Vitamina E (tokoferol), nj? shtes? ushqimore e sigurt e ?ertifikuar bashk?risht nga Organizata e Ushqimit dhe Bujq?sis? e Kombeve t? Bashkuara (FAO) dhe Organizata Bot?rore e Sh?ndet?sis? (OBSH) (numri INS: E307-309), ka par? nj? rritje t? ndjeshme n? aplikimin e tij n? ushqimet e p?rpunuara vitet e fundit. Sipas t? dh?nave t? vitit 2024 nga Shoqata e Shtesave Ushqimore t? Kin?s, madh?sia e tregut global t? shtesave t? vitamin?s E ka arritur2.36 miliard? dollar? amerikan?, me nj? norm? mesatare vjetore rritjeje prej 8.7%. Funksionet e saj kryesore p?rfshijn?:

• Zgjatja e afatit t? ruajtjes:Duke parandaluar oksidimin dhe prishjen e vajrave dhe yndyrnave, afati i ruajtjes s? ushqimeve t? skuqura, arrave etj., mund t? zgjatet me 30% deri n? 50%.
• Forcimi ushqyes:P?rdoret n? qum?shtin pluhur p?r formul?n e foshnjave, drith?rat etj., p?r t? kompensuar mang?sit? e dietave moderne.
• Alternativ? ndaj konservuesve sintetik?:N? p?rputhje me trendin e "etiket?s s? past?r" (p?r shembull, 77% e konsumator?ve n? Japoni preferojn? ushqime q? p?rmbajn? antioksidant? natyral?).

Megjithat?, me p?rhapjen e ushqimeve ultra t? p?rpunuara (UPF), shtimi i tep?rt i vitamin?s E dhe rreziqet e saj t? mundshme sh?ndet?sore kan? shkaktuar gjithashtu polemika n? komunitetin akademik.

Analiza Teknike: Nga Laboratori n? Linj?n e Prodhimit

(1) Inovacioni n? proces dhe form? dozimi

• Teknologjia e mikrokapsulimit:Enkapsulimi i vitamin?s E n? gom? arabike ose ciklodekstrin? p?r t? adresuar paq?ndrueshm?rin? e tyre fototermale (p?r shembull, shkalla e oksidimit dhe p?rkeq?simit t? nj? marke t? caktuar t? patatinave u ul me 62% pas adoptimit t? k?saj teknologjie).
• Ekstraktimi natyror kundrejt sintez?s kimike:
  • Burimi natyror (distilati i deodorizimit t? vajit t? soj?s) ?sht? i kushtuesh?m (rreth tre her? m? i shtrenjt? se produktet e formuara), por biodisponueshm?ria e tij ?sht? 20% m? e lart?.
  • Produktet sintetike (dl-α-tokoferol) p?rb?jn? 75% t? tregut. V?mendje duhet t'i kushtohet rrezikut t? tret?sve t? mbetur (si n-heksan).

(2) T? dh?na t? m?dha n? skenar? aplikimi

Sasia e shtuar p?r kategorin? e ushqimit (mg/kg) Funksioni kryesor Ushqim plot?sues p?r foshnje 50-200 Nxit zhvillimin nervor Vaj perimesh 100-500 Parandalimi i prishjes ?mb?lsira t? ngrira 30-100 Frenimi i oksidimit t? vajit gjat? ruajtjes s? ngrir? Ushqyerja sportive 200-400 Leht?simi i stresit oksidativ pas ushtrimeve

Mosmarr?veshjet e Siguris?: P?rballja n? Komunitetin Shkencor

(1) Dallimet n? standardet rregullatore

• N? Kin?, "GB 14880-2012" p?rcakton q? sasia maksimale e shtuar n? vajin bimor ?sht? 200 mg/kg, nd?rsa n? Bashkimin Evropian, ajo ?sht? zbutur n? 300 mg/kg.
• Fokusi i polemikave: Nj? studim i vitit 2023 n? Japoni zbuloi se minjt? q? konsumonin suplemente t? tep?rta t? vitamin?s E p?r nj? periudh? t? gjat? kohore kishin nj? rrezik prej 37% m? t? lart? t? fibroz?s s? m?l?is?.

(2) Hetim mbi keqkuptimet njoh?se t? konsumator?ve

Nj? anket? me pyet?sor e kryer nga gazetar?t n? bashk?punim me Institutin e Inspektimit t? Cil?sis? t? Shangait midis 1,000 t? anketuarve tregon se:

• 68% e konsumator?ve besojn? se "p?rmbajtja e vitamin?s E = m? e sh?ndetshme"
• Vet?m 12% ishin n? dijeni t? kufirit t? sip?rm t? toleranc?s ditore (1000 mg)
• 41% gabimisht e barazojn? funksionin antioksidues me parandalimin e kancerit

E ardhmja e industris?: Balancimi i funksioneve dhe rreziqeve

(1) Drejtimi i p?rparimeve teknologjike

• Teknologji e sakt? me ?lirim t? kontrolluar:Bart?si i vitamin?s E q? i p?rgjigjet Ph-s?, i zhvilluar nga Instituti i Shkenc?s dhe Teknologjis? Ushqimore, Akademia Kineze e Shkencave, mund t? arrij? ?lirim t? synuar n? traktin intestinal.
• Metoda e biosintez?s:Universiteti Jiangnan p?rdor lloje t? modifikuara nga maja p?r t? prodhuar vitamin? E natyrale, duke ulur koston me 40%.

(2) Sugjerime nga ekspert?t

• Profesor Li Hong nga Shoqata Kineze e Ushqyerjes: "?sht? e nevojshme t? forcohet etiketa e vler?simit t? marrjes ditore t? ushqimeve q? p?rmbajn? aditiv?."
• Ish-k?shilltari i FDA-s?, Dr. Smith: "Vitamina E duhet t? merret me p?rpar?si n?p?rmjet diet?s, si? jan? arrat dhe perimet me gjethe jeshile."

P?rfundim

Vitamina E, si nj? shtes? ushqimore, nuk ?sht? vet?m nj? mb?shtetje e r?nd?sishme p?r industrin? moderne ushqimore, por pasqyron edhe loj?n e p?rjetshme midis progresit teknologjik dhe rreziqeve sh?ndet?sore. M?nyra se si t? arrihet nj? ekuilib?r midis "zgjatjes s? afatit t? ruajtjes" dhe "ruajtjes s? sh?ndetit" k?rkon nj? eksplorim bashk?punues t? t? gjitha pal?ve n? zinxhirin industrial.