Sheqeri ?sht? nj? tem? e njohur dhe komplekse n? jet?n ton? t? p?rditshme. Nga saharoza e zakonshme, fruktoza te D-manoza pak e njohur, sot do t? flasim p?r yllin e ul?t por shum? potencial - D-manoz?n.

D-manoza mund t? ting?lloj? si nj? em?r kompleks i panjohur, por n? fakt ?sht? nj? heksoz natyral q? gjendet gjer?sisht n? natyr?. Ndryshe nga saharoza dhe fruktoza, D-manoza po vjen n? sy t? publikut me ?mb?lsin? e saj unike dhe p?rfitimet e shumta sh?ndet?sore. ?mb?lsia e tij ?sht? rreth 60% e saharoz?s, ?sht? nj? sheqer funksional me kalori t? ul?t, p?r ndjekjen e nj? diete t? sh?ndetshme p?r njer?zit modern?, ?sht? padyshim nj? zgjedhje e mir?.

D-manoza jo vet?m q? ka shije t? k?ndshme, por edhe vlera e saj e aplikimit ?sht? e jasht?zakonshme. N? fush?n e ushqimit mund t? p?rdoret si ?mb?lsues me pak kalori p?r prodhimin e ushqimeve t? ndryshme t? sh?ndetshme; N? t? nj?jt?n koh?, p?r shkak t? vetive t? tij antioksiduese, anti-inflamatore dhe t? tjera, si hidratues dhe p?rb?r?sit kund?r plakjes p?rdoren gjer?sisht n? kozmetik?. N? fush?n mjek?sore, ajo ka treguar potencial t? mahnitsh?m dhe studimet kan? treguar se D-manoza mund t? zvog?loj? s?mundjet inflamatore t? zorr?ve, t? trajtoj? artritin reumatoid, t? parandaloj? inflamacionin astmatik t? rrug?ve t? frym?marrjes dhe madje t? tregoj? rezultate t? mira n? trajtimin e kancerit dhe ?rregullimeve kongjenitale t? glikozilimit.

Vitet e fundit, me zhvillimin e shpejt? t? bioteknologjis?, metoda biologjike ?sht? b?r? gradualisht metoda kryesore e prodhimit t? D-manoz?s. Kjo metod? p?rdor enzima biologjike p?r t? katalizuar reaksionin p?r t? kthyer sheqernat e tjer? (si? ?sht? D-fruktoza) n? D-manoz?, e cila ka avantazhet e efikasitetit t? lart?, mbrojtjes s? mjedisit dhe kostos s? ul?t.

Midis shum? enzimave biologjike, izomeraza D-manoz ?sht? e favorizuar p?r shkak t? kapacitetit t? saj t? lart? katalitik. Megjithat?, shumica e studimeve t? hershme p?rdor?n Escherichia coli si qeliza shasi p?r prodhim, gj? q? p?rmir?soi efikasitetin e prodhimit, por gjithashtu solli rreziqe sigurie. N? fund t? fundit, E. coli nuk ?sht? nj? lloj i sigurt p?r ushqimin dhe kimikatet q? prodhon paraqesin nj? rrezik t? mundsh?m t? kontaminimit me endotoksina. P?r t? zgjidhur k?t? problem, shkenc?tar?t filluan t? k?rkonin lloje alternative m? t? sigurta. N? fund t? fundit, ata zgjodh?n Bacillus subtilis si qeliz?n e re t? shasis?. Bacillus subtilis ka t?rhequr shum? v?mendje p?r shkak t? karakteristikave t? tij si antibakterial jo toksik, i pad?msh?m, efikas, jo i leht? p?r t'u q?ndruar dhe jo i leht? p?r t? prodhuar rezistenc? ndaj ila?eve. M? e r?nd?sishmja, ajo ?sht? njohur gjer?sisht si nj? lloj "P?rgjith?sisht i Njohur si i Sigurt" (GRAS) q? plot?son k?rkesat e higjien?s ushqimore.