Risi shkat?rruese n? fush?n e z?vend?simit t? sheqerit

Sukraloza klorohet e modifikuar me saharoz? si l?nd? t? par?. ?sht? 600 her? m? i ?mb?l dhe ka karakteristikat e “zero kalorive” dhe “?mb?l?sis? s? past?r”. ?sht? b?r? nj? alternativ? revolucionare ndaj ?mb?ltuesve artificial? tradicional? si aspartame dhe sakarina 24. Stabiliteti i tij ?sht? i shk?lqyer n? temperatur? t? lart?, mjedis acid dhe alkalik, duke thyer kufizimet teknike t? pjekjes s? ushqimit dhe p?rpunimit t? pijeve ?35.
E nxitur nga politika globale e reduktimit t? sheqerit, shkalla e dep?rtimit t? sukraloz?s ?sht? rritur nga m? pak se 2% n? 2015 n? 6.5% n? 2024, dhe k?rkesa p?r ?mb?lsi z?vend?suese t? sheqerit pritet t? kaloj? 82 milion? ton? ekuivalent saharoz? n? vitet 2030, nga e cila kontributi i sukraloz?s 67 vazhdon t? zgjerohet.
Procesi i industrializimit dhe modeli i tregut

Pas skadimit t? patent?s s? Thale (2008), nd?rmarrjet kineze p?rshpejtuan zgjerimin e kapaciteteve dhe n? vitin 2024, prodhimi i sukraloz?s n? Kin? p?rb?nte m? shum? se 80% t? bot?s dhe nd?rmarrjet kryesore si Jinhe Industry dominuan tregun nd?rkomb?tar ?67.
Aplikimi i fush?s s? ushqimit dhe pijeve llogaritet p?r m? shum? se 60%, dhe markat si Gengenforest promovuan formul?n e "thritol + sukraloz?" p?r t'u b?r? rryma kryesore e pijeve pa sheqer, duke e shtyr? madh?sin? e tregut t? tejkaloj? 54.8 miliard? juan? n? 2025-?n 7.
S? dyti, p?rparimet teknologjike dhe sfidat e aplikimit n? fushat n? zhvillim
P?rpar?sit? teknike t? aplikimit me shum? skenar?

N? fush?n e mjek?sis?, sukraloza ?sht? b?r? zgjedhja e par? e ekscipient?ve t? ila?eve t? diabetit p?r shkak t? karakteristikave t? saj "jo metabolike". N? industrin? e p?rditshme kimike, vetit? e tij antibakteriale p?rdoren n? formulimet e pastave t? dh?mb?ve dhe shp?larjes s? goj?s p?r t? reduktuar rrezikun e kariesit dentar ?24.
Rezistenca ndaj temperatur?s s? lart? (pa dekompozim mbi 200℃) mund?son zhvillimin e produkteve inovative si "biskota me sheqer t? ul?t" dhe "torte pa sheqer" n? produktet e pjekura, duke thyer kufizimet e reagimit Maillard n? sheqernat tradicionale ?35.
Problemet e p?rshtatjes s? teknologjis? n? fushat n? zhvillim

N? zgjidhjen e tymit elektronik, sukraloza duhet t? ruaj? stabilitetin kimik n? kushtet e atomizimit me temperatur? t? lart?, por disa studime kan? treguar se ajo mund t? prodhoj? gjurm? t? n?nprodukteve t? klorit, duke ngritur pyetje n? lidhje me sigurin? e thithjes (k?rkohet verifikim i m?tejsh?m toksikologjik) [Sh?nim: Rezultatet e k?rkimit nuk p?rmendin drejtp?rdrejt aplikimin e cigareve elektronike, ky konkluzion bazohet n? t? dh?nat e tyre.
N? ushqimet e fermentuara (si? ?sht? kosi), sukraloza nuk mund t? p?rdoret nga bakteret e acidit laktik, gj? q? mund t? ?oj? n? nj? ?ekuilib?r midis shijes s? produktit dhe aktivitetit mikrobik, i cili duhet t? zgjidhet duke kombinuar ?mb?lsues t? tjer?.
S? treti, mosmarr?veshjet e siguris? dhe procesi i standardizimit industrial
Autoritetet nd?rkomb?tare njoh?n sukraloz?n si nj? aditiv GRAS, marrja e lejuar ditore (ADI) ?sht? 5 mg/kg pesh? trupore, marrja ditore e sigurt e 60 kg t? rriturve ?sht? e barabart? me 180 kg ?mb?lsi sheqeri, aplikimi aktual pothuajse nuk ka rrezik t? tejkaloj? standardin ?48.
Disa konsumator? kan? paragjykime njoh?se ndaj etiket?s "sintetike" dhe industria duhet t? forcoj? popullarizimin e "siguris? s? procesit" dhe "d?mshm?ris? metabolike" p?r t? eliminuar dyshimet e tregut