Eritritoli, si nj? lloj alkooli sheqeri, ?sht? nj? alkool natyral i sheqerit q? gjendet gjer?sisht n? pjep?r, k?rpudha, salc? soje, ver? dhe alkoole t? tjera sheqeri, t? tilla si xylitol, sorbitol, maltitol, ?sht? nj? derivat i sheqerit. [1] Prandaj, n? diet?n ton? t? p?rditshme, t? gjith? ne konsumojm? pak a shum? k?t? substanc?. Qysh n? vitin 1848, kimisti skocez John Stenhouse zbuloi k?t? substanc? dhe e izoloi me sukses n? 1952.

Shkenc?tar?t kan? zbuluar se eritritoli jo vet?m q? ka nj? ?mb?lsi saharoze prej 60-70% dhe vet?m 0,21 kalori p?r gram energji [3], por gjithashtu shkakton pak ndryshime n? sheqerin n? gjak n? trupin e njeriut, sepse pas marrjes s? eritritolit, pjesa m? e madhe e tij absorbohet dhe ekskretohet n? urin?. [4] P?r shkak t? k?saj karakteristike, eritritoli p?rdoret nga shum? marka ushqimore dhe pijesh si z?vend?sues i saharoz?s.

Deri m? tani, eritritoli ?sht? njohur gjer?sisht dhe p?rdoret gjer?sisht n? tregjet globale dhe kineze, dhe m? shum? se 60 rajone dhe vende kan? miratuar p?rdorimin e eritritolit n? ushqim, duke p?rfshir? Evrop?n, Shtetet e Bashkuara, Japonin?, Kanadan?, Meksik?n, Brazilin, Argjentin?n, Turqin?, Rusin?, Indin?, Australin? dhe Zeland?n e Re. P?rdoret si l?nd? e par? p?r produkte t? ndryshme si pije, ?am?ak?z, ?okollat?, karamele, furra buke dhe ushqime t? sh?ndetshme.

P?rve? k?saj, k?to avantazhe t? eritritolit kan? vendosur gjithashtu statusin e tij si nj? yll z?vend?sues i sheqerit:

S? pari, ?mb?lsia e eritritolit t? past?r dhe saharoz?s ?sht? shum? af?r karakteristikave t? ?mbla, freskuese dhe pa am?z, dhe nuk ka "shijen e pasm?" metalike t? disa ?mb?lsuesve sintetik?, [5] p?rmir?son stabilitetin e cil?sis? s? pijeve.

S? dyti, eritritoli jo-glicemik n? trupin e njeriut ?sht? gjithashtu i ndrysh?m nga alkoolet e tjera t? sheqerit, rreth 90% e eritritolit n? trup pasi t? hyj? n? zorr?n e holl? absorbohet n? gjak, dhe nga urina, vet?m rreth 10% n? zorr?n e trash?, dhe n? fund do t? ekskretohet. [4] Kjo u jep atyre q? nuk jan? n? gjendje t? konsumojn? sheqer nj? mund?si p?r t? p?rjetuar p?rs?ri ?mb?lsin?.

S? treti, parandalimi i kariesit dentar, mbrojtja e sh?ndetit oral eritritoli ?sht? i dobish?m p?r sh?ndetin oral, eritritoli nuk do t? metabolizohet nga bakteret orale dhe ka nj? efekt frenues n? streptokokun, hulumtimet tregojn? se eritritoli mund t? zvog?loj? prodhimin e pllak?s dentare dhe mund t? parandaloj? prishjen e dh?mb?ve. Shum? ?mb?lsira p?r f?mij?, karamele p?r f?mij? do t? p?rdorin eritritolin si nj? burim t? ?mb?l.

4. Nxeht?sia me tretshm?ri t? lart? dhe eritritoli higroskopik i ul?t ka veti t? ul?t higroskopike, kristalizim t? mir? dhe ?sht? i leht? p?r t'u grimcuar n? produkte pluhuri. Vetia e tij higroskopike ?sht? m? e vogla midis alkooleve t? sheqerit dhe ?mb?ltuesve t? saharoz?s. Nxeht?sia e tret?sir?s s? eritritolit ?sht? -97,4 J/g. P?r shkak t? nxeht?sis? s? lart? t? tret?sir?s, ??ai thith m? shum? energji kur tretet n? uj? dhe ka nj? efekt t? fort? ftoh?s. Ushqimi i ngurt? dhe ?mb?lsirat e prodhuara me t? kan? nj? shije t? ftoht? kur hahen. [6]

N? fakt, nj? num?r i departamenteve p?rkat?se vendase kan? kryer nj? vler?sim gjith?p?rfshir?s t? tij dhe kan? konfirmuar sigurin? e eritritolit. Nd?rkomb?tarisht, Organizata Bot?rore e Sh?ndet?sis? (OBSH), Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve t? Bashkuara (FDA), Autoriteti Evropian i Siguris? Ushqimore (EFSA), etj., kan? konfirmuar sigurin? e saj dhe Akademia e t? ushqyerit dhe dietologjis? (AND) ka p?rfshir? eritritolin si pjes? t? nj? diete t? sh?ndetshme.

N? z?vend?suesin natyral t? sheqerit, n? fakt ka edhe pika “superiore”.

P?r shembull, ksilitoli ?sht? nj? ?mb?ltues natyral i nxjerr? nga thupra, lisi, misri, bagasi dhe l?nd? t? tjera t? para bimore, i cili p?rdoret gjer?sisht n? ushqimin diabetik dhe ?sht? nj? z?vend?sues natyral i sheqerit i njohur gjer?sisht.

Sidoqoft?, "procesi i prodhimit" t? ksilitolit ka ende disa mang?si: ?sht? ende kryesisht hidroliz? acidike industriale, e cila nuk ?sht? plot?sisht "natyrale". P?rve? k?saj, megjith?se indeksi kalorik dhe glicemik i ksilitolit ?sht? i ul?t, ai nuk ?sht? "zero", dhe konsumimi i tep?rt ka m? shum? gjasa t? shkaktoj? reaksione t? pad?shiruara si fryrje dhe diarre, dhe toleranca ?sht? e ul?t.

N? t? kund?rt, eritritoli ?sht? gjithashtu "natyral dhe i sh?ndetsh?m" nga pik?pamja e procesit dhe ?sht? nj? nga alkoolet e pakta t? sheqerit t? prodhuara nga fermentimi mikrobik.

Nuk ?sht? e v?shtir? t? zbulosh se z?vend?suesit e sheqerit si eritritoli, t? cil?t jan? m? natyral? n? p?rb?rje dhe prodhim, jan? ende zgjedhja e par? p?r shumic?n e konsumator?ve p?r t? arritur "lirin? e ?mb?l".