1. Stabiliteti dhe siguria

Trehaloza ?sht? lloji m? i q?ndruesh?m i disaharideve natyrore. P?r shkak t? mos reduktueshm?ris? s? tij, ai ka q?ndrueshm?ri t? shk?lqyer ndaj nxeht?sis?, acidit dhe alkalit. Kur bashk?jetojn? me aminoacidet dhe proteinat, reaksioni Maillard nuk ndodh edhe kur nxehet dhe mund t? p?rdoret p?r t? p?rpunuar ushqime, pije, etj. q? k?rkojn? ngrohje ose ruajtje n? temperatur? t? lart?. Trehaloza hyn n? zorr?n e holl? t? trupit t? njeriut dhe ndahet n? dy molekula glukoze nga enzimat trehaloz?, t? cilat m? pas p?rdoren nga metabolizmi i trupit. ?sht? nj? burim i r?nd?sish?m energjie dhe i dobish?m p?r sh?ndetin dhe sigurin? e njeriut.

2. Thithja e ul?t e lag?shtis?

Trehaloza gjithashtu ka higroskopi t? ul?t. N?se trehaloza vendoset n? nj? vend me lag?shti relative mbi 90% p?r m? shum? se nj? muaj, ajo v?shtir? se do t? thith? lag?shtin?. P?r shkak t? higroskopis? s? ul?t t? trehaloz?s, aplikimi i saj n? k?t? lloj ushqimi mund t? zvog?loj? higroskopin? e saj dhe t? zgjas? n? m?nyr? efektive jet?gjat?sin? e produktit.

3.Temperatur? e lart? e tranzicionit xhami

Trehaloza ka nj? temperatur? m? t? lart? t? kalimit t? qelqit n? krahasim me disakaridet e tjera, duke arritur deri n? 115 ℃. Prandaj, shtimi i trehaloz?s n? ushqime t? tjera mund t? rris? n? m?nyr? efektive temperatur?n e kalimit t? qelqit, duke e b?r? m? t? leht? formimin e nj? gjendje qelqi. Kjo karakteristik?, e kombinuar me stabilitetin teknologjik dhe thithjen e ul?t t? lag?shtir?s s? trehaloz?s, e b?n at? nj? agjent mbrojt?s me proteina t? lart? dhe nj? agjent ideal p?r ruajtjen e shijes p?r tharjen me sp?rkatje.

4. Efekte jo specifike mbrojt?se mbi biomolekulat dhe organizmat e gjall?

Trehaloza ?sht? nj? metabolit tipik i stresit i formuar nga organizmat n? p?rgjigje t? ndryshimeve t? jashtme mjedisore, i cili mbron trupin nga mjediset e jashtme t? ashpra. Nd?rkoh?, trehaloza mund t? p?rdoret gjithashtu p?r t? mbrojtur molekulat e ADN-s? n? organizma nga d?mtimet e shkaktuara nga rrezatimi; Trehaloza ekzogjene gjithashtu ka efekte mbrojt?se jo specifike mbi organizmat. Mekanizmi i tij mbrojt?s p?rgjith?sisht besohet t? jet? lidhja e fort? e molekulave t? ujit nga pjes?t e trupit q? p?rmbajn? trehaloz?, e cila s? bashku me lipidet e membran?s zot?rojn? uj? t? lidhur ose vet? trehaloza vepron si nj? z?vend?sues i ujit t? lidhur me membran?n, duke parandaluar denatyrimin e membranave biologjike dhe proteinave t? membran?s.