P?rkufizimi

Vitamina C ?sht? nj? vitamin? e tretshme n? uj?, e quajtur kimikisht acid L-askorbik, me nj? formul? molekulare C ? H ? O ? dhe nj? pesh? molekulare prej 176.12. ?sht? nj? l?nd? ushqyese baz? thelb?sore p?r trupin e njeriut, me reduktueshm?ri t? fort?, e pranishme gjer?sisht n? frutat dhe perimet e fresk?ta dhe ?sht? thelb?sore p?r ruajtjen e metabolizmit normal dhe sh?ndetin e trupit.

Vetit? fizike dhe kimike

Tretshm?ria n? uj?

Vitamina C ?sht? leht?sisht e tretshme n? uj? dhe mund t? absorbohet shpejt nga trupi i njeriut, por marrja e tep?rt mund t? ekskretohet p?rmes urin?s.

Veti reduktuese dhe antioksidante

Si nj? agjent i fort? reduktues, ai mund t? eliminoj? radikalet e lira, t? mbroj? qelizat nga d?mtimi oksidativ dhe t? nxis? p?rthithjen e hekurit (duke reduktuar hekurin trevalent n? hekur dyvalent).

Acid

Ka karakteristika acidike, veti kimike aktive dhe ?sht? i prirur t? reagoj? me substanca t? tjera (si hidroliza dhe oksidimi).

Paq?ndrueshm?ria termike

Pas ngrohjes, ?sht? e leht? t? dekompozohet dhe t? b?het joefektive. Gatimi afatgjat? ose trajtimi n? temperatur? t? lart? mund t? ?oj? n? nj? ulje t? konsiderueshme t? p?rmbajtjes s? vitamin?s C n? fruta dhe perime.

Ngjashm?ria e sheqerit

Struktura molekulare ?sht? e ngjashme me at? t? sheqernave, duke poseduar disa karakteristika t? reaksionit fiziko-kimik t? sheqernave.

P?rmbledhje

Vetit? fiziko-kimike t? vitamin?s C p?rcaktojn? aktivitetin dhe funksionin e saj biologjik, t? tilla si tretshm?ria n? uj? dhe reduktueshm?ria, duke mb?shtetur efektet e saj antioksiduese dhe nxit?se t? p?rthithjes s? hekurit, nd?rsa ndjeshm?ria ndaj nxeht?sis? sugjeron nevoj?n p?r plot?sim p?rmes p?rb?r?sve t? fresk?t ose metodave t? arsyeshme t? gatimit.