SAIB (izobutirati i acetatit t? saharoz?s), i cili ?sht? nj? substanc? me past?rti t? lart?

Esteret e saharoz?s s? acideve yndyrore t? l?ng?ta. SAIB i past?r ?sht? nj? l?ng transparent shum? viskoz me ngjyra t? lehta. SAIB p?rdor saharoz? t? kategoris? ushqimore dhe acid acetik

Derivati ??i sheqerit i prodhuar nga esterifikimi i anhidridit dhe anhidrit izobutirik ?sht? nj? p?rzierje esteresh n? t? gjitha format e mundshme lidh?se.

Raporti i grupit acetat me grupin izobutirat ?sht? rreth 2:6, prandaj njihet edhe si diacetat heksaizobutirat saharoz?. Acidi acetik izobutirat saharoz?

Esteret kan? emulsifikim, shp?rndarje dhe ngjitshm?ri t? mir? dhe p?rdoren gjer?sisht n? sektor?t industrial? si ushqimi, letra dhe industrit? kimike t? p?rditshme.

SAIB ?sht? nj? l?ng viskoz me ngjyr? t? ul?t (m? pak se 1, ngjyr? Gardner), pa shije, pa er? dhe stabilitet t? mir? termik.

Trupi. P?r shkak t? gravitetit t? lart? specifik, er?s neutrale, shijes, ngjyr?s dhe karakteristikave q? jan? leht?sisht t? tretshme n? esenc?n e vajit.

M? shum? se 70 vende n? bot? e p?rdorin at? si nj? p?rforcues t? pesh?s s? esenc?s s? ngr?nshme n? aditiv?t ushqimor?. Mund t? shtohet n? pije agrume dhe

N? pije t? tjera t? turbullta q? k?rkojn? q?ndrueshm?ri emulsifikimi.

SAIB p?rdoret p?rgjith?sisht si materiale ndihm?se t? esenc?s ushqimore, si stabilizues, p?rforcues i pesh?s: agjent turbullues p?r pijet joalkoolike, i cili mund t? parandaloj? "ciklizimin" e pijeve.

Fenomeni i precipitimit dhe ndarjes s? emulsionit

SAIB ka veti t? ngjashme me lipidet dhe mund t? p?rdoret p?r t? rregulluar densitetin e faz?s s? vajit. SAIB mund t? p?rdoret si p?rforcues dhe stabilizues i pesh?s

?sht? i p?rshtatsh?m p?r emulsifikimin e esenc?s.

SAIB ka paq?ndrueshm?ri t? ul?t t? that?, nuk hidrolizohet ose zbardhet leht? dhe nuk ?sht? toksik. Prandaj, p?rdoret si rregullues i densitetit ose rregullues i pesh?s n? pije t? gazuara dhe jo t? gazuara.

?sht? p?rdorur p?r shum? vite. P?r shkak t? shijes neutrale t? SAIB, ajo nuk ndikon n? shijen e pijeve.

SAIB gjithashtu ka stabilitet t? mir? oksidimi dhe gjenerim t? ul?t t? nxeht?sis?

Vlera ?sht? 400 kalori p?r 100 gram.