* Karakteristikat e alkoolit t? sheqerit:

Numri i atomit t? karbonit
Pesha molekulare
Pika e shkrirjes / ° C
Temperatura e tranzicionit t? qelqit
/ ℃
Nxeht?sia e tret?sir?s /(cal/
Stabiliteti termik / ° C
Stabiliteti i acidit
Tretshm?ria /(w/w%) /(20℃)
higroskopikiteti
tretshm?ria
kristaliniteti
Mbajtja e lag?shtis?
freski
p?rshkueshm?ria
viskozitetit
Ulja e pik?s s? ngrirjes
Stabiliteti termik
Sakarol polisaharid fermentues

xylitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
Izomaltol
D-manitol
Manitol etj

Monosakaridi funksional

glukoz?
levuloza
ksiloz?
galaktoz?
manoza

Oligosakaridet funksionale

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Oligosakaridet e soj?s
fruktooligosakarid
Oligosakaridi i laktuloz?s
Ksilo-oligosakarid
Galaktooligosakarid
izomaltooligosakarid
Acidi alginik
Polisakaridi i algave
kitosan
glukan

Disakarid aktiv

Fibra dietike
Polisakaridi i k?rpudhave
kitosan
lentinan
poliglukoza
Rezistenca ndaj oksidimit
bakteriostaza
Pragu i ?mb?lsis?
pamjen
Ngjyra dhe shk?lqimi
aroma
Shijen.

* Kategoria e alkooleve t? sheqerit

Sakarol polisakarid

xylitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
Izomaltol
D-manitol
Manitol etj

Monosakaridi funksional

glukoz?
levuloza
ksiloz?
galaktoz?
manoza

Oligosakaridet funksionale

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Oligosakaridet e soj?s
fruktooligosakarid
Oligosakaridi i laktuloz?s
Ksilo-oligosakarid
Galaktooligosakarid
izomaltooligosakarid
Acidi alginik
Polisakaridi i algave
kitosan
glukan

Disakarid aktiv

Fibra dietike
Polisakaridi i k?rpudhave
kitosan
lentinan
Poliglukoza etj.

* Tabela e performanc?s s? alkooleve t? ndryshme t? sheqerit t? p?rdorura n? ushqimet e pjekura dhe produktet e ?mb?lsirave t? orizit (p?rqendrimi/shkalla Pommel /%) Tabela e rendit t? vetive antikorozive/antioksiduese dhe hidratuese

Eritritol
Alkooli i shurupit t? fruktoz?s
glukonol
Alkooli i maltit
melitol
xylitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
Izomaltitol
laktitol
Alkooli p?rmbys
Alkooli oligosakarid
Rohanitol
zeitol
Alkool me sheqer t? patates s? ?mb?l
Minitol
Alkooli i melekuqes etj.

* Tabela e ?mb?lsis? relative t? sheqerit, produkteve t? sheqerit, ?mb?ltuesve, shurupeve, alkooleve t? sheqerit, karamelit

"Emri i sheqerit" dhe "?mb?lsia relative"

Saharoz? 100
Fruktoza 114~175
Glukoza 74
Galaktoza 30~60
Maltoz? 32~60
Qum?sht 12 deri n? 27
Druri 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Manitol 70
Laktitol 30~40
Sakarina 20000~50000
Sukraloz? 40000~80000
?mb?lsues 10000~20000
Ciklamat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Glicirhizinat natriumi 20000~25000
Mosmarr?veshja 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrokalkon 30000 ~200000
Fruktooligosakarid 30~60
Oligosakaridet e soj?s 70
Galaktooligosakarid 20~40 etj.

Shurup i p?rmbysur:

Saharoza i shtohet konvertimit acid ose enzimatik (nj? reaksion q? hap lidhjet molekulare) p?r t? formuar nj? shurup glukoze me shurup fruktoz?.

Saharoza ?sht? nj? disakarid, nj? lidhje molekulare q? kombinon nj? pjes? t? glukoz?s me nj? pjes? t? fruktoz?s.

P?r t? b?r? nj? shurup t? mir? invert, ?sht? e nevojshme t? p?rputhet nj? karburant i mir? dhe nj? standard i procesit t? formul?s me cil?si dhe stabilitet t? q?ndruesh?m, formul? dhe pajisje t? procesit dhe metod? t? sakt? t? p?rgatitjes.

Shumica e kompanive jan? saharoz? + acid citrik + tenxhere hekuri (pajisje inox) + uj? + 1-3 or? zierje dhe tul; Kjo cil?si e shurupit ?sht? jasht?zakonisht e paq?ndrueshme, n?se cil?sia e q?ndrueshme duhet t'i kushtoj? v?mendje ??shtjeve t? m?poshtme:

1. Kontrolli i shkall?s Baume n? 40 (78-79%)
2. Temperatura kontrollohet n? 108℃ ~ 110℃
3. Mos i kaloni 110℃
4. Shkalla e konvertimit prej 75% (20% p?r shurupin e glukoz?s + 22% p?r shurupin e misrit me fruktoz? t? lart?)
5.P?rputhni shurupet e p?rziera p?r q?llime t? ndryshme, kur p?rzihen me alkoole sheqeri shurup t? cil?sis? dhe p?rqendrimeve t? ndryshme
N?se shurupi i transformuar origjinal ose alkooli i sheqerit i shurupit t? p?rzier, etj., duhet t? p?rputhet me pajisjen prej porcelani dhe temperatura e tij konstante prej 20 ° C ~ 22 ° C, temperatura relative prej 45% ~ 55% dhe shp?rndarje e mir? dhe ruajtja pa rrezet e diellit 20d ~ 60d mikro-transformimi i fermentimit ?sht? p?rfunduar.