Poliglukoza?sht? nj? em?r tjet?r p?r fibrat dietike t? tretshme n? uj?. I tretsh?m n? uj?, pa shije t? ve?ant?.

Glukoza ?sht? nj? monosakarid, i cili ?sht? substanca m? e zakonshme e karbohidrateve n? natyr?. Ai ?sht? gjithashtu burimi kryesor i shum? l?nd?ve ushqyese dhe energjis? p?r trupin e njeriut.

Ka lidhje dhe dallime midis t? dyve. Ne mund ta kuptojm? marr?dh?nien mes tyre nga disa aspekte.

Ne mund t? shohim nga kuptimi i drejtp?rdrejt? se polidekstroza dhe glukoza jan? t? ndryshme n? struktur?n molekulare, dhe m? pas ka dallime t? caktuara n? vetit? fizike dhe kimike. Polidekstroza ?sht? nj? polimer kondensimi pa lidhje t? rregullt t? glukoz?s. Poliglukoza ?sht? nj? polisaharid, nd?rsa glukoza ?sht? nj? monosakarid. Poliglukoza nuk tretet dhe absorbohet leht? nga trupi i njeriut, dhe glukoza absorbohet direkt pasi hyn n? trup. Krahasuar me glukoz?n, poliglukoza ?sht? nj? karbohidrat i ve?ant? me kalori t? ul?t dhe indeks glicemik t? ul?t, dhe ka karakteristikat e fibrave dietike t? tretshme n? uj? dhe prebiotik?ve.

Dallimet kryesore midis t? dyve jan? n? p?rb?rje dhe struktur? molekulare. Poliglukoza p?rmban vetit? e glukoz?s, por glukoza nuk i posedon plot?sisht vetit? e poliglukoz?s.

Poliglukoza ?sht? b?r? kryesisht nga glukoza dhe nj? sasi e vog?l e sorbitolit, polimerizimi i acidit citrik, ?sht? kombinimi kryesor i polisaharidit t? glukoz?s.

Ai p?rmban 89% glukoz?, 10% sorbitol dhe 1% acid citrik, dhe glukoza ?sht? nj? monosakarid q? mund t? absorbohet drejtp?rdrejt nga trupi i njeriut dhe ?sht? nj? burim i r?nd?sish?m i l?nd?ve ushqyese dhe energjis? p?r trupin. ?sht? gjithashtu nj? l?nd? e par? e r?nd?sishme industriale n? shum? ushqime dhe ila?e.

Poliglukoza ekziston n? form?n e karbonit t? izomerizuar me glukoz? t? kombinuar me sheqerin, i cili ?sht? nj? p?rb?r?s ushqimor me funksion sh?ndet?sor dhe mund t? plot?soj? fibr?n dietike t? tretshme n? uj? t? k?rkuar nga trupi i njeriut. Pas hyrjes n? sistemin tret?s t? njeriut, poliglukoza prodhon funksione t? ve?anta fiziologjike dhe metabolike, duke parandaluar k?shtu kapsll?kun dhe depozitimin e yndyr?s. P?rdorimi i tij n? ushqime ndihmon n? reduktimin e kalorive dhe sheqerit n? re?elrat dhe mbushjet, dhe mund t? zvog?loj? migrimin e lag?shtis? nga mbushjet n? brum? ose pasta, duke zgjatur jet?gjat?sin? e tyre.

P?rve? k?saj, n? krahasim me glukoz?n, poliglukoza ka karakteristikat e m?poshtme:

1. Tretshm?ri e lart? n? uj?
Poliglukoza tretet leht?sisht n? uj? dhe mund t? shp?rndahet rreth 80% kur temperatura arrin 25 ° C, dhe shpejt?sia e tretjes p?rshpejtohet me rritjen e temperatur?s. Prandaj p?rdoret n? disa produkte pijesh.

2. Viskozitet i lart? i tret?sir?s
N? t? nj?jtin p?rqendrim, viskoziteti i tret?sir?s s? poliglukoz?s ?sht? m? i lart? se ai i solucionit t? saharoz?s dhe tret?sir?s s? sorbitolit. Pra, krijon shijen dhe struktur?n e polidekstroz?s n? ushqime q? mund t? z?vend?sojn? sheqernat ose lipidet.

3. Lag?shti e fort?
N? rastin e temperatur?s relativisht t? lart?, poliglukoza do t? thith? plot?sisht ujin kur ?sht? n? gjendje t? ngurt?, k?shtu q? poliglukoza mund t? p?rdoret gjithashtu si nj? agjent hidratues p?r ushqimin, t? kontrolloj? ndryshimin e lag?shtis? s? ushqimit dhe t? luaj? nj? rol t? caktuar kund?r korrozionit. ?sht? i p?rshtatsh?m p?r prodhimin e disa pastave, simiteve n? avull, re?elrave dhe mbushjeve.
Ushqimet e b?ra me poliglukoz? n? vend t? sheqerit dhe yndyr?s p?rdoren p?r t? plot?suar nevojat e njer?zve q? duhet t? konsumojn? pak kalori dhe t? ruajn? sh?ndetin dhe t? personave me diabet q? t? han? me moderim dhe pritet q? p?rdorimi i poliglukoz?s t? rritet n? t? ardhmen.