Eritritol?sht? nj? alkool sheqeri me kat?r karbon, nj? an?tar i familjes s? polioleve, i cili ?sht? nj? kristal i bardh?, pa er?, me nj? pesh? molekulare prej vet?m 122,12. Gjendet zakonisht n? fruta t? ndryshme, si pjepri, pjeshk?, dardha, rrush etj. Gjendet edhe n? ushqimet e fermentuara si vera, birra dhe salca e soj?s. N? t? nj?jt?n koh?, ajo gjendet gjithashtu n? l?ngjet e trupit t? kafsh?ve, si? jan? bebet e syve t? njeriut, serumi dhe sperma [1][2]. Eritritoli ?sht? nj? bio?mb?lsues i mbushur me shije t? ftoht?, i cili jo vet?m q? ka t? gjitha funksionet e shk?lqyera t? produkteve t? alkoolit t? sheqerit, por gjithashtu ka nj? vler? t? ul?t energjetike dhe veti t? larta tolerance. Kalorit? e tij jan? vet?m 0,2 kcal/g dhe vetit? e tij ?mb?lsuese jan? 70% e fuqis? ?mb?ltuese t? saharoz?s, duke e b?r? at? nj? p?rb?r?s efektiv dhe t? sigurt p?r ushqimet me pak kalori p?r njer?zit me diabet dhe obezitet [3]. Studimet toksikologjike kan? treguar se eritritoli tolerohet mir? dhe nuk prodhon asnj? efekt an?sor ose efekt toksik [2]. P?rve? k?saj, 90% e eritritolit t? g?lltitur me ushqim nuk p?son asnj? efekt biokimik dhe ekskretohet n? urin? n? nj? form? t? pandryshuar, duke mos ndikuar k?shtu n? nivelet e sheqerit n? gjak ose t? insulin?s [4]. Eritritoli gjithashtu mund t? luaj? nj? rol antioksidues p?r shkak t? struktur?s s? tij specifike molekulare [5]. K?to veti t? mundshme t? aplikimit t? eritritolit kan? ngjallur interes n? rritje p?r k?t? p?rb?rje n? industrin? ushqimore, si dhe n? industrin? kozmetike dhe farmaceutike.

Aktualisht, eritritoli prodhohet kryesisht nga fermentimi mikrobik. Krahasuar me sintez?n kimike, procesi i prodhimit t? eritritolit nga fermentimi mikrobik ?sht? i but?, i leht? p?r t'u kontrolluar dhe mund t? zvog?loj? shum? ndotjen e mjedisit [4]. Prandaj, perspektiva e aplikimit t? produktit ?sht? gjer?sisht optimiste

?mb?lsia e moderuar: ?mb?lsia e eritritolit ?sht? pak m? e ul?t se ajo e saharoz?s, rreth 2/3 e ?mb?lsis? s? saharoz?s. Eritritoli ?sht? nj? produkt natyral i gjelb?r me nj? ndjenj? t? past?r t? ?mb?l. Krahasuar me z?vend?suesit e tjer? t? sheqerit - alkoolet e sheqerit, eritritoli ka funksione fiziologjike m? dometh?n?se [7,8]. P?rve? k?saj, kur eritritoli kombinohet me ?mb?lsues me fuqi t? lart? si stevia dhe momoside, ai mund t? mbuloj? shijen e pak?ndshme t? shkaktuar nga ?mb?lsuesit me fuqi t? lart?, t? zvog?loj? acarimin dhe acarimin e tret?sir?s dhe t? p?rmir?soj? shijen e but? t? solucionit, duke e b?r? ?mb?lsin? af?r saharoz?s.

Vlera kalorike ?sht? zero: molekulat e eritrotreitolit jan? shum? t? vogla, dhe rreth 90% mund t? hyjn? n? qarkullimin e gjakut pas konsumimit njer?zor, dhe vet?m rreth 10% hyjn? drejtp?rdrejt n? zorr?n e trash? si burim karboni p?r fermentim. P?r shkak se trupi nuk ka sistem enzim? q? mund t? metabolizoj? drejtp?rdrejt eritritolin, eritritoli p?rthithet nga zorra proksimale me an? t? difuzionit pasiv, n? nj? m?nyr? t? ngjashme me at? t? shum? molekulave organike me pesh? molekulare t? ul?t pa nj? sistem transporti aktiv, shkalla e p?rthithjes s? t? cilave lidhet me madh?sin? e tyre molekulare. P?r shkak t? pesh?s s? tij t? vog?l molekulare, eritritoli kalon n?p?r membran?n e zorr?ve m? shpejt se manoza dhe glukoza, por nuk tretet dhe degradohet pas p?rthithjes n? trup dhe mund t? ekskretohet nga urina vet?m p?rmes veshkave [9]. Karakteristika unike fiziologjike dhe metabolike e eritritolit p?rcakton vler?n e tij t? ul?t kalorifike. Vlera energjetike e marrjes s? eritritolit ?sht? vet?m 1/10-1/20 e marrjes, dhe vlera e tij energjetike ?sht? 0,2-0,4 kJ/g, q? ?sht? 5% deri n? 10% e energjis? s? saharoz?s dhe ?sht? energjia m? e ul?t nga t? gjitha alkoolet z?vend?suese t? sheqerit.

Toleranc? e lart? dhe efekte t? vogla an?sore: P?r shkak t? rrug?s unike metabolike t? eritritolit, shumica e alkoolit t? sheqerit pas p?rdorimit ekskretohet p?rmes veshkave dhe m? pak se 10% e tij hyn n? zorr?. P?r shkak se trupi i njeriut nuk ka enzim? p?r t? degraduar eritritolin, sasia e tij q? shp?rb?het n? trupin e njeriut ?sht? shum? e vog?l [10]. Ministria e Sh?ndet?sis? n? njoftimin “2007 nr 12” p?r marrjen e eritritolit “shtohet sipas k?rkes?s”, marrja ditore mund t? jet? deri n? 50 gram?, dhe nuk ka diarre dhe gazra dhe efekte t? tjera an?sore, p?rmes tabel?s s? m?poshtme mund t? krahasohet toleranca e trupit t? njeriut ndaj disa alkooleve t? sheqerit.

P?rshtatshm?ria ndaj pacient?ve diabetik?: Yokozawa et al. [11] studioi efektin e eritritolit n? diabetin e shkaktuar nga streptozotocina dhe rezultatet treguan se eritritoli mund t? zvog?loj? ndjesh?m nivelet e glukoz?s n? serum, m?l?i dhe veshka t? minjve diabetik?. P?r shkak se trupit t? njeriut i mungon sistemi i enzim?s p?r t? metabolizuar eritritolin, eritritoli q? hyn n? trup absorbohet n? m?nyr? efektive pa u metabolizuar dhe ekskretuar p?rmes procesit t? veshkave, duke sugjeruar q? eritritoli ka nj? potencial t? kufizuar p?r t? shkaktuar ndryshime n? nivelet e glukoz?s n? gjak dhe insulin?s. Prandaj, eritritoli ?sht? i sigurt p?r pacient?t me diabet kur p?rdoret n? ushqime t? ve?anta [12,13].

Vetit? jo-karies: Honkala et al. [14] studioi efektin e eritritolit dhe t? tjer?ve n? zhvillimin e smaltit t? dh?mb?ve dhe kariesit t? dentin?s, dhe rezultatet treguan se grupi i eritritolit kishte numrin m? t? ul?t t? kariesit dhe sip?rfaqeve t? dentin?s dhe ishte m? pak i prirur ndaj d?mtimit t? kariesit. P?r shkak se eritritoli mund t? zvog?loj? acidin e pllak?s dentare, t? zvog?loj? sasin? e Streptococcus mutans n? p?shtym? dhe pllak?n dentare, duke reduktuar k?shtu rrezikun e kariesit dentar [15]. P?rve? k?saj, eksperimentet kan? treguar se aktiviteti kund?r kariesit i eritritolit ka tre mekanizma: 1. Redukton frenimin e rritjes dhe prodhimin e acidit t? specieve kryesore bakteriale q? lidhen me zhvillimin e kariesit dentar; 2, zvog?loni ngjitjen e baktereve t? zakonshme t? streptokokut oral n? sip?rfaqen e dh?mbit; 3. Zvog?loni pesh?n e pllak?s dentare n? organizma [16]. Prandaj, eritritoli ka veti kund?r kariesit dhe ?sht? i dobish?m p?r sh?ndetin oral.