Ksilitoli dhe sheqeri kan? ndryshime t? konsiderueshme n? p?rb?rje, kalori, efekte n? sheqerin n? gjak dhe sh?ndetin e dh?mb?ve. Ksilitoli ?sht? nj? ?mb?lsues natyral i nxjerr? kryesisht nga materiale bimore si thupra, lisi, kalliri i misrit dhe bagasa e kallam sheqerit. Formula e tij kimike ?sht? C ? H ?? O ?, q? i p?rket alkoolit t? sheqerit me pes? karbone, me nj? ?mb?lsi prej rreth 90% t? saharoz?s, duke siguruar rreth 2.4 kcal energji p?r gram. N? t? kund?rt, sheqeri (si saharoza) ?sht? nj? disakarid i p?rb?r? nga glukoza dhe fruktoza, duke siguruar af?rsisht 4 kcal energji p?r gram. G?lltitja e tij mund t? shkaktoj? nj? rritje t? shpejt? t? niveleve t? sheqerit n? gjak.

Efektet sh?ndet?sore t? ksilitolit p?rfshijn? faktin se nuk shkakton luhatje t? konsiderueshme n? nivelet e glukoz?s n? gjak dhe ?sht? i p?rshtatsh?m p?r pacient?t me diabet. Gjithashtu ka veti kund?r kariesit, t? cilat mund t? zvog?lojn? substancat acidike t? prodhuara nga bakteret orale dhe t? ndihmojn? n? ruajtjen e sh?ndetit oral. Megjithat?, konsumi i tep?rt i ksilitolit mund t? shkaktoj? shqet?sime gastrointestinale, k?shtu q? rekomandohet t? konsumohet me moderim.

Ksilitoli p?rdoret gjer?sisht n? industrin? ushqimore dhe p?rdoret zakonisht si nj? shtes? ushqimore pa sheqer, si? jan? ?am?ak?zat, karamelet dhe ushqimet me pak kalori. Mund t? p?rdoret gjithashtu si ?mb?lsues dhe hidratues, por nuk ?sht? i p?rshtatsh?m p?r ushqimet e fermentuara pasi mund t? pengoj? rritjen e majas? dhe aktivitetin e fermentimit.