash p?rmbajn? shum? vaj. Disa nga k?to produkte kan? p?rmbajtje shum? t? ul?t lag?shtie, plakja ka pak efekt n? jet?gjat?sin? e tyre t? ruajtjes dhe thartira e vajit ?sht? faktori kryesor q? ndikon n? q?ndrueshm?rin? e tyre t? ruajtjes. N?...

Fosfolipidi i modifikuar i soj?s, i njohur gjithashtu si lecithin hidroksiluar, ?sht? nj? produkt fosfolipid i soj?s i modifikuar kimikisht. Ai merr fosfolipid natyral si l?nd? t? par?, p?rmes trajtimit t? modifikimit kimik si hidroksilimi, pastaj p?rmes nj? ...